片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料:
河鳗或海鳗鱼一条,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,料酒3-4汤匙,姜末适量,海鲜酱1汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜适量,白胡椒粉1汤匙,黑胡椒粉1汤匙,花椒粉1汤匙,
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液(多洗几遍、我冲洗了5次)
步骤2,先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片,一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3,切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4,这个是带鱼骨的
步骤5,生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味(我放冰箱冷藏腌了一晚上,大约9小时)。酱汁不宜过多,刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6,腌制完成烤盘铺锡纸(我铺的汉堡纸)、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁,(第一次烤的时候皮靠上,第二次烤需要刷酱,翻面刚好肉面朝上,好刷)刷一遍酱汁,再刷少许蜂蜜,再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7,摆盘上桌,味道特别棒
宅男狼偏爱蒲烧鳗鱼,不管是高级一些的生鲜日料店,还是普通的日式拉面馆,都要点上这一道菜!不过因为鳗鱼脂肪含量较高,而且蒲烧的方式糖粉多,所以我会控制他每个月吃1-2次。之前买过加工好的真空包装的蒲烧鳗鱼,回家用微波炉加热一下就可以吃了,还从来没有自己在家做过。上周和宅男狼去沃尔玛囤食,发现有卖开膛鳗鱼的,而且还很便宜,当即买了一条回来烧,除了刺没拔干净,味道好得真是没得说,这都要归功于我的汁调得好!鳗鱼除了好吃,对身体又有什么好处呢?下面我们来讲讲鳗鱼的营养价值吧!(这段儿其实是为了参加豆果网的“鱼仁”节活动,特别奉送的!)鳗鱼富含钙质,经常食用,能使血钙值有所增加,强壮身体;其肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲症人群的优良食品(我确实应该多吃,经常下着下着楼,声控灯灭了,就吓一跳,完全看不见,不敢下楼...);鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪,其中含有脑细胞不可或缺的营养素:磷脂,以及被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA;另外,最让女士们心动的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”!不过,鳗鱼虽好,也不宜过量食用喔,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症!还有切记不能与醋或白果同食!对了对了,还得介绍一下为什么要叫蒲烧呢?宅男狼这个大骗子,和我说:“蒲烧是用蒲叶垫底烧出来的,你这个不算,就叫烧鳗鱼吧!”我查了资料,发现根本就不是那么回事嘛!蒲烧的来历,是因为烧鳗鱼的时候将整个鳗鱼并不切开,加上酱烧烤之后的型态,和香蒲的穗很相似,所以就称为“蒲烧”!险些被他给忽悠得不求甚解了!
材料:
开膛鳗鱼1条,六月鲜上海红烧酱油2汤匙,味淋(日式调味料酒)1汤匙,桃屋烧烤酱1汤匙,麦芽糖1大勺,白砂糖20g,姜丝7-8根,熟白芝麻适量,鸡蛋1枚,,
蒲烧鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼切去头尾,从肚皮处摊开铺在案板上,切段儿,用刀小心将中间的硬刺剔除,留下硬刺,用镊子拔细刺
步骤2,将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中,撒上姜丝,开小火搅拌,煮至所有材料融合,稍粘稠,制成酱汁
步骤3,用步骤2制好的1/2量酱汁,浇在生鳗肉及硬刺上,两面涂抹腌制30分钟
步骤4,平底锅中放少许食用油,油稍热后,放入腌好的鳗鱼,煎至两面上色,肉质紧缩即可
步骤5,把硬刺垫底,将鱼肉段码在上面,吃的时候,将剩下的1/2量酱汁稍加热,浇在烤好的鳗鱼上,最后撒上白芝麻
步骤6,看起来有点单调,所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰,全蛋一枚打散,过筛,平底不粘锅(千万别放油)烧热,倒入蛋液,转动锅柄,使所有蛋液均匀铺在锅底,蛋液收干,蛋皮成黄色关火,将蛋皮卷起切细丝,拉散,随意造型
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材料:
鳗鱼500g,土豆两个,
鳗鱼烧土豆的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼切段,沥干水分待用。葱姜蒜切片,蒜要多一些,因为鳗鱼比较腥香,去腥提鲜,土豆切块,白酒、老抽,生抽,冰糖。由于刚下此软件,步骤没拍,直接成品吧。做法:冷锅下油放入冰糖,根据个人口味用量,冰糖除了增加甜味还可以上色收汁,冰糖炒化,加入葱姜蒜煸炒,出香味倒入鳗鱼,急火翻炒,起焦点入白酒翻炒,加入土豆倒入老抽生抽上色翻炒。停锅烧一下,倒入冷水没过鱼身,可加入煮熟鸡蛋一起炖,大火烧开,中火15_20分钟,大火再收一下汁。起锅装盘。吃米饭或佐红酒很好!土豆和鸡蛋也松软沁入鳗鱼的鲜香。
食材明细:
主料::鳗鱼一条,
辅料::葱适量,白糖半勺,老抽1勺,生抽2勺,米醋1勺,盐少许,花雕2勺,花椒适量,干辣椒2个,色拉油适量,姜适量,蒜适量,大料适量,
烧鳗鱼的做法步骤:
1.把所有食材准备好,这样做菜的时候不会忙乱,把白糖.花雕酒.生抽.老抽.米醋,盐一起放入碗中,调好了备用。
2.锅烧热放油,下入调料小火,慢慢炒出香味。
3.放入鳗鱼,煎几分钟。
4.把调好料汁到入锅内,加水没过鳗鱼,锅开后转小火,烧制汤汁粘稠就可以出锅了。
5.装盘。
6.喜欢的伙伴们来吃吧。???
