砂锅山海

食材明细：

主料：大白菜，笋，冬菇，海叁，腿，鸡，广肚，排翅，

辅料：汤，盐，酒，胡椒粉，太白粉少许

砂锅山海的做法步骤：

1.大白菜洗净，叶片用手抓开、叶梗用手撕开(比较脆)、笋切片、冬菇发好切块；

2.以上三样一起拉油，用高汤焖煮备用；

3.火腿切片，土鸡切块，海叁、广肚发好洗净、鱼翅煨好；

4.将所有材料摆入砂锅内，加高汤小火煨煮，味透，勾芡即可上桌。

食材明细：

主料：：海参2个，冬笋片适量，木耳适量，

辅料：：火腿粒适量，蘑菇片适量，小葱末适量，

山海珍宝汇的做法步骤：

1.提前2晚泡发海参：将海参泡入矿泉水和冰块入冷藏12小时

2.海参泡发开后洗干净内脏大肠 特别是海参的嘴巴 大火煮开小火焖30分钟 再入冷水冷藏12小时 泡发完成

3.改刀山珍：斜切海参 火腿改成小粒 冬笋成片 白蘑菇成片 热水泡发木耳

4.热锅入油炒火腿粒 翻炒出香后下冬笋片 再翻炒后入蘑菇片

5.加冷水一碗 入海参 焖煮5分钟 再入黑木耳 视情况加水 再焖煮5分钟

6.盐糖调味 淀粉勾芡 最后洒葱末装盘即可

食材明细：

主料：：香菇适量，姬松茸适量，对虾适量，竹荪适量，米粉适量，

山海汇米粉干的做法步骤：

1.将椴木香菇、姬松茸、对虾干、花蛤干分别用用热水泡发5分钟

2.香菇去脚后洗净，姬松茸、对虾干、花蛤干、竹荪分别洗净

3.先将粉干放到沸水里煮软（大约5分钟）捞起、再放凉水里冲，涤去多余的粉质（这样吃起来更有嚼头）最后加入各种食材一起上锅煮10分钟

食材明细：

海鳗风干少少一条，姜少许，料酒少许，陈皮少许

陈皮清蒸象山海鳗的做法步骤：

第1步海鳗切断准备陈皮

第2步海鳗放入料酒中浸泡1分钟摆盘姜陈皮切丝

第3步蒸11分钟拿出来撒少少盐

食材明细：

海带结 (seaweed) 20个

甘笋/胡萝卜 (carrot) 1根约200g

新鲜淮山/山药 (dioscorea) 1根约200g

唐芹 (Chinese celery) 1支

素高汤 (vegetable stock) 1000 ml

盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)

香菇粉 (mushroom powder) 少许

麻油 (sesame oil) 少许

甘笋淮山海带汤的做法步骤：

1) 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；

2) 新鲜山药洗净去皮，切滚刀块；

3) 海带节洗净，唐芹切末；

4) 素高汤煮开后，加除了芹菜以外的所有材料，大火煮开后，转中小火煲15分钟。加盐和香菇粉调味，撒芹菜末，淋麻油。