食材明细:
鸡腿3个,红剁椒适量,二锅头适量,生抽适量,姜适量,蒜适量
剁椒鸡丁的做法步骤:
第1步鸡腿去骨,切成丁。姜切丝,蒜切片。油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。
第2步鸡丁下锅翻炒,待鸡肉变色发白后,加入适量生抽并倒入二锅头继续翻炒。加入剁椒,翻炒均匀后盛出。重料版是不加生抽只加剁椒的版本,而改良版是为了适应上海人口味减少了剁椒量改加生抽的版本。我更喜欢后者~~这个菜做起来非常方便,而且鸡腿肉炒出来很嫩,配合上剁椒的味道特别下饭,是一道很好的小菜~
小贴士:
如果没有二锅头的话料酒也行,按照书店的说法就是在家一般只有在腌制的时候会放料酒,大火爆炒时如果需要加酒去腥的话一般比较喜欢用二锅头。嘛,各家都有各家的做法吧,不过二锅头听上去确实比较霸气。
食材明细:
大鸡胸肉1块,花生半碗,黄瓜1根,姜,蒜,盐,酱油,黑胡椒粉,浙醋,油,料酒,麻油
黑椒鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉洗干净晾干水切小粒加入少许盐、料酒、油、生粉搅拌均匀腌半个小时。
2.黄瓜洗干净切小粒,姜蒜切碎。
3.花生下油锅炸脆捞起晾干油备用,鸡胸肉下油锅快速泡一下捞起晾干油备用。
4.锅内留下少许油,姜蒜爆香,下黄瓜爆炒片刻后加鸡胸肉和花生 少许浙醋,少许砂糖适量的酱油 盐翻炒均匀后撒适量的黑胡椒粉以及麻油翻炒均匀即可。
小贴士:
加少许醋带点酸辣的味道很适合这个季节,很开胃!
食材明细:
鸡肉200克,土豆(黄皮)100克,花椒2克,大葱10克,姜5克,酱油10克,香油5克,醋3克,白砂糖3克,味精1克,盐2克
椒麻鸡丁的做法步骤:
1.鸡肉(鸡脯肉)放清水中洗净,再放开水中煮熟,捞出沥水晾凉,切成2厘米见方的丁放在盘内,撒上少许精盐拌匀。
2.土豆洗净,放锅中加水煮烂,捞出去皮,切成2厘米见方的丁,放入盘内,与鸡丁拌匀。
3.葱切成细末;花椒碾成细末;姜去皮剁成细末,放小碗内,再加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成汁,均匀淋在鸡丁、土豆丁上即可。
食材明细:
鸡胸脯肉500克,大葱10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)10克,盐3克,味精2克,花雕酒10克,花生油30克,淀粉(豌豆)10克
脆椒鸡丁的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净切丁,腌制入味,拍上干淀粉。
2. 将鸡肉放入六七成热油中,炸至金黄色捞出。
3. 锅中留油少许,爆香葱、姜、加主、配料,调味,炒匀即可。
小贴士:
1. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。2. 炸时要注意火候,翻炒要快速。鸡肉可与辣椒同食,此菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。
五了,回家了,过节了,我也有盼头了,12日俺回京,错过了周末,教师节,赶上了中秋节。呵呵啥话也不说了,今儿来点横菜吧,等着好好过节!一天一道跟挤牙膏似的,今儿痛快赶上俺高兴,一天八道鱼,您找你爱吃的,反正我是道道都爱吃!废话不说上鱼!孔雀开屏鱼,如何做水煮鱼,酱熬鲫鱼,豉椒鳝鱼,干烧鲤鱼,家常烧平鱼,酸菜鱼,红烧蒜仔鲶鱼
豉椒鳝鱼
原料:鳝鱼、青红椒、调料:盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱
豉椒鳝鱼做法:
1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。
2、青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段
3、锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味
4、捞出鳝鱼段备用
5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。
6、放入辣椒酱煸出香味和红油。
7、再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀。
8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。
9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
10、放入香葱段盛盘即可。
小米重点提示:
鳝鱼买的时候一定让鱼贩帮忙去掉骨头,否则咱自己在家很难将那么滑的鳝鱼固定去骨。另外黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,很适合夏季使用。
鳝鱼营养价值
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
感谢您阅读“97美食网”的《豉椒鸡丁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了脆椒鸡丁专题,希望您能喜欢!