豉椒袖珍鱿鱼卷

食材明细：

主料：：鱿鱼1条，

辅料：：豆豉2勺，菜椒2只，葱花适量，洋葱半只，蒜瓣儿适量，

豉椒炒鱿鱼的做法步骤：

1.鱿鱼洗干净，把它开花刀，切好。如果觉得鱿鱼开花刀麻烦，在市场买的时候，可以让师傅帮弄。

2.将青椒切成合适的块状，葱、蒜头、切成合适的小段。

3.锅里烧开水，放入鱿鱼片灼烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，放入冷水冲洗。可加入适量姜片去腥。

4.锅烧热后加入适量油，爆香洋葱，葱段，蒜头，然后放入豆豉翻炒。

5.加入菜椒翻炒至断生，再加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，放适量米酒炒匀，再放少许酱油爆炒。

6.起锅前，放入适量蚝油，翻炒三四回即可起锅，起锅后洒上葱花即可。

食材明细：

主料：：鲜鱿鱼一条，胡萝卜半个，

辅料：：洋葱半个，青红椒各一个，泡椒两个，葱姜蒜适量，

配料：：豆豉酱适量，

铁板豉椒鱿鱼的做法步骤：

1.材料：鲜鱿鱼一条洗净切丝，胡萝卜半个，洋葱半个，青红椒各一个，泡椒两个（喜欢辣可多放几个），豆豉酱少许，葱姜蒜。

2.鱿鱼用胡椒粉白酒腌制一时，开水焯一下过凉，炒锅热油爆香葱，姜，蒜，泡椒粒。

3.加入豆豉酱炒香。

4.加入洋葱，胡萝卜，一点糖，料酒翻炒均匀。

5.再加入青红椒，鱿鱼翻炒，最后加一些水淀粉翻炒均匀。

6.倒入加热的铁板中即好（铁板加热时抹一些香油）。

食材明细：

鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

豉椒炒鱿鱼须的做法步骤：

1.将辣椒切块。

2.鱿鱼须切开洗净飞水。

3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。

4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。

5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

食材明细：

主料：：鱿鱼适量，青椒适量，红椒适量，

辅料：：大蒜适量，生姜适量，大葱适量，

豉汁双椒鱿鱼的做法步骤：

1.新鲜鱿鱼一只。

2.将鱿鱼片的外表皮一面贴于砧板上。

3.内肉肌朝上。

4.用斜刀法在内肌一面切至厚度的3/4,也就是深至外表皮为止。

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12.鱿鱼片转45°，反刀切至厚度的3/4。

13.形成网状的切口。

14.最后用直刀改切成长方块，鱿鱼须切斜段。

15.将鱿鱼片和鱿鱼须段放入沸水中焯一下，卷起即捞起放入凉水中激一下，然后捞出沥干水分备用。

16.青、红椒洗净切适当大小备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

17.锅中放入适量油爆香葱姜蒜。

18.然后放入青红椒片。

19.焯好的鱿鱼翻炒均匀。

20.然后依次调入料酒、海鲜酱油、豆豉香辣酱、水淀粉、蚝油，翻炒均匀即可出锅装盘。

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25.翻炒均匀即可出锅装盘。

26.近一些看。

食材明细：

主料：：鱿鱼片适量，葱适量，洋葱适量，干红椒适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：油适量，盐适量，黑胡椒酱适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，醋适量，辣椒粉适量，

黑椒鱿鱼卷的做法步骤：

1.鱿鱼洗净处理干净，撕掉外膜。

2.配菜准备就绪。

3.鱿鱼片改刀备用。

4.洋葱，葱姜蒜改刀。

5.调制料汁碗（糖，料酒，生抽，醋，糖，水）和黑胡椒酱备用。

6.锅中入油爆香葱姜汁和洋葱。

7.倒入鱿鱼片翻炒均匀。

8.倒入料汁碗搅拌均匀，加黑胡椒，辣椒粉继续翻炒。

9.还没大火收汁，出锅加盐调味。

10.成品图。

11.成品图。

小贴士：

打花刀一定注意安全！