食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::豆豉2勺,菜椒2只,葱花适量,洋葱半只,蒜瓣儿适量,
豉椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗干净,把它开花刀,切好。如果觉得鱿鱼开花刀麻烦,在市场买的时候,可以让师傅帮弄。
2.将青椒切成合适的块状,葱、蒜头、切成合适的小段。
3.锅里烧开水,放入鱿鱼片灼烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,放入冷水冲洗。可加入适量姜片去腥。
4.锅烧热后加入适量油,爆香洋葱,葱段,蒜头,然后放入豆豉翻炒。
5.加入菜椒翻炒至断生,再加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,放适量米酒炒匀,再放少许酱油爆炒。
6.起锅前,放入适量蚝油,翻炒三四回即可起锅,起锅后洒上葱花即可。
食材明细:
主料::鱿鱼适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::大蒜适量,生姜适量,大葱适量,
豉汁双椒鱿鱼的做法步骤:
1.新鲜鱿鱼一只。
2.将鱿鱼片的外表皮一面贴于砧板上。
3.内肉肌朝上。
4.用斜刀法在内肌一面切至厚度的3/4,也就是深至外表皮为止。
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12.鱿鱼片转45°,反刀切至厚度的3/4。
13.形成网状的切口。
14.最后用直刀改切成长方块,鱿鱼须切斜段。
15.将鱿鱼片和鱿鱼须段放入沸水中焯一下,卷起即捞起放入凉水中激一下,然后捞出沥干水分备用。
16.青、红椒洗净切适当大小备用;大葱切段,生姜切片,大蒜切末备用。
17.锅中放入适量油爆香葱姜蒜。
18.然后放入青红椒片。
19.焯好的鱿鱼翻炒均匀。
20.然后依次调入料酒、海鲜酱油、豆豉香辣酱、水淀粉、蚝油,翻炒均匀即可出锅装盘。
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25.翻炒均匀即可出锅装盘。
26.近一些看。
铁板烧起源于日本,而在国内铁板烧风靡大江南北,红透全国各地,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都非常一样的火暴,深受广大人民的喜爱。我想可能是因为铁板导热快温度高,能使得食材迅速地成熟,最大程度地保留食材的营养,口感也是无法比拟的原汁原味。
铁板鱿鱼就是铁板烧历经演变成的一道接地气的街边平民小吃,在烧热的铁板上,将新鲜的鱿鱼煎熟,然后撒上特制酱,香辣鲜嫩的铁板鱿鱼就做好了。以前在上学、逛街。。。路上,经常会受到这种美食的诱惑,顾不上雅观,手上抓着大把的鱿鱼,伸长脖子大口大口地咬,非常美味的一道小吃。
现在不太敢随意在吃路边小吃了,所以还是自己做更干净卫生。买好新鲜的食材,用海鲜酱调制自己专有的酱料,还可以搭配些蔬菜。用平底锅(倒入均匀的锅底就行)代贴铁板,一样能够吃到鲜美的铁板鱿鱼。酱汁鲜美浓郁,鱿鱼滑嫩,香而不腻,没有一点腥味,鲜味完全来自食材本身,真的是好吃的无话可说。看到这,是不是也想在家试试呢?
酱汁鲜美浓郁的【铁板鱿鱼圈】
原料:鱿鱼圈,青红椒,洋葱,姜蒜,海鲜酱,生抽,蚝油,胡椒粉,油盐。
铁板鱿鱼圈的做法
1.鱿鱼圈去除表面的皮洗净,准备好其他原材料;
2.将鱿鱼圈放入开水中焯烫后立即拿出来;
3.鱿鱼圈中放入适量的盐、海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和姜蒜;
4.将它拌均匀腌制15-20分钟;
5.将铁板和锅同时烧热;
6.铁板上平铺上一层洋葱丝;
7.锅中放少许油,下入洋葱丝煸炒;
8.煸炒出香味后下入青红椒继续翻炒;
9.翻炒几下后加入适量的盐;
10.翻炒均匀后加入腌制的鱿鱼圈;
11.继续翻炒几下;
12.最后将炒好的鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上;
13.热腾腾的铁板鱿鱼圈就端上了桌。
美食小贴士
1.买来的鱿鱼圈一定要去掉表面的深色膜,再放入开水中焯烫一下,时间不易太长,刚刚有点卷就可以了;
2.鱿鱼圈加入海鲜酱、蚝油、生抽、料酒、姜蒜、盐等腌制一下,这样味道更足;
3.炒鱿鱼圈时同时烧热铁板,铁板一定要热,在热的铁板上铺些洋葱丝味道更香;
4.先煸炒洋葱丝,加入青红椒翻炒,少加点盐调味,最后在放入鱿鱼圈,因为鱿鱼圈易熟也已提前焯烫过,所以要注意炒制的时间,翻炒不一会就可以出锅了。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
天一热,家楼下的烧烤摊就纷纷出没了。每次经过都要加快脚步,弥散在空气里的香味,油脂掉进炭火里烧得滋滋作响的声效,稍一迟缓就走不动道了。实在是太馋人!
