烧蒸鳗鱼

材料：

鳗鱼半条，水，生抽，红糖，料酒，白饭，

蒲烧鳗鱼饭的做法的做法步骤：

步骤1，水，生抽，红糖，料酒的比例是8:1:1:1。比例按一汤匙来计算，可以根据自己的口味进行调整。等酱汁比较粘稠后加鳗鱼。我用的是速冻鳗鱼，如果是新鲜的鳗鱼，先煎好再放入酱汁中。

步骤2，收汁后鳗鱼放在饭上，淋上酱汁。我煮饭加了些薏仁，有益于祛湿消肿。

食材明细：

主料：：鳗鱼500克，酸菜适量，豆鼓适量，

辅料：：姜丝适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，味精适量，

酸菜蒸鳗鱼的做法步骤：

1.炒锅加热放入适量油，把姜丝和豆鼓放入炒香后关火，再放入适量的蒸鱼豉油、盐、味精调成一碗酱汁

2.菜盘底部铺上酸菜，放上鳗鱼，再把调好的酱汁均匀涂抹在鳗鱼身上。鳗鱼要切成像我这样的

3.蒸锅大火烧开上汽后，放入鳗鱼蒸8分钟就会熟，可是我蒸了15分钟，因为我比较喜欢吃嫩一点的，所以要根据自己口味调整

4.等鱼蒸熟后，取另外一只锅加热适量的油，放入蒜头粒炒香成微黄后，淋在鱼身上

5.成品

小贴士：

蒜头炒得太过火会苦，请注意火候

食材明细：

白鳗鱼，酸菜，酸梅，葱丝，姜丝，辣椒

酸梅蒸鳗鱼的做法步骤：

1.鱼洗净切小块

2.酸菜泡一下水，垫在盘底，酸梅捣碎拌入鱼中，上锅蒸10分钟

3.葱和姜切丝，辣椒切圈，洒到鱼上面，再蒸一分钟出锅

4.锅洗干净，烧热油淋在葱姜丝上面就可以上桌了

食材明细：

主料：：鳗鱼145克，咸菜100克，

辅料：：姜片适量，

配料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，

咸菜烧鳗鱼的做法步骤：

1.材料：鳗鱼、咸菜（已清洗切碎）、姜片

2.将鳗鱼去内脏洗净，捞出。

3.烧锅倒油烧热，下入清水好的鳗鱼两面煎一下。

4.随后，搁入姜片，加适量的料酒。

5.加适量的水煮开。

6.接着，合入切碎的咸菜翻动一下煮开，煮上3——4分钟。

7.然后，加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.调味翻匀，即成。

10.出锅，装盘。

食材明细：

主料：鳗鱼肉120g，圆葱30g，酸黄瓜角1个，煮胡萝卜条15g，炸土豆20g

调料：盐2g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，白醋1g

串烧鳗鱼的做法步骤：

1、将鳗鱼肉洗净，切成块用白醋、胡椒粉、盐腌制一下备用。

2、把鳗鱼和圆葱串成串，煎盘中倒橄榄油烧热，煎制成熟后放入盘中，配酸黄瓜、胡萝卜条、炸土豆丝味道更佳。

小贴士：

鳗鱼皮比较硬，穿串时要注意，煎熟的鳗鱼香味很浓，在腌制喂口时，要去掉腥味。