私家香煎糍粑

马鲛鱼在我们这边通常叫做鲅鱼。一大早上老爹从早市回来，兴奋的递给我一个大口袋，打开一看，好大好肥的一条大大大鲅鱼，这么新鲜的鱼必须马上做了才好，原本想好午餐要做的菜全部更改，收拾鱼！吃大鱼喽~~~

材料：

马鲛鱼(鲅鱼)600g，小葱一根，蒜四瓣，姜（拍松）一小块，姜片一小块，生抽两勺，蚝油一勺，白酒一勺，米醋（白醋）半勺，白糖1/3勺，辣椒面适量，孜然面适量，欧芹碎装饰，，

香煎马鲛鱼的做法的做法步骤：

步骤1，又大又肥的鲅鱼葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片

步骤2，去头尾内脏，切约一厘米厚块。这道菜只取了鱼的中部，其他用做别的菜。

步骤3，蒜姜葱拍散放入

步骤4，加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒

步骤5，用手给鱼块抹匀

步骤6，腌制一小时，期间翻面

步骤7，平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸

步骤8，放入鱼块，小火慢煎

步骤9，一面成型煎黄再翻面

步骤10，可根据喜好撒点孜然和辣椒面

步骤11，成品，最后撒了些欧芹碎装饰

步骤12，成品

多春鱼，虽然小小的一条鱼，但是经过烹调后，立刻滋味十足。不论是在日料店还是烧烤摊，它都占有一席之地。在日料店里，它可以变身成为精致的天妇罗。在烧烤摊上，它可以成为啤酒的最佳搭配。

材料：

多春鱼250g，玉米淀粉适量，花生油适量，酱油1勺，孜然粉1小勺，辣椒面适量，香葱适量，，

香煎多春鱼的做法的做法步骤：

步骤1，多春鱼解冻，首先要把鱼鳃和肠子去除，可以用剪刀在头部上方剪一刀，然后再在鱼鳃下方剪一刀，不要把整个鱼头剪掉。看着图中的红线，就是在这里剪下去。

步骤2，然后轻轻把鱼头和里面的肠子一起抽出，不要破开鱼肚，因为鱼籽都在肚子里面，破开肚子鱼籽就会漏出来了。

步骤3，处理干净的多春鱼，用清水洗干净，然后沥干水份。可以用厨房纸把多余的水分吸干。如果水太多，下锅煎时会容易溅油，造成烫伤。

步骤4，把沥干水份的多春鱼薄薄地挂上一层玉米淀粉，不需要太厚，因为这个鱼的皮非常薄，玉米淀粉的作用是防止鱼皮在煎的过程中破损。第二个作用是裹上淀粉的鱼皮煎完后会特别的酥脆。

步骤5，锅烧热，然后加入花生油，加热至7成热。

步骤6，把挂好粉的多春鱼逐一放进锅里，中火煎至鱼的一面定型。煎鱼时不要乱翻动，要先把一面煎成金黄色再翻面。

步骤7，把鱼翻面，把另外一边也煎至金黄色。记得不要开大火哦，不然很容易焦。

步骤8，鱼煎好后调小火，然后进行调味，加入一勺酱油。稍微煮1分钟。

步骤9，出锅前加入孜然粉和辣椒面，孜然和辣椒面撒在鱼的表面即可。不能吃辣就不用放了。如果不喜欢孜然可以加椒盐粉、胡椒粉等等，可以按自己口味加。

步骤10，香脆可口的香煎多春鱼就做好啦。

巴沙鱼没有刺儿，超级适合做汉堡，做法又很简单所以当早餐在适合不过了，个人拙见，不喜勿喷！

材料：

巴沙鱼300克，盐适量，白胡椒粉适量，黑胡椒碎少许，迷迭香少许，姜粉少许，料酒少许，安佳黄油少许，橄榄油适量，，

香煎巴沙鱼的做法的做法步骤：

步骤1，用料大集合：盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、迷迭香、姜粉、料酒

步骤2，巴沙鱼一条，化掉冰后保持完整的样子

步骤3，用步骤（1）腌好，我是当早餐吃所以头一天晚上开始腌制~

步骤4，电饼铛预热放入少许黄油增香，我只放了两克~

步骤5，再倒入橄榄油，没有橄榄油可以用花生油代替的~

步骤6，把鱼放入电饼铛煎，煎完一面再煎另一面~

步骤7，翻面成金黄状态就好了~

步骤8，煎的时间久一点，大约有7.8分钟就好，就成金黄色了

步骤9，看看成品图是不是外焦里嫩啊？并且这么厚的鱼肉全部腌透入味儿！

步骤10，再煎个鸡蛋夹在“白吉馍”里，味道一点不比×德基差，超级美味~

步骤11，这是前两天的煎的鱼，配上水果更有食欲了吧？

步骤12，美味的“香煎巴沙鱼”就做好了，是不是很简单，那就做起来吧，当一次大厨满满的自豪感哦

食材明细：

糍粑块适量，糖适量

炕糍粑（煎糖糍粑）的做法步骤：

第1步糍粑切薄块后，洗净沥干水份。锅里放少许油，油热后下糍粑，中小火慢慢煎至糍粑软且两面微黄。

第2步把糍粑上撒上白糖，待糖稍贴上糍粑后翻面，煎至金黄色。另一面也同样处理好。

小贴士：

糍粑很容易粘连，煎的过程中要特别注意。装盘时，在盘底抹上一层薄油以免粘盘。。。

食材明细：

主料：糍粑380克

辅料：桂花适量

配料：红糖适量

桂花煎糍粑的做法步骤：

1，平底锅里倒入适量橄榄油后放入拆开包装的糍粑。

2，中慢火煎好一面再煎另一面。

3，煎至两面呈焦黄色，盛起装入盘子。

4，将泡过的桂花倒入锅内大火煮。

5，然后倒入红糖。

6，煮至变稠后熄火。

7，淋入装盘的糍粑上即可食用。