中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的迷迭香：芹菜炒千张的做法,仅供参考，欢迎阅读。
ღ第一次看菜谱里写的“千张”这东西的时候，整个一懵逼脸。于是上网查了一下，发现这不是我平时吃的豆腐皮吗？千张，是一般安徽、湖北地区的叫法，苏北地区称为百叶，北方的一些地方又叫豆腐皮。再搜索了一下豆腐皮，于是便豁然开朗了，原来全国各地的叫法都不一样啊，豆腐皮、豆皮、腐皮、油皮、腐竹、千张、百叶、豆笋、干豆腐...ღ今天是芹菜炒千张，你们家管千张叫什么呢？
材料：
芹菜半斤，千张半斤，蒜2瓣，生抽1勺，盐1茶匙，，
迷迭香：芹菜炒千张的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜、千张、蒜等备料
步骤2，芹菜去叶切段
步骤3，千张切条，蒜切片
步骤4，千张热水焯水后盛出备用
步骤5，锅中热油，爆香蒜片后倒入芹菜
步骤6，芹菜炒至断生时倒入千张
步骤7，加入一勺生抽翻炒均匀
步骤8，出锅前加盐
步骤9，完成
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千张炒芹菜
菜系及功能:冬季菜谱
千张炒芹菜的原料:主料：芹菜500克；配料：千张（又称百叶）100克；
调料：精盐3克、味精1克、生姜末1克、白糖0.5克、熟猪油60克。
千张炒芹菜的做法:
1）将芹菜去老叶、老根，洗净，切成4厘米长的段。千张也切成4厘米长的丝，用沸水浸泡回软，沥干水分。
2）炒锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至八成热时，放入生姜末煸一下，随后倒入芹菜、千张煸炒，再加入精盐、味精、白糖，炒拌芹菜至变色成熟即成。
特点:芹菜脆嫩，口味清香。
千张炒芹菜的操作要点:
1）炒芹菜时火力要旺，速度要快。
2）采用此法，芹菜也可同豆腐干丝、冬笋丝、胡萝卜丝同炒。
千张炒芹菜食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
芹菜千张炒豆豉
食材明细：
主料：：芹菜适量，千张适量，豆豉适量，
芹菜千张炒豆豉的做法步骤：
1.炒锅放油入蒜头炒香。
2.加入千张油煎一下。
3.直接加芹菜炒至菜变色。
4.加盐和豆豉炒匀出锅。
芹菜炒千张丝
食材明细：
主料：：千张丝125克，芹菜85克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
芹菜炒千张丝的做法步骤：
1.食材：千张丝、芹菜（已清洗切段）
2.将千张丝下入清水锅中焯开，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入焯好的千张丝翻炒一下。
4.接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即可。
9.出锅装盘。
培根芹菜炒千张
食材明细：
主料：：培根150克，芹菜100克，千张2张，
辅料：：蒸鱼豉油2汤匙，姜丝适量，
培根芹菜炒千张的做法步骤：
1.锅内倒油烧热，倒入姜丝炒香。
2.倒入切成粗丝的培根翻炒。（喜欢吃辣的朋友可以在这步加）。
3.倒入处理干净的芹菜段。
4.带入切成细丝的千张翻炒。
5.加入蒸鱼豉油炒匀即可。
小贴士：
如果不喜欢豆腥味的可以将千张丝焯水再炒。
芹菜素炒千张的做法
豆腐皮有薄厚之分，也有不同的吃法。这种厚的豆腐皮，口感更鲜明，和鲜脆的西芹搭配，还有胡萝卜，只需要一点点盐、生抽和鸡粉，就非常鲜美。虽然是素菜，口感和营养都很丰富。中午就着它吃了两碗饭，撑着了。。。哈哈哈
材料：
千张40，西芹40，盐2，鸡粉3，蒜片几片，生抽半勺，食用油适量，胡萝卜碎少许，
芹菜素炒千张的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用
步骤2，热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜，所以比较碎。
步骤3，下西芹和少许盐，翻炒片刻
步骤4，下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可
步骤5，做豆腐和豆腐皮这种，我一般都用热水焯一下，可以去异味和表面杂质
步骤6，加千张之后，不要翻炒过度，以免破碎
拌千张芹菜
食材明细：
主料：：千张100g，花生米一把，芹菜四小根，
辅料：：盐适量，玉米油适量，丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量，
拌千张芹菜的做法步骤：
1.备好食材。
2.花生米清洗一下后沥干水份，锅里下少量油，把花生米倒进炒至香脆。
3.千张清洗干净后切成小条，芹菜切成段。
4.锅里烧开适量水，加少量盐和油，先把芹菜放进焯水捞起备用。
5.再把千张条放进焯水。
6.两种食材放容器里，加进丘比沙拉汁焙煎芝麻口味拌匀，撒上炒好的花生米即可。
7.装碟。
小贴士：
1.锅里放少量盐和油，再把千张和芹菜焯水，这样既能让食材入味味，也能使得芹菜更翠绿。
2.换成夏天做这个菜，把食材焯水后过一遍冷开水或冰水会更清爽。
炸酱千张卷-迷迭香的做法
➤ 立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。运城地区新嫁女，娘家要接回，称为“迎春”。临汾地区则习惯请女婿吃春饼！而更多的地方喜欢吃春卷来迎接立春，但是春卷相信很多人因为其油炸的做法为了减肥对其望而却步，那么就来一道独特的“春饼”，也就是这一道炸酱千张卷，味道丰富的炸酱千张卷，酱香的口感，配上有嚼劲的千张，比吃肉还香！就让我们在这饱满幸福的口感中道别冬天，扑向春天的怀抱吧！➤ 当一说到千张，就想着蘸酱吃是多好吃多享受，但是最好吃的吃法，则是把浓浓肉酱包入清爽千张中，一口咬下去，千张皮的细腻口感加上肉酱的鲜香开胃，告诉你，有多少我就能吃多少！
材料：
五花肉400g，香菇100g，黄瓜1根，千张200g，胡萝卜1根，葱3根，黄豆酱4汤匙，甜面酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，姜半块，蒜1头，
炸酱千张卷-迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉冷水焯水后过凉水
步骤2，五花肉切丁，香菇切丁
步骤3，葱切葱花，姜、蒜切末，黄瓜切丝
步骤4，黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀，甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
步骤5，锅里倒油烧热，将五花肉丁炒至变色
步骤6，接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒，然后倒入料酒、生抽调味
步骤7，倒入调好的酱汁、糖翻炒，接着倒入适量的水，小火咕嘟20分钟左右盛出备用
步骤8，千张热水焯水后，每一张切成均等的四片
步骤9，取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
步骤10，向前卷起
步骤11，由两边向中间折起
步骤12，放上胡萝卜丝装饰，开吃吧！
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