四味鲍鱼

食材明细：

听装鲍鱼500克。粉皮250克，黄果或青笋75克。椒盐25克，侄味汁30克，芥末25克，芝麻酱30克（或姜汁25克，蒜泥25克，椒油15克）

四味鲍鱼的做法步骤：

1、鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。

2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。

3、黄果或青笋雕刻成任意的花型。

4、先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。

小贴士：

近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整。

食材明细：

主料：：鲍鱼8只，

辅料：：清水适量，

原味鲍鱼的做法步骤：

1.鲍鱼。

2.刷洗干净。

3.放煮锅，加清水。

4.中火煮。

5.开锅后，能轻松的取下贝肉即可。

6.洗去浮末。

7.取出来贝肉，去内脏。

8.摆盘。 我喜欢吃原味的，有鲍鱼本身独有的鲜美味道。也可以搭一些自己喜欢的蘸料吃。

食材明细：

韭黄100克，鲍鱼100克，叉烧肉75克，竹笋75克，鱼肚75克，香菇(干)20克，木耳(干)10克，姜5克，大葱8克，植物油25克，盐5克，味精5克，酱油10克，料酒2克，胡椒粉1克，芡粉10克

鲍鱼四宝羹的做法步骤：

1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。

小贴士：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

作为家庭煮妇，一日三餐都需要你操心做什么菜好，有时候真的是不知道吃啥好，去菜市场转悠半天也不知道买什么菜，相信这是很多天天做饭的煮妇面临的共同问题，虽然一日三餐我只需要在家做晚饭，但也同样面临这样的问题哈。偶尔我会问下我们家的大小男人今天想吃什么菜，小家伙在幼儿园吃回来通常都会说我啥也不吃，一会儿喝瓶鲜奶就可以了，大男人则会说我要吃山珍海味可以吗，嘿嘿，你说的出我就做出，今天就给你来个名符其实的山珍海味，菜一上桌这下大男人终于不说话了，埋头吃饭吧

其实这道菜真的是无心之作，做菜最多的时候都是冰箱里有啥就想着咋搭配一下，家里之前有冻着的鲍鱼，正好又去超市买了蟹味菇，就想着把它俩掺合着炒一下，没想到这道菜正好堵住我家大男人的嘴哈，让你天天嚷嚷着要吃山珍海味，今天就让你尝尝

市场上的蟹味菇有两种颜色的，一种白的一种深色的，不过我更喜欢深色的口感，而且小家伙也喜欢吃，他叫这些蘑菇为胆小菇，呵呵。蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、清氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智提高，降低胆固醇，提高身体免疫力，还能延缓衰老，一看这功效，简直是老少皆宜哈

名符其实的山珍海味-蟹味菇炒鲍鱼

材料：蟹味菇、鲍鱼、姜蒜、青椒、剁椒、香葱、盐、黄酒、生抽

蟹味菇炒鲍鱼的做法

1、所有材料洗净切好备用

2、热油爆香姜蒜末

3、下入蟹味菇加蚝油炒软后捞出备用

4、另起锅，放入姜蒜末和剁椒

5、加入青椒丝

6、加入鲍鱼同炒

7、淋入黄酒

8、淋入生抽

9、加入蟹味菇，香葱段和盐炒匀即可

美食小提示

1、我把蟹味菇先炒了一下，这样省得后炒菜里的汤水太多

2、不喜欢辣的可以不放辣椒

3、黄酒可用料酒代替

鲍鱼本身没什么腥味，感觉跟什么菜一起炒都百搭哈

网站小提示

竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。

食材明细：

主料：：鲈鱼一条，豌豆适量，玉米适量，

辅料：：盐适量，番茄沙司三勺，泰式甜辣酱两勺，料酒2勺，淀粉适量，胡椒粉适量，

四味鱼的做法步骤：

1.鲈鱼洗净刮去鱼鳞，去掉内脏。

2.从鱼尾起刀，向鱼头方向把鱼肉片下。

3.用刀将鱼腹部的鱼刺片去。

4.刀倾斜，将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片。

5.将鱼头和鱼片放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，去腥入味。

6.将腌制好鱼头、鱼片均匀地蘸上淀粉。

7.准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟。

8.锅烧热，倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出。

9.将鱼头下锅炸熟，炸时注意保持形状。

10.调大火烧热油，将鱼片倒入锅中复炸至金黄色，捞出控油。

11.将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状。

12.锅内倒入适量清水，加入番茄沙司和甜辣酱。（番茄沙司和甜辣酱都有咸味，所以汁中可以不用加盐了）

13.加入玉米青豆烧开。

14.加入水淀粉，汤汁浓稠后关火，将汤汁浇在摆好的鱼上。