“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看豆豉辣酱蒸平鱼，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
1分钟做熟清蒸鱼------豆豉辣酱蒸平鱼
原料：平鱼1条、姜1块、小青红椒各3根、小葱2根、老干妈豆豉酱2汤匙30克、生抽1汤匙15ml、清水1汤匙15ml
豆豉辣酱蒸平鱼的做法
1、平鱼去鳞去内脏，鱼身的正反面各切3刀，小葱打成结。青红椒切成小圈，与豆豉酱，生抽和清水搅拌
2、盘中放入打结的青葱，然后放上鱼，在淋上拌好的酱料。
3、高压锅中倒入清水，加入蒸架，放入鱼，盖上锅盖，上气后中火蒸1分钟即可。
超级啰嗦：
1、平鱼比较容易熟，因此千万不要蒸太长时间。根据鱼的大小后厚度，用普通锅蒸68分钟就可以了。
2、用压力快锅做个试验，上气后中火蒸1分钟就行了，时间千万不要长啊，否则成鱼酥了啊。
3、在购买鱼时，请大致估算一下锅的直径。如果做比较大的鱼，如草鱼，鲤鱼等，放不下就切成小块吧，如果鱼多，蒸的时间增加1,2分钟左右即可。
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蒸平鱼
食材明细：
材料：平鱼，调料：葱，姜，蒜，剁椒，生抽，植物油，糖
蒸平鱼的做法步骤：
在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；
在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，如下图2；
切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上（如下图3)；
平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜（如下图4）；
倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；
将葱切丝，碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；
鱼蒸好后，倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，再撒上剁椒。
小贴士：
我用的平鱼个头比较大，个头小的调料、蒸的时间也要相应减少；
调料也可以放大勺内，在火上烤到油滚后淋在鱼身上；
吃鱼都要小心鱼刺。
豆豉辣酱
食材明细：
朝天椒末50g，独蒜8个，干豆豉200g，猪肉末200g，花椒末15g，盐适量，鸡精适量，色拉油适量，芝麻香油250毫升，老抽少许
豆豉辣酱的做法步骤：
第1步食材→干豆豉用冷水浸泡5分钟至软→依次倒入色拉油独蒜末辣椒末翻炒5分钟→接着倒入花椒末猪肉末干豆豉翻炒5分钟→加盐鸡精老抽各少许继续翻炒5分钟→最后倒入芝麻香油
第2步完成放置冷却等待完全冷却后装瓶放置冰箱冷藏
小贴士：
制作过程中 刚开始用大火 等待全部食材入锅后 改小火慢翻炒提示喜欢辣酱的朋友 因没有任何添加剂 一次少做点 更方便存放
里脊豆豉辣酱
食材明细：
猪里脊肉250克，豆豉150克，植物油100克，辣椒酱200克，白砂糖10克，料酒30克，姜5克，酱油3克
里脊豆豉辣酱的做法步骤：
1. 将猪里脊肉切成比黄豆略大的丁，姜切末，放入碗内，用料酒和酱油拌匀；
2. 黑豆豉放入碗内，用清水略浸泡，然后沥去水分；
3. 炒锅置中火放植物油，下猪里脊肉丁翻炒片刻，加黑豆豉、红辣椒酱、白糖，翻炒均匀后盛入碗内，置蒸锅蒸上一刻钟即可。
豉汁蒸平鱼
食材明细：
平鱼4条，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜一块，葱粒适量，生抽适量，油适量
豉汁蒸平鱼的做法步骤：
第1步平鱼洗干净，在肚子位置斜刀切开，取出内脏，清洗干净鱼肚里面的黑膜等沥干水分后，用姜汁和盐涂遍全身，；洗干净豆豉后，把豆豉、蒜头、生姜一起剁成豉汁姜蒜蓉分成4份，分别铺在平鱼的身上；
第2步锅里水开后，把鱼放进去大火蒸8分钟，关火后虚蒸3分钟；加热小油锅，把鱼碟里的鱼汁倒进来，放进生抽和葱粒煮开，趁热淋在鱼上就可以啦！
自制豆豉香菇辣酱
食材明细：
主料： 豆豉 200克， 小米椒 250克， 青椒 100克， 香菇 5个， 姜 100克， 蒜 100，
辅料： 盐 适量，
自制豆豉香菇辣酱的做法步骤：
1.将小米椒，青椒，香菇，姜，蒜洗好，晾干表面的水
2.将步骤一中的洗好食材，全部切成丁拌匀，放入少许盐，再放入两勺白酒，腌制半小时
3.烧热锅，放油，将豆豉，和步骤2⃣️中腌制好的辣椒，姜蒜，香菇倒入锅中翻炒出香味，起锅，放凉装罐，开胃可口的豆豉香菇辣酱就搞定了
4.此步骤看个人对辣的要求，可有可
小贴士：
洗好的食材需要晾干表面的水份。
豆豉辣酱烤排骨
最喜欢啃排骨了，不管是排骨汤，酱排骨，红烧排骨都喜欢吃，今天小编教大家更好吃的排骨，那就是豆豉辣酱烤排骨，香辣美味，太好吃了。
主料
排骨
700克
辅料
豆豉
50克
酱油
40克
料酒
18克
蒜
5瓣
姜
适量
冰糖粉
15克
蚝油
20克
辣椒粉
适量
植物油
适量
步骤
1.排骨用清水泡1小时以上，泡出血水，中途换几次水
2.该改刀的调料都切碎，所有的调料放入锅里炒，小火炒10分钟以上，出锅备用
3.用炒好的辣酱拌匀排骨
4.逐条排骨抹到位
5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时以上
6.烤盘铺锡纸。多说一句，锡纸不用时要密闭保存防止氧化，用光滑面包食物
7.排骨整齐摆在锡纸上
8.将锡纸折回包住排骨，放入预热200度的烤箱中层，50分钟
9.50分钟后拿出来，抽调锡纸，再次放入烤箱
10.再烤20分钟，排骨表面有些干了即可。喜欢再干些的就加5分钟
11.拿出装盘
小贴士
要买精排，排骨需要在冷水中浸泡1小时以上，去除血水，然后用厨房纸擦干，用调料抹均匀腌好。烤制时喜欢吃干一些的就延长5分钟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆豉辣酱烤排骨，用手抓着吃，好吃停不下来。
豆豉辣酱小炒肉
食材明细：
青蒜50克，猪肉300克，葱姜适量，食用油2大匙，料酒2大匙，淀粉2小匙，香油1小匙，糖1小匙，剁椒豆豉酱1大匙
豆豉辣酱小炒肉的做法步骤：
第1步猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上。利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末。
第2步起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒。将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味。
第3步用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中。临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。
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