东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？下面，我们为你推荐了什锦砂锅，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
蛋饺适量，鱼圆适量，咸肉适量，大虾干适量，水发肉皮适量，大白菜适量，粉丝适量，盐适量，高汤适量，（食材可自行随意搭配）适量
什锦砂锅的做法步骤：
第1步白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
第2步取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
第3步鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。
97msW.com相关推荐
什锦砂锅（二）
食材明细：
鸡胸脯肉50克，猪肚75克，冬笋50克，猪腰子50克，鸡肫50克，海参50克，草鱼100克，虾仁50克，猪肉皮100克，粉丝150克，白菜200克，火腿35克，碱5克，色拉油35克，盐15克，味精3克，料酒25克，葱汁5克，姜汁3克
什锦砂锅（二）的做法步骤：
1. 粉丝用清水漂过，沥干水，放在沙锅中打底；
2. 白菜洗净，切成骨牌块，用开水焯过，清水浸凉，沥干水，散在粉丝上面；
3. 再把肉皮片成片，用碱和开水泡过，洗去油腻，用水洗净，挤干放在白菜上备用；
4. 鸡脯肉片成厚片；
5. 火腿切成片，整齐地码放在沙锅中的两对面；
6. 白肚片成片；
7. 冬笋切成片，整齐地码在另一对面，这样沙锅内已码成4个正刀面；
8. 再把鸡胗片去胗壳，片成薄片；
9. 腰子片成鱼鳃形腰片，分别用开水焯过，用凉水漂洗干净，腰片码在白鸡和白肚之间；
10. 鸡胗码在白肚和火腿之间，鱼圆放在火腿和冬笋之间；
11. 海参洗净泥沙和内膜，片成片，放在冬笋和白鸡之间；
12. 把浆好的虾仁放在装好的沙锅中央，这样沙锅已全部装好；
13. 沙锅内加入料酒、精盐、味精、色拉油、兑满白汤，上火烧透即成。
小贴士：
鱼圆：草鱼肉剁茸，加入葱姜汁、料酒、味精、盐调匀，做成鱼圆，或到超市买成品。海参：海参不宜与甘草、醋同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
七彩什锦砂锅
食材明细：
油皮40克，鲮鱼150克，猪肉(肥瘦)150克，鸡肫50克，鸡肝50克，猪肉(瘦)50克，鱿鱼(鲜)50克，香菇(鲜)40克，白菜100克，黄瓜40克，色拉油15克，盐7克，味精5克，胡椒粉2克
七彩什锦砂锅的做法步骤：
1. 猪肉剁茸，加葱姜汁、味精、料酒、盐调匀，制成肉丸；
2. 肉丸、胗、肝白菜心洗净，用开水焯一下，捞出晾凉；
3. 胗肝打成花刀，切成块；
4. 鱿鱼也打成花刀，切块；
5. 猪肉、香菇、黄瓜均切成片；
6. 取沙锅1只，放入白菜心垫底，铺上炸腐皮卷、炸鱼腐、炸肉丸、胗肝，倒入清汤或水，再放味精、精盐、胡椒粉；
7. 沙锅放到旺火上烧开，放入香菇片、肉片、黄瓜片淋上色拉油即成。
小贴士：
鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。
什锦砂锅（全家福）
食材明细：
（食材可自行随意搭配），蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤
什锦砂锅（全家福）的做法步骤：
1白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；
2咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
3取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
4沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
5鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；
6盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。
小贴士：
食材可按照喜好自行随意搭配
家庭版砂锅什锦煲怎么做好吃 家庭版砂锅什锦煲
家庭版砂锅什锦煲
砂锅什锦煲，用砂锅的好处是保温性能好，不会很快凉。另外，食材丰富，做法简单，就算招待客人，也会让你里子，面子都赚到。用啤酒做汤底，绝对是具有独特风味的，大家可以
食材配方
主料：
鸡肉
500g烧肉
250g肉丸
250g辅料：
蘑菇
适量炸腐竹
适量炸芋头
适量胡萝卜
适量洋葱
适量姜片
适量香菜
适量盐
适量蚝油
适量
做法 共13个步骤
1.准备烧肉。
2.鸡肉
3.肉丸
4.2.准备一些蘑菇，各种都可以，加蘑菇有助于提升菜的鲜味。
5.蘑菇。
