水芹千张炒牛柳

〖水芹炒千张〗

准备材料：

水芹菜250克、千张（鲜豆皮）两张、青椒1个、小红椒1个（美味可口的千张红烧肉怎么做？）

准备调料：

油适量、盐少许、生抽1匙

做法：

1、水芹菜去老根部分，洗净切段，千张切细丝，青椒、红椒分别切丝待用。

2、炒锅放油烧热，下青椒丝、红椒丝炒软后，下水芹菜和千张丝翻炒。

3、略加盐和生抽调味，炒到水芹菜断生即可关火出锅。

小提示：

1、可略加一些肉丝增加香味。

2、也可以用豆干代替千张丝。

小贴士：

水芹菜有许多食疗功效：清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功，并有明显的降压、镇静和抗惊厥的作用。因生活环境原因，也不需要上肥，是非常健康的绿色无公害蔬菜。

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是否想像T型台上的模特一样，潇洒自如在众目睽睽之下，扭动着纤细的腰肢、修长的双腿去度量百味的人生，挥洒青春的朝气，书写黄昏的童话美腿除了加强腿部锻炼外，在此再教你一妙方，让你在享受美味的同时又拥有一双纤纤玉腿。

准备工作：圆白菜两片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少许、盐少许。去除圆白菜的硬芯，切成细丝，芹菜切成小段备用。

做法：将切好的圆白菜和芹菜放入容器内，淋上搅拌过的米醋即可。

专家说法：圆白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾、钙。一杯圆白菜含钙量相当于半杯牛奶的钙含量。胡萝卜素及维生素C都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝；钙是强健骨骼的最佳搭档；芹菜健胃顺肠，助于消化，对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。

专家提醒：夜晚降临时，千万不要狂吃淀粉食物，因为它会囤积在体内，使下半身发胖、腿部变粗。多吃些绿色蔬菜，没多久，你便会觉得轻松许多。

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芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素b、p的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都有论述，认为芹菜有甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功用。中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。

经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。

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口腔溃疡吃什么好的快？很多人都是因为上火而导致口腔溃疡的发生，因些专家们建议多吃一些温热性或是具有润燥的食物。绿豆和芹菜、石榴和板栗都是不错的选择。

绿豆和芹菜。

李先生这几天嘴里长了一大块溃疡，除了喝点稀饭啥都不能吃了，痛苦不已。其实，像他这样的口腔溃疡、咽痛咽干，可能是吃了太多温热性的食物，如荔枝、桂圆等导致。中医认为，口腔溃疡是上了心火，要少吃温热性的食物，多吃些凉性食物，如苦瓜、绿豆、芹菜等。

石榴和板栗

石榴性味温甘酸涩，有生津止渴、杀虫止痢的作用。石榴可直接食用，也可榨汁饮用。酸石榴对防治腹泻很有效，甜石榴可防治咽燥口渴，并可杀虫抑菌。因此，患口腔炎及口腔黏膜溃疡者可每日用石榴汁含漱几次，能得到缓解。石榴皮含有苹果酸、石榴皮碱和鞣质等成分。石榴皮碱有驱虫作用，因此，肠炎、细菌性痢疾可用鲜石榴皮洗净加水煎服。但因其含有鞣质，刺激胃、肠黏膜，易引起恶心呕吐，故有慢性胃炎的人也不宜多喝。

秋季的板栗很新鲜，富含维生素、核黄素等，对防治口腔溃疡，效果不错。

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人们常说秋冬容易养胖人，因为到了凉爽的天气，无论胃口还是吸收能力都比夏日强，这时候尤需注意的是避免过分的肥胖。据美国科研人员研究，男性腰围与臀围的理想比值应为0.85～0.9，女性则为0.7~0.8，若你的比值超过该限度，就要小心患上与肥胖有关的疾病了。

储存于腹部的脂肪比储存于其他部位的脂肪更危险，它会造成内脏功能变化而引起各种疾病，如糖尿病、高血压、脂肪肝、胆结石、高脂血症以及冠心病等。水芹菜鲫鱼汤不仅能消除腹部的脂肪，还有暖中除寒和减肥的作用。

材料：水芹菜200克、制香附、砂仁各5克，淮山3克，鲫鱼1条，生姜3片。

烹制：各药材洗净;水芹菜洗净;鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许水。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升(10碗量)用大火煲沸后改温火煲1个半小时，下盐、油便可。为3～4人量。

食材明细：

主料：：千张300g，

辅料：：胡萝卜100g，青椒100g，葱1根，

配料：：油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，

素炒千张的做法步骤：

1.材料图，千张300g； 配料：胡萝卜100g、青椒100g。

2.千张切象眼片【菱形片】。

3.将胡萝卜切片。

4.将青椒切片备用。

5.起锅热油，爆香葱花。

6.放入胡萝卜片煸炒至断生。

7.下入千张翻炒均匀；加生抽、盐调味。

8.加适量清水，烧开后，小火煨制5分钟左右。

9.放入青椒翻炒均匀后，加味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。

10.待芡汁糊化后即可。

11.出锅装盘，即可享用。

食材明细：

韭菜1把，千张2张，生抽1汤匙，盐1茶匙

韭菜炒千张的做法步骤：

第1步将千张倒入沸水中焯水后捞出将焯好的千张切丝

第2步接着将韭菜切段再将切好的韭菜倒入热好油的锅中翻炒至变软

第3步将千张倒入锅中继续翻炒接着向锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀

第4步春意盎然的韭菜炒千张完成啦

小贴士：

1. 豆皮沸水焯水可以很好的去除豆腥味2. 挑选韭菜时要以根部较为粗壮，截口较为平整的为宜

特别喜欢千张入菜，除了喜欢千张入口的质感，还有就是因为它是豆制品，含有丰富的植物蛋白，而且非常利于人体的吸收。含多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

蒜薹的营养成分非常丰富，而且它含有的辣椒素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一。

蒜薹炒千张

原料：蒜薹，千张，猪肉，盐，生粉，油

蒜薹炒千张的做法

1、蒜薹洗净，切成小段。

2、千张切成丝，

3、用开水焯一下。

4、取出，备用

5、猪肉切成丝，加盐，生粉，油，拌匀，油热后，放入猪肉翻炒，

6、变色后，放入蒜薹

7、蒜薹变色后，加入少许生抽，翻炒

8、加入千张，翻炒，加入蚝油调味，翻炒均匀即可出锅

小贴士

加蚝油和生抽味道比放盐更鲜。

食材明细：

主料：：千张一张，红椒一个，黄瓜半根，

辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，生抽适量，

黄瓜炒千张的做法步骤：

1.千张切丝抖散。

2.红椒和黄瓜洗净切丝。

3.坐锅烧热下少量的油。

4.放千张下去中小火翻炒2分钟。

5.放红椒丝和黄瓜丝一起翻炒1分钟。

6.加适量的盐。

7.小半碗清水。

8.适量的生抽。

9.适量的耗油。然后稍微炒几下至水分快要吸收。

10.撒点鸡精。水分炒干即可。

11.成品。

小贴士：

要放清水是因为千张是比较干的。放水下去烹饪一下调味料会入味的比较均衡，不会导致调味料混在一起。