烧汁牛蛙腿

食材明细：

主料：：蛙腿适量，

辅料：：蒜末适量，孜然粉适量，蚝油适量，鸡精适量，辣椒粉适量，油适量，香油适量，

吮指牛蛙腿的做法步骤：

1.蛙腿洗净

2.坐锅热油，放入牛蛙腿中火炸香，撒蒜末一起炸到蒜末变得金黄；

3.撒少许辣椒粉、孜然粉拌匀，喷少许水焖一下，淋蚝油、香油、撒鸡精拌匀就ok了。

食材明细：

牛蛙500克，生菜(团叶)50克，鸡蛋100克，姜15克，大葱15克，料酒25克，菜籽油150克，白砂糖5克，醋15克，香油10克，淀粉(蚕豆)50克

酥炸牛蛙腿的做法步骤：

1. 将牛蛙腿洗净，纳盆；

2. 牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；

3. 生菜切丝拌成糖醋味；

4. 将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；

5. 待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出；

6. 摆盘，镶上生菜即可。

小贴士：

1. 调制炸制时间不要过长，水分不要排出过多，以防肉质过老不细嫩；2. 调制蛋豆粉宜稍干，方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度，防止表面炸不脆。3. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克。1. 牛蛙含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B、少量碳水化合物、烟酸和碘；2. 经常食用可抑制肿瘤生长；3. 牛蛙性寒，有清火明目、滋补强身的功效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

周末下班前，一长沙朋友跟我聊天，给我提了个很善意的请求。我才知道，原来我还有位才5岁的帅哥粉丝，据说很喜欢看我的博客，但是经常会看不懂我平常写的一些方言啊网络语言。人家正是学前班呢，咱们不能带坏样是吧？呵呵，平常的我跟朋友玩起来就喜欢洋腔北调的乐，在博客里啰嗦自然是顺口道来，再说了，在网络里混久了基本也都是那个调调了。谢谢小朋友的指正，阿姨以后尽量正经点好了，但是我也不能保证百分百哟。怎么办呢？呵呵，很久没有上适合小朋友吃的菜了，今天来补偿一下。湖南人酷爱腊味，什么东西都会变着花样做成腊制品，小孩子对腊味是不感冒的，但是这个腊牛蛙腿完全可以吸引他们，吃起来很不错的。青蛙是咱得保护的小动物，咱不吃。牛蛙就不一样了，现在都是人工饲养的，非常的多，就是为了满足那些爱吃蛙肉的馋猫。过年的时候朋友送了些腊牛蛙腿，超级大腿，很肉的，老大出马！香喷喷的！现在超市里偶尔可以买到腊牛蛙腿，喜欢的话，做了给小朋友尝一个，估计他们会乖乖坐饭桌上了。平时做了当零嘴也很不错，吮指好味道！

材料：

腊牛蛙腿10条，蒜末适量，辣椒粉适量，孜然粉少许，油适量，蚝油适量，香油适量，鸡精少许，

吮指牛蛙腿的做法的做法步骤：

步骤1，腊牛蛙腿放入蒸锅蒸10分钟；

步骤2，坐锅热油，放入牛蛙腿中火炸香，撒蒜末一起炸到蒜末变得金黄；

步骤3，撒少许辣椒粉、孜然粉拌匀，喷少许水焖一下，淋蚝油、香油、撒鸡精拌匀就ok了。

食材明细：

主料：：蛙腿400g，香莴笋200g，

辅料：：油适量，干辣椒适量，料酒适量，花椒适量，蒜片适量，白糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，八角适量，生姜片适量，老抽适量，蛋液适量，

香莴笋烧蛙腿的做法步骤：

1.蛙腿洗净，香莴笋去皮洗净

2.香莴笋切滚刀块，牛蛙中加入料酒，盐，蛋液和生粉腌制

3.准备调料

4.热锅温油加入牛蛙滑油后捞起

5.留底油加入调料爆香（除干辣椒外）

6.加入豆瓣酱煸炒出红油

7.下入香莴笋煸炒均匀

8.倒入牛蛙

9.加入开水

10.倒入干辣椒

11.加入适量老抽

12.盖上大火煮至牛蛙熟透

13.加入白糖提味后熄火

14.成品

食材明细：

牛蛙200克，辣椒(青、尖)100克，大蒜(白皮)25克，姜14克，料酒14克，醋7克，生抽10克，鸡精3克，盐4克，香油3克，淀粉(玉米)10克，葱白25克，虾油20克，植物油100克

酸辣蛙腿的做法步骤：

1. 鲜牛蛙腿斩除足爪洗净，斩成1.7厘米的丁，放入盆内加盐、料酒、湿淀粉抓匀；青辣椒去蒂、籽，切成丁；大蒜、姜分别切成粒；葱白切粒；

2. 锅内加少许植物油，烧至五成热，放入青辣椒丁炒断生，起锅；

3. 碗内加料酒、醋、生抽、鸡精、盐、高汤、湿淀粉兑成味汁待用；

4. 炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入牛蛙腿丁炒散，加入姜粒、大蒜粒炒香，放入青辣椒丁翻炒几下，烹入味汁、虾油推匀，放入葱白粒、香油，起锅装盘。