“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“豉汁炒蟹”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
海蟹600克，大蒜(白皮)2克，姜1克，辣椒(红、尖、干)2克，豆豉10克，植物油50克，盐3克，淀粉(豌豆)1克
豉汁炒蟹的做法步骤：
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油750克左右。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
97mSw.com相关阅读
豉汁炒菠菜
菜系及功能:家常菜谱
豉汁炒菠菜
原料:菠菜300克，红椒30克，豆豉,蒜蓉、盐、酱油、花生油各适量。
豉汁炒菠菜做法
1)菠菜飞水，捞起过冷水，滤干水分；红椒去籽，切丝。
2)起锅爆香蒜香、豆豉，放人菠菜、红椒丝猛火略炒。
3)放入盐、酱油调味即可。
特点:香辣鲜美。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
豉汁炒牛肉
食材明细：
牛肉片200克，青椒1颗，辣椒1根，姜1小块，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙，a..豆豉酱2大匙，高汤1大匙，料酒1茶匙，酱油1大匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，嫩精1/4茶匙，蛋白1大匙
豉汁炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉片用调料A腌约20分钟；青椒切片，辣椒、姜切小片备用。
2.油热锅，将作法1腌好的牛肉片炒散，下作法1的辣椒、姜及调料B以大火快炒。
3.倒入调味料C的太白粉水于作法2的锅中勾芡，再滴香油即可。
美容又减肥的豉汁木瓜炆蟹
食材明细：
木瓜适量，肉蟹适量，蒜茸适量，豆豉适量，姜片适量，葱段适量，盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，麻油适量，糖适量，鸡粉适量，老抽适量，上汤适量
美容又减肥的豉汁木瓜炆蟹的做法步骤：
第1步木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块，蟹块放盐 胡粉 干淀粉，过油捞出，备用。
第2步锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟。最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。
小贴士：
吃蟹的时候不是大口咬下去就表示这是会吃蟹，正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄哈哈哈。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的全部撕去。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好先把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉全暴露出来。足吃最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用蟹针或者牙签叉子把蟹肉弄出来。因为，螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，别把咱满口大牙给咬坏了。
豉汁蒸鱼
食材明细：
鲳鱼1条，葱2支，大蒜3粒，姜末1小匙，辣椒1条，酱油1小匙，糖1小匙，香油数滴，豆豉1又1/2大匙，葱1支，姜片3片，盐1/2小匙，米酒1小匙
豉汁蒸鱼的做法步骤：
(1)鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用腌料腌10分钟。
(2)将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身，盖上胶膜，以强微波加热6分钟即可上桌，食用时撒上香菜更为美味可口。
豉汁凤爪
食材明细：
鸡爪1000克左右，生姜一大块，大蒜一头半，黄酒或料酒一瓶，生抽适量，白砂糖少许，豆豉3勺，大料八角，花椒少许，胡椒粉10克
豉汁凤爪的做法步骤：
第1步1000克鸡爪去指甲，去长骨，切到掌心，冷水下锅，加入葱、姜、蒜片，大料，花椒，料酒，焯水20分钟焯水后的鸡爪关节处爆裂，捞出备用，焯爆皮是为了后期炸的时候危险系数会小些
第2步焯水后的鸡爪捞出后放入淀粉迅速搅拌像这样的汤匙3勺，别太多，搅拌均匀，鸡爪控干水分，干透最好
第3步准备一盆清水，放入几片生姜和葱段备用小窍门(不粘锅无视)热锅凉油，先放少许花生油，烧南冒小烟
第4步再倒入适量的油，油温6成热放入鸡爪炸，一个一个的放，最多两个，防止粘连炸制时用锅盖挡着点，不然油会直接溅到脸上
第5步炸制中用筷子或其它厨具把鸡爪分开炸好的鸡爪迅速放入准备好的葱姜水中
第6步浸泡20分钟，像这样子最好准备一个大点的器皿，将10克胡椒粉，三勺豆豉，一头蒜的蒜末，生抽4勺，200毫升酱酒，一勺半白糖放在容器离搅拌放置5分钟
第7步将调好的料水与泡发好的鸡爪放在一起搅拌，蒸锅蒸锅上汽后放入，先大火后小火，蒸制1个半小时以上，越久越好。可以封保鲜膜，或屉布，效果更好蒸好后码盘，汤汁可放在锅中少许勾芡，淋在鸡爪上，我就不弄了，直接就吃。
小贴士：
葱姜，料酒量可大，去腥提鲜。炸制前控干鸡爪水份，不然后果会很惨。油最好用色拉油，花生油有味儿。做的不好，南方的朋友多指点。
相信《豉汁炒蟹》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了葱姜炒蟹专题，希望您能喜欢！