可回到家后还是想吃,干脆自己开烤!!大排档的食物再好吃,始终不如自家做的卫生放心。
翻箱倒柜找出一袋鱿鱼,刚好试试我新买的铁板烧烤炉。既有媲美炭火烤的口感,又不至于让家里浓烟滚滚。当然你们不用像我这么败家,用家里现成的烤箱,或是平底锅也可以制作,步骤基本一样。
鱿鱼刷上浓郁的酱汁,在铁板上慢慢烤熟,伴随着滋啦啦的声响,香气被一层层的激发出。我要是在楼下支个摊,估计你们都要闻香而至。
出炉前再来点辣椒面和孜然,一份香气四溢的铁板鱿鱼就可以上桌啦~趁热咬一口,嗯,这个夏天完美!鱿鱼这种难入味的食材,果然还是烧烤这种浓墨重彩的烹饪方式最适合它。
材料:
主料:鱿鱼适量,洋葱适量,
辅料:海鲜酱适量,甜面酱适量,芝麻适量,辣椒粉适量,
铁板烤鱿鱼的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 鱿鱼洗净切块,用竹签串起。
3. 海鲜酱,蚝油,甜面酱,白砂糖,白醋,蒜末混合均匀,调成烧烤酱。
4. 铁板刷油烧热,加入洋葱碎炒香。
5. 放入鱿鱼串烤至6分熟,然后刷上酱料,继续烤制。
6. 待鱿鱼烤熟后,撒上辣椒面、孜然,就可以享用啦~
7. 鱿鱼肥美Q弹,和浓郁的酱汁一起烤炙后,集鲜,香,辣,甜于一身,味道丰富极了。
8. 一盘烤串,就着一杯冰爽的柠檬茶或是一罐冒着泡的冰啤酒,暑气全消。
食材明细:
主料::鱿鱼500克,洋葱150克,
辅料::黄酒适量,黑胡椒酱适量,
家庭铁板鱿鱼的做法步骤:
1.洗白白。
2.洋葱入锅煸炒。
3.煸炒到洋葱软些有少许焦糊为佳。
4.盛出备用,另起油锅。
5.煸炒鱿鱼5分钟后,加少许黄酒及洋葱。加入黑胡椒酱。
6.还等什么,盛上米饭,让我们开动吧。
一道家常小炒,味道鲜美,超级赞!
材料:
鲜鱿鱼1条,青辣椒,红辣椒,豆豉,生抽,糖,蒜,盐,蚝油,鸡精,淀粉,,
豉椒炒鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼去外皮去内脏后洗净切成花刀,入沸水锅焯烫卷曲后捞出过冷水后控干备用。
步骤2,姜切片,青红辣椒切菱形片,蒜切末。豆豉泡水后备用。
步骤3,锅入油,爆香姜,蒜后放入豆豉,鱿鱼进行翻炒。加入生抽,蚝油,少许糖,少量盐和鸡精。最后放入青红椒勾少许湿淀粉翻炒后出锅即可。
食材明细:
主料::鱿鱼3条,洋葱1个,青椒1个,
辅料::柠檬汁1汤匙,盐1茶匙,酱油1汤匙,甜面酱2汤匙,烧烤酱2汤匙,甜椒粉适量,孜然粉适量,
烤鱿鱼(铁板鱿鱼风味)的做法步骤:
1.鱿鱼撕去黑皮处理干净,加入柠檬汁,盐和酱油,腌制半小时
2.洋葱和青椒洗净切丝,均匀铺在锡纸上
3.分别准备好烧烤酱和北京鸭酱
4.刷上北京鸭酱
5.撒上适量孜然粉和甜椒粉
6.再刷上烧烤酱
7.把三条鱿鱼都如此处理好,在腌制半个小时。烤箱预热180度,中层上下火,烤15分钟左右。每5分钟取出来刷一遍北京鸭酱和烧烤酱。
小贴士:
喜欢吃辣的亲们可以再加辣椒粉。
鱿鱼不要烤得太老,不好咬,失去了原本的风味。
建议连同下面的洋葱一同食用,因为洋葱已经非常的入味,趁热吃味道更佳~
食材明细:
主料::排骨1根,豆豉适量,
辅料::豆瓣酱适量,
配料::盐适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,
铁板豉汁排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,沥干水,加入生抽,腌制半小时备用
2.锅里加底油,放入豆瓣酱,豆豉爆出香味,倒入准备好的排骨,翻炒,加入老抽,大火烧开,再加入盐,料酒,白糖适量,小火焖至烧出汁。加入鸡精
3.把铁板烧红
4.把烧好的排骨盛入铁板中,撒上葱花即可
小贴士:
烧排骨的时候先不要加盐,烧开后在加,以免肉质变老。另外盐必须控制下,因为豆瓣酱也有咸味。
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