材料:
海鳗鱼350g,生姜一小块,大蒜两瓣,香叶两片,青.红辣椒适量,盐适量,白酒适量,老抽适量,冰糖两颗,橙皮适量,醋适量,,
烧海鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,海鳗鱼收拾干净,切小段
步骤2,用适量盐.白酒腌十分钟
步骤3,姜.大蒜拍碎
步骤4,锅烧油放姜.蒜.香叶.橙皮炒一下,然后放鳗鱼.加水煮
步骤5,煮开后加盐.老抽.醋.冰糖.青红椒继续煮
步骤6,大火收汁.即可
步骤7,撒点葱花点缀
步骤8,成品
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切,由此为国内外科学家所尊崇,被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2:1,与母乳天然吻合,是国际公认的钙质吸收最佳比例,所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品,具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙,安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖,对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果,可调节肠胃功能。
材料:
鳗鱼1条,尖椒1个,干辣椒2个,蒜5瓣,姜3片,生抽1汤匙,老抽1勺,料酒1勺,盐适量,白糖1茶匙,葱5克,,
辣烧鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,鳗鱼处理好内脏切成小长短
步骤3,尖椒切成小块
步骤4,大蒜去皮轻拍一下,干辣椒切小段,姜切片,葱切葱花
步骤5,起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味
步骤6,加鳗鱼料酒翻炒几下
步骤7,加入生抽老抽翻炒上色
步骤8,加入少许清水,煮开后转中火炖一会
步骤9,待锅中汤汁浓稠快要收干的时候,加入尖椒
步骤10,少许白糖,口重加盐,翻炒至尖椒断生即可
步骤11,成品
步骤12,成品
鳗鱼是东洋主力食材。日式照烧,火烤为主,中国则主要是清蒸。今天教大家酱烧,简单入味。——猫哥
材料:
鳗鱼一斤,生姜一块,大蒜4个,大葱小段,酒5g,料酒20g,生抽20g,料酒10g,白糖一勺,盐少许,
酱烧鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼切段,加盐、料酒和生姜腌制半小时
步骤2,倒油,中火烧热,鳗鱼下锅,两面煎到金黄,起锅
步骤3,倒少许油,生姜葱段和大蒜下锅爆香
步骤4,倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水
步骤5,下鳗鱼烧制10分钟
步骤6,滴入白酒和醋,起锅
步骤7,装盘,撒上一点辣椒圈
材料:
鳗鱼半条,水,生抽,红糖,料酒,白饭,
蒲烧鳗鱼饭的做法的做法步骤:
步骤1,水,生抽,红糖,料酒的比例是8:1:1:1。比例按一汤匙来计算,可以根据自己的口味进行调整。等酱汁比较粘稠后加鳗鱼。我用的是速冻鳗鱼,如果是新鲜的鳗鱼,先煎好再放入酱汁中。
步骤2,收汁后鳗鱼放在饭上,淋上酱汁。我煮饭加了些薏仁,有益于祛湿消肿。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。鳗鱼还具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。并且富含胶原蛋白哦!!参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
鳗鱼1条,独头蒜4个,生抽半汤匙,老抽半汤匙,姜6片,干辣椒(去籽煎段)2个,
蒜子烧鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鳗鱼处理好的鳗鱼,切段洗净备用。
步骤2,平底锅中放入食用油加热,放入处理好的鳗鱼略煎。
步骤3,炒锅中倒入黑芝麻油,放入蒜粒和姜片,开小火爆香。
步骤4,待蒜粒和姜片都爆至金黄后,放入鳗鱼,干辣椒,冰糖,生抽,老抽和米酒。
步骤5,盖上锅盖大火烧开,中火焖5分钟,转大火收汁。
步骤6,最后撒上芝麻就好了。
其实我是想上传作品的,但是果豆里面只能在别人的菜谱那里上传自己的作品,所以我自己做的这些菜只好跑到菜谱这里来发啦,今天做了三个菜都是很简单的。
材料:
玉米50g,洋葱50g,香菇50g,火腿50g,青椒50g,鸡蛋2个,鳗鱼250g,生抽2勺,耗油2勺,盐10ml,
蒲烧鳗鱼炒饭的做法的做法步骤:
步骤11,。将所有材料切丁。煲好饭。
步骤22,。先加油,煎两个鸡蛋。然后备用。
步骤33,。加油,将洋葱放进去加盐炒一分钟。然后将其他材料一起倒进去大火翻炒3分钟后,将饭放入锅中。
步骤4,添加生抽,盐,耗油等。翻炒均匀就了起锅。最后将加热好的鳗鱼铺在炒饭上就ok了。
感谢您阅读“97美食网”的《酒酿烧鳗鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酒酿的做法专题,希望您能喜欢!