食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香煎鳊鱼（完整不掉皮）的做法”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
材料：
鳊鱼800g，生姜25g，芹菜50g，生抽10g，陈醋5g，剁椒酱15g，食用油200ml，食盐2勺左右，
香煎鳊鱼（完整不掉皮）的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼一条。洗干净，划刀（划浅一些）。全身内外抹盐，腌渍半小时以上使入味。
步骤2，锅里放菜籽油。在油里面放入盐少许。
步骤3，油烧热后，转入小火，把盘子里的腌渍出来的水到掉，放鱼。
步骤4，转入中火煎4-5分钟左右，不要动鱼。手拿锅轻轻摇晃，使油煎到鱼的各个部位。
步骤5，关小火，用锅铲背推动试探，然后轻轻将鱼翻过来煎。转中火。晃动锅油使均匀煎透。4-5分钟。
步骤6，将多余的油倒入碗里面装好。留一点点油。然后放入剁椒两勺。
步骤7，生抽和陈醋2:1，如图。
步骤8，淀粉和水兑成勾芡汁，倒入锅中。放入芹菜叶子。
步骤9，鱼装盘。酱汁淋在鱼上。
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煎鳊鱼的做法
我大妈给我做的，觉得好吃
材料：
鳊鱼一条，油适量，盐适量，姜，蒜适量，八角一个，胡椒两个，酱油适量，醋适量，
煎鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，倒油
步骤2，把鱼放在锅里，等2分钟
步骤3，把鱼翻身
步骤4，加醋
步骤5，加酱油
步骤6，倒一点点水，加切成条的胡椒，慢慢亨炸
步骤7，加希腊酱
步骤8，加姜，蒜，再间个3分钟
煎烧鳊鱼的做法
鳊鱼在江南地区最常见，一年四季都有，一斤重也就不到10元，很实惠了。而且土腥味也不重，红烧清蒸都很好，这次尝试下煎烧味道，很不错，尤其下饭~
材料：
鳊鱼一条，香菜末少许，姜片4-5片，蒜片8-10片，复合酱油少许，，
煎烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼处理干净，切花刀，抹上盐腌制十分钟左右
步骤2，调制复合酱油，生抽，老抽各一半，蚝油少许，香油，糖少许，搅拌均匀，能加热下最好，这样能充分融合
步骤3，用布或者厨房纸吸干鱼身的水分，拍上干淀粉
步骤4，锅烧热放少许油煎鱼，热锅凉油鱼干身！否则新手煎不成功哦~
步骤5，煎好一面翻转煎另一面
步骤6，煎好后加姜片，蒜片，料酒，糖少许，然后加适量水，烧开后加入调制好的复合酱油
步骤7，中火五分钟后出锅装盘撒上香菜末点缀就ok啦
干煎鲳鳊鱼的做法
材料：
大鲳鳊鱼1条，，
干煎鲳鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，大鲳鳊鱼一条，洗净，背部用刀划几刀，两边都抹上薄薄的细盐，腌20分钟。
步骤2，将鱼再次冲洗，用纸巾擦干水分。电饼铛两面都刷上油。
步骤3，预热2分钟。
步骤4，油微烟时放入己擦干水分的鱼。
步骤5，盖上上盖，煎制3~5分钟。
步骤6，期间需查看煎的程度，直至两面微黄，用筷子头插入鱼肉拔出时，筷子能轻易拔出。（若喜欢吃辣，也可撒上少许辣椒粉，胡椒粉，孜然粉等）。
步骤7，上桌！又一道简易宴客菜轻松搞定。
香辣鳊鱼的做法
材料：
一只鳊鱼1斤，红尖辣椒个人爱好，建议多放点，有味，大蒜少许，姜条少许，辣妹子酱少许，料酒或白酒少许，葱几根，盐适量，味精或鸡精少许，酱油少许，
香辣鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，开煎时先在鱼两边抹点盐，在把鱼身两边划几道均匀的痕，放点生姜和大蒜在鱼的肚子里，等锅红时，倒点菜油下或猪油下去，鱼下锅了，现在是关键时刻，一不留神就会粘锅，煎的差不多时倒点料酒下去，在放一碗水，盖上锅盖等待着它的香味散发出来，在放点辣妹子下去，把准备好的葱，大蒜，辣椒，生姜放进去，等翻滚下就可以起锅了，大家就可以慢慢品尝了。觉得不错给点好评吧！！！！
不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（中等大小），玉米油40克，细砂糖入蛋白30克，牛奶40克，细砂糖入蛋黄10克，低筋面粉40克，
辅料：：淡奶油250g，细砂糖15g，草莓适量，
不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做的做法步骤：
1.分蛋，蛋白和蛋黄分别装入干净的碗中
2.蛋黄里加入10g糖搅拌
3.玉米油、牛奶，充分搅拌融合
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀
5.蛋黄糊过筛一遍，会更细腻
6.打发蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡（小弯勾状态）
7.将蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌、切拌均匀
8.倒入铺好油纸的烤盘，抹平，摔一下震出大气泡
9.蛋糕卷入烤箱烘烤18~20分钟，烤箱提前预热175度
10.烤至蛋糕表面上色、熟透，取出蛋糕，轻摔一下蛋糕震出热气
11.取掉烤盘，放在烤架上置凉一会，然后用另一张油纸帮助蛋糕翻面，撕掉油纸
12.草莓洗净，部分切好备用
13.淡奶油加入糖打发至坚
14.组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓
15.组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓
16.用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起
17.用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起
18.切件，装饰
小贴士：
1、蛋白霜要认真打发，打发后最好马上使用
2、家用烤箱的温度每个都有少许差异，烘烤温度和时间可根据自家烤箱适当调整
3、蛋糕片烘烤时间不宜过久，否则表面过干会导致卷时开裂
4、蛋糕取出后要放烤架上晾凉，表面虚盖一张油纸防止水分散发过多表面干燥
5、蛋糕烤完后最好在一小时内卷，放太久后使用也会导致卷蛋糕卷的时候开裂
6、淡奶油不宜打发过久，也是即打即用
教你做不掉皮的蛋糕卷【改良小四卷】(1)
食材明细：
主料：：玉米油40克，鸡蛋4只，细砂糖60克，牛奶52克，低筋粉52克，
辅料：：细砂糖15克，淡奶油150克，
教你做不掉皮的蛋糕卷【改良小四卷】的做法步骤：
