“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鲍鱼四宝羹(3)”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：韭黄100克，鲍鱼100克，叉烧肉75克，竹笋75克，鱼肚75克，
辅料：干香菇20克，木耳(干)10克，
调料：姜5克，大葱8克，植物油25克，盐5克，味精5克，酱油10克，料酒2克，胡椒粉1克，芡粉10克
鲍鱼四宝羹的做法步骤：
1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
小贴士：
食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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烧四宝
食材明细：
香菇(鲜)50克，冬笋100克，草菇50克，蘑菇(鲜蘑)50克，淀粉(蚕豆)3克，盐4克，白砂糖5克，料酒10克，酱油5克，花生油30克，香油2克，味精2克，小葱5克，胡椒粉3克，姜5克
烧四宝的做法步骤：
1. 香菇、冬笋洗净切片；
2. 草菇、鲜蘑顶部切十字花刀；
3. 香菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出，沥去水分；
4. 铁锅洗净置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味后，下入香菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒，随后喷入料酒，下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精，用大火烧沸；
5. 再改小火烧火粑入味，见汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
小贴士：
1. 香菇、冬笋切片时，要大小均匀以增加菜肴美观；2. 草菇、鲜蘑顶端切十字花刀，目的是使菜肴充分入味。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
四宝汤
食材明细：
白萝卜120公克，排骨200公克，猪肚80公克，草菇50公克，姜片10公克，牛头牌豚骨汤块2块，米酒1大匙，水450㏄
四宝汤的做法步骤：
1.将白萝卜去皮、草菇切半，白萝卜与草菇一起放入沸水中汆烫约1分钟，捞起放入汤碗中备用。
2.排骨切小块、猪肚切片，排骨与猪肚一起放入沸水中汆烫约1分钟，捞起沖洗干净，放入作法1的汤碗中。
3.姜片、水加入作法2的锅中，放入牛头牌豚骨汤块及米酒。
4.将作法3封上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约1小时后取出，挑去姜片即可。
炒菜四宝
食材明细：
毛豆50克，花生仁(炒)50克，豆腐干10克，红萝卜10克，沙茶酱5克，盐5克，大葱5克，味精2克，花生油10克
炒菜四宝的做法步骤：
1.将豆腐干和红萝卜切丁。
2.起油锅爆葱茸，放沙茶酱炒匀，加毛豆、红萝卜、豆腐干及少许清水煮熟，以盐、味精调味，撒下花生米炒均匀即成。
小贴士：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
田园四宝
食材明细：
胡萝卜250克，荸荠250克，黄瓜250克，蘑菇(鲜蘑)250克，香油10克，色拉油50克，盐5克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
田园四宝的做法步骤：
1.将胡萝卜、荸荠、黄瓜洗净、各削成20个花鼓状体；蘑菇梗部削平。
2.将胡萝卜、荸荠煮熟、放入冷水浸透、沥水备用。
3.将炒锅置中火上、放入适量色拉油、待油温烧至四成热时、下入黄瓜滑油、色呈碧绿时、倒入漏勺沥油。
4.将炒锅置中火上、放入清汤、胡萝卜、荸荠、蘑菇、黄瓜烧至入味、加入精盐、味精、用水加淀粉勾芡、淋入少许香油、盛入盘内即成。
小贴士：
本菜中的蘑菇选用罐头鲜蘑菇即可；因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
五宝珍珠羹
食材明细：
豆腐，火腿，柿子，香菇，小白菜，盐，鸡精，水淀粉，水
五宝珍珠羹的做法步骤：
1.豆腐 火腿 柿子 香菇 小白菜均切成丁。
2.锅中放水，开锅后加入所有材料炖一会儿。
3.加入适量的盐、鸡精。
4.出锅前加入水淀粉即可。
小贴士：
这道汤羹，吃起来很浓稠，很鲜香。不错哟！
四味鲍鱼(2)
食材明细：
听装鲍鱼500克。粉皮250克，黄果或青笋75克。椒盐25克，侄味汁30克，芥末25克，芝麻酱30克（或姜汁25克，蒜泥25克，椒油15克）
四味鲍鱼的做法步骤：
1、鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。
2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。
3、黄果或青笋雕刻成任意的花型。
4、先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。
小贴士：
近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整。
太极松茸鲍鱼羹
食材明细：
6头南非干鲍1只，自制青瓜汁、南瓜汁各750克，野生松茸300克，入参100克，鹿茸片15克，调料适量
太极松茸鲍鱼羹的做法步骤：
1、将鲍鱼发好，切成细丝。松茸切细丝，飞水。
2、锅上火，放入青瓜汁、松茸丝，调味，勾芡成绿色羹。
3、另起锅，放入南瓜汁、鲍鱼汁，调味，勾芡成红色羹。
4、用模型把两种不同颜色的羹倒入玻璃盅内，点缀蒸好的鹿茸片、入参片即成。
小贴士：
特点
口味独特，营养丰富，形似太极，造型美观。
孙宝岐 (吉林)
核桃羹(3)
食材明细：
主料：核桃250克
调料：白砂糖200克
核桃羹的做法步骤：
1、将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮，用小石磨带水磨成汁(也可用小石臼捣烂)，用纱布过滤，使核桃汁流入锅中；
2、加进白糖，清水500克，煮至水沸，即可出锅食用。此羹热饮冷饮无可，如加些杏仁汁同煮，香味更浓。
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