虾仁肉末丝瓜盅

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“虾仁肉末丝瓜盅”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

原料：大虾10个，肉末100g，丝瓜1根，荸荠4粒

辅料：葱末，姜片，老抽，生抽，料酒，盐，白糖各适量(小番茄，香菜装饰)

做法：

1，准备好所需的原料。

2，肉末+料酒，老抽，姜片，盐适当的腌制10分钟以上。

3，虾去壳，挑去肠泥，保留完整的尾巴的最后3段，其余的虾肉剁碎，用适量盐码一下。（保留完整的虾尾巴最后一节的壳留住做最后的造型用）

4，剁碎的虾肉加入到肉末中。搅拌。

5，荸荠去皮剁碎后，一同加入到肉末中，搅拌均匀。

6，最后加入姜末，葱末，盐，调味，，顺着一个方向搅拌至粘稠。

7，丝瓜去皮，分成等长的几段。

8，用勺子将丝瓜中间的瓤掏空，塞入虾泥肉末，最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间。

9，蒸锅大火烧开水后，放入肉末丝瓜盅，中火蒸5分钟即可。

小贴士：

1，肉末里面添加的荸荠，可以用山药等口感脆嫩的蔬菜代替，增加营养，丰富口感。

2，除了丝瓜，也可以用黄瓜，茄子，胡瓜等长条条匀称的蔬菜代替，同样好吃。

3，最后的虾尾巴段用来装饰，不用也可以。

4，蒸制时间不过太久，因为丝瓜比较软嫩，蒸的时间久了就会塌掉。

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丝瓜盅

食材明细：

澎湖角瓜1个，冬瓜球6个，发菜1匙，白果6颗，枸杞少许，高汤1杯，盐1/2小匙，太白粉水少许

丝瓜盅的做法步骤：

1.澎湖角瓜去皮后平均切成六段，并用挖球器将中间白肉挖掉；冬瓜球以汤匙挖一个小洞，洞的大小足以放置一颗白果；发菜以滤网盛接住，再以清水沖净灰尘备用。

2.将作法1的冬瓜球，放入加了少许盐(份量外)的滚水中汆烫至半熟即捞起，放入作法1的澎湖角瓜中，再将白果放在冬瓜事先挖好的小洞上，重覆此动作6次。

3.将6份作法2的丝瓜盅摆放大盘中，放入蒸笼中以大火蒸约10分钟后取出。

4.热油锅，将调味料a及作法1的发菜一起煮至滚沸时，以太白粉水勾薄芡，撒上少枸杞略拌一下，随即盛起淋在作法3的丝瓜盅上即可。

丝瓜虾仁

食材明细：

丝瓜，西红柿，虾仁，油，盐

丝瓜虾仁的做法步骤：

1.丝瓜切条，西红柿切丁，虾仁洗好挑好尾部泥沙。

2.在锅中倒少许油，加热，倒下丝瓜炒到半熟。加盐。

3.倒如虾仁翻炒变色。

4.勾上薄薄的芡。ok。

虾仁丝瓜

食材明细：

用料虾仁100克，丝瓜300克，青椒1个，鸡蛋1个，植物油、味精、料酒、香油、素鲜汤、淀粉、精盐各适量。

虾仁丝瓜的做法步骤：

1、将丝瓜去皮，洗净，切片。

2、用温水发泡虾仁，洗净并沥干水分后用碗盛出。将少量精盐、料酒、蛋清、味精、糖放进盛虾仁的碗中，拌匀后用淀粉上浆。

3、把青椒去蒂洗净，去籽，切成细丝，炒软。

4、净锅加油烧热，先加虾仁煸炒，再加丝瓜片煸炒，随即倒入鲜汤 、味精、精盐，烧开后用淀粉勾芡，放入青椒丝，淋入香油即可。

功效

清热凉血，化痰解毒，生津止渴，减肥瘦身。

番茄虾仁盅

河鲜美----番茄虾仁盅

还记得《后厨》里小沈阳的杀手锏吗？番茄含有丰富的胡萝卜素和维生素，明虾肉营养丰富，它们组合在一起味道鲜美、颜色夺目，还是一道高血压高血脂的食疗菜谱哦！做好此菜的要点是虾仁要保持鲜嫩，番茄要入味！

番茄虾仁盅

材料：番茄2个、淡水明虾250g、盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱蒜、香菜适量

番茄虾仁盅的做法

1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁

2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠

3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用

4、番茄在2/3处横切开，挖出番茄肉

5、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出

6、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙

7、加入虾仁拌匀

8、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！

非常有诱惑力的一道小菜，也是宝贝们爱吃的菜！

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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

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