1.准备好食材。
2.蛋白分次加入60克细砂糖，打发。同时烤箱230度开始预热。
3.打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。
4.蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。
5.然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
6.将蛋黄糊和蛋白混合，切拌均匀。
7.三能的方形烤盘刷油，然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤30分钟。
8.烤蛋糕卷的过程，将淡奶油打发至硬性发泡，然后放冰箱保存备用。
9.蛋糕体出炉后不用倒扣，直接装在烤盘里冷却，知道可以卷的时候（温温的状态）才倒出来，然后再翻转。抹上淡奶油。
10.卷起，放冰箱冷冻层定型10分钟，取出切片或者放保鲜层定型一个小时以上再切片。
11.不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
小贴士：
1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。但是不能时间太长，不然水分尽失，蛋糕干裂。
2、出炉后不要急于倒扣，冷却到温温的时候才倒扣，然后翻转抹上淡奶油，卷好后定型再切片。
双椒煎鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼700g，青尖椒适量，盐适量，姜适量，红尖椒适量，蒜适量，
辅料：：老抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，
双椒煎鳊鱼的做法步骤：
1.将鳊鱼活杀，清洗干净，青红椒切圈，大蒜生姜切末
2.电饼铛倒油，选择自主烹饪---大火---上盘关闭---开始，下盘加热至200度时，下入鳊鱼煎制，每一面煎5分钟左右即可，加入姜蒜末、青红椒；
3.加入盐，醋，老抽，料酒，豆瓣酱，鸡精，胡椒粉，加入适量的水，再煮8分钟左右，至汤汁浓稠时，盛起装盘即可
香炸鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，
辅料：：葱姜适量，白胡椒粉适量，香菇适量，
香炸鳊鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，鱼身擦干净，两面撒盐腌制20分钟。
2.点火热锅，锅里放多点油，实际用油并不多。
3.将香菇、葱姜塞进鱼肚子里。
4.油7成热时将鱼下锅，一面定型后再炸另一面，然后将火调小至5成热，用小火将鱼肉炸熟。
5.鱼两面金黄色后沥干油装盘，两面撒鸡精和白胡椒粉即可。
小贴士：
清理鱼时要将鱼肚子里的黒膜撕掉，这样鱼就不会腥了。
白胡椒粉要好，这样才能更好地体现鱼肉的外焦里嫩。
香辣鳊鱼
鱼有着丰富的蛋白质，而且吃着不容易发胖，又能增强小孩子的智力，所以无论男女老少都喜欢吃鱼。下面的这道香辣鳊鱼味道香辣，色泽诱人，配上稀饭吃，更加味美~
香辣鳊鱼
材料：
鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒
做法：
1：鳊鱼要是蛮大的，就给它对半切，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦;老姜切片，小葱切小段。
2：锅中放适量油，放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟
3：喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。
4：盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒;继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。
温馨小贴士：
1、辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度，嗜辣的朋友可以多放点，味道会很香的~
2、鳊鱼稍微大点好吃
【猜你喜欢】吃烤鱼配两食物分解致癌物
吃烤鱼配两食物分解致癌物
不知道什么时候开始烤鱼成了外出就餐必点的菜肴，几乎每一家菜都有，更有的饭店的招牌菜即是烤鱼，但比较是烤制的食物，肯定致癌，那如何分解致癌物呢?
随着天气的越来越冷，烤鱼逐渐火了起来，有数据显示，烤鱼在上海、北京等几个大城市成全面流行的趋势，种类也越来越丰富，有传统的香辣烤鱼、豆豉烤鱼、剁椒烤鱼，更可选择焦叶烤鱼、味噌烤鱼、奶油烤鱼等多种口味。
但烤鱼虽然美味，营养价值却值得探究，食物在烧烤过程中，随着香味的散发，会使蛋白质发生变性，氨基酸遭到破坏，从而降低蛋白质的利用率，同时维生素也遭到破坏。从食品安全角度看，鱼在高温下灼烤时，滴于火上的食物脂肪会形成致癌物，附着于食物表面。鱼被烤焦烤糊时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合而生成致癌物。
所以吃烤鱼，白萝卜和柠檬就是必不可少的配料。白萝卜含丰富的维生素C和多种酶，能消除亚硝胺引起的细胞发生突变，所含木质素能提高巨噬细胞活力，可以把癌变细胞吞噬掉。此外，萝卜还含有芥子油，它和萝卜中的酶一起可促进胃肠蠕动、帮助消化，以避免摄入过多的热量。柠檬富含维生素C和黄酮类物质，能够有效地分解、中和致癌物，因此，烤鱼加柠檬汁既可调味去腥，又能减轻对健康的危害。
结语：以后吃烤鱼的时候，顺便吃点白萝卜和柠檬吧，分解致癌物，让我们吃的更健康。
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1、咸鱼咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。
2、烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。
3、熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。
5、霉变食物米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。
6、隔夜熟白菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
7、槟榔口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
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