蒜蓉菜心

食材明细：

主料：：培根1小包（3-4片），

辅料：：蒜若干，新鲜菜心一把，

配料：：盐1小勺，糖0.3小勺，色拉油若干，葱花适量，

培根蒜蓉菜心的做法步骤：

1.将1小包培根切成长方形的小块。

2.用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。

3.菜心洗净，切成稍长的段，水分晾干。

4.锅中倒入色拉油，大火烧热，下入葱花和1/3蒜蓉爆香。

5.放入培根片翻炒几下。

6.把菜心下入锅中，倒入剩余的蒜蓉，大火快炒几下，放入盐和糖，翻炒一会儿出锅。

小贴士：

1.菜心要选择茎部比较嫩的，否则炒出来茎部泛生，口感不好。同时不建议为了断生将菜心提前焯水，因为会破坏绿叶部分的嫩爽感。

2.由于培根本身含盐，炒菜时放盐不要超过1小勺。

3.油热时下的蒜蓉是为了爆出香味。下入菜心之后再放一部分蒜蓉，会让蒜蓉显得白净，同时给菜叶入味。既好吃又不影响美观。

4.青菜最重要的是保持鲜嫩，一定要大火快炒出锅，不要拖拉，时间过长青菜所有水分都流失到锅里，本身的鲜嫩没有了，同时会出大量的菜汤，口感和美观都损失了。

食材明细：

菜心250克，蒜瓣4-5瓣，色拉油少许，猪油少许，盐，鸡精各少许

蒜蓉菜心的做法步骤：

1.新鲜菜心洗净摘长段，最好在洗之前泡20分钟，有助于祛除农药残留物，蒜用刀背拍一下稍稍剁碎。

2.锅内加入适量水烧沸，放进菜心略烫一下。

3.捞出沥干水分，炒锅放油烧热。（我用的混合油，全用色拉油也可以，只是香味稍差一点）

4.先放入蒜蓉炒香，然后将菜心倒入快速炒匀，加盐鸡精炒匀出锅。

小贴士：

具体过程图可以去我的原文链接去看

食材明细：

主料：：油菜心600g，

辅料：：蒜末2汤匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，玉米油2大匙，枸杞子少许，

蒜蓉上汤油菜心的做法步骤：

1.蒜去皮剁末。油菜心洗净。

2.热油锅，把蒜末爆香。

3.倒入2杯清水烧开。

4.把洗净的油菜心放入。

5.煮到菜软身，放盐和鸡精调味。

6.放入枸杞子煮一下，即可。

7.清淡的家常菜。

食材明细：

主料：：白菜适量，粉丝适量，猪肉末适量，

辅料：：蒜适量，

配料：：生抽耗油，

蒜蓉粉丝蒸菜心的做法步骤：

1.准备食材。白菜一颗，粉丝一把，少量猪肉末。

2.白菜洗净摆盘备用。

3.锅内倒入少量油，炒香肉末，肉色变白后盛出待用。

4.粉丝入沸水中煮至八成熟盛出待用。

5.蒜切小粒，放入碗中。

6.烧一勺热油浇入蒜粒碗中，再倒入适量生抽，耗油，搅拌均匀备用。

7.将粉丝均匀摆放在白菜上，撒上肉末，再浇上蒜汁。入锅大火蒸五分钟即可。

8.出锅~

菜和财谐音，春节期间必有意头美的素菜，什么生菜啊，菜心啦。每餐总是变换着吃，蒜蓉菜心是粤菜里面最常见的素菜。寓意财源广进，恭喜发财，财源亨通。。。冬季的菜心特别清甜，鲜嫩。

材料：

菜心1把，大蒜3瓣，油适量，生抽3汤匙，鸡粉少许，盐1勺，

蒜蓉菜心的做法的做法步骤：

步骤1，准备菜心一把。

步骤2，去掉老叶。

步骤3，泡洗干净、沥干水。

步骤4，锅里加足量的清水烧开，放1汤匙盐，2汤匙油。把菜心放进锅里焯1分钟。

步骤5，捞起沥干水、装盆。

步骤6，大蒜去皮拍碎。

步骤7，热锅、放适量油、爆香蒜蓉。

步骤8，加适量酱油、鸡粉拌匀。

步骤9，铲起淋在菜心上面即可。

步骤10，也可以做成蘸料放在边上，吃时再蘸。

步骤11，各种菜心都可以用这种做法