6.油炸腐竹。
7.红萝卜切块，稍微大一点。
8.芋头用油炸制，如果不炸的话下锅一煮就碎了。
9.食材准备好了，炒锅加油，放入姜片，洋葱，炸到黄色的时候，捞出，只要姜葱油。姜葱不能留在菜里是因为葱煮烂了很难看，影响菜品的成色。
10.放入鸡块炒至鸡肉断生，再放入烧肉炒一下。这一步是关键步骤，也是这道菜的特有味道，加入啤酒做汤底，有高汤的可以加一点，没有的可以加一点鸡精，加蚝油，盐调味，开锅之后换砂锅。
11.将所有食材放入砂锅煮熟。
12.撒上葱和香菜就完成了。
13.来张特写。
冬季暖身暖心的什锦肉丸砂锅煲
食材明细：
主料：史云生高汤适量
辅料：猪肉丸适量，牛肉丸适量，鸡块适量，火腿适量，小青菜适量，白菜适量，香菇适量，粉丝适量，年糕适量，豆腐干适量，胡萝卜适量
冬季暖身暖心的什锦肉丸砂锅煲的做法步骤：
1，胡萝卜切块
2，火腿切片
3，白菜洗净切成丝
4，粉丝泡发备用
5，香菇泡发切十字花刀，泡发香菇最好先用水洗净尘土，放入温水中浸泡，再将香菇放入水中抖动，脱去泥沙。若能再水中加一点白糖，可更好的保留原味
6，鸡翅切块
7，年糕备用
8，猪肉丸，牛肉丸备用
9，火锅内先铺上一层白菜
10，继续放入胡萝卜片，猪肉丸，牛肉丸，香菇，豆腐干等
11，放入火腿片，自己可以切出漂亮的花形
12，加入史云生高汤煮沸，加入其它配料煮熟即可食用
13，一锅，哈哈
酸菜砂锅
食材明细：
后臀尖200克，干香菇6朵，酸菜200克，虾米20个，素虾50克，姜3片，葱2段，盐5克，白糖8克，白胡椒5克
酸菜砂锅的做法步骤：
1.后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；
2.砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；
3.放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；
4.大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。
小贴士：
**白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质；
**素虾在超市有卖的，其实就是一种豆制品，有点类似于炸豆泡，但是里面添加了调料，口感更加鲜香。开袋就这么吃，感觉和咱们小时候吃的虾条似的，素虾经过炖煮能吸收汤汁，味道非常好；
**酸菜已经有一定咸味，如果掌握不好咸淡的话，可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次，这样吃起来也更干净安全些。
砂锅土鸡
食材明细：
土鸡腿450克生姜1块大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1个食用油500克（实耗50克）酱油2大匙料酒2大匙白糖1大匙
砂锅土鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段；
2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15 分钟至鸡肉入味；
3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可。
注意
鲜香诱人，味道醇厚。如果先把鸡放到油锅里爆一遍，再放入砂锅慢慢炖熟，鸡肉的香味更浓。
砂锅面筋
食材明细：
油面筋300克，香菇(鲜)125克，竹笋75克，油菜75克，花生油50克，香油30克，盐3克，酱油5克，味精2克，料酒5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克
砂锅面筋的做法步骤：
1. 油面筋改刀，切块；水发香菇去蒂洗净，一切两半；煮熟的笋切成长方块；油菜切成同样大小的片备用。
2. 炒锅放在火上，放油，烧至六成，放入香菇、笋块、油菜煸炒，倒入清汤750毫升烧沸后，倒在砂锅内，然后放入面筋，加入料酒、酱油、白糖、精盐、味精，烧至卤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
砂锅牛腩
食材明细：
主料：牛腩适量，香菇适量，胡萝卜适量
辅料：八角适量，桂皮适量，姜适量，葱适量，老抽适量，油适量，盐适量，蒜适量
砂锅牛腩的做法步骤：
1，牛腩提前用水泡一个小时。泡的时间需要换水。
2，切丁。
3，焯水。
4，水开后打出来。
5，起锅放油下入八角桂皮姜蒜爆炒。
6，下入牛肉加上老抽盐。翻炒。
7，下入胡萝卜翻炒。
8，下入香菇翻炒。
9，打出来放入高压锅中。加入适量的水压十五分钟。
10，然后转砂锅十分钟就可以。
11，成品。
砂锅鸡
食材明细：
母鸡1250克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，胡萝卜15克，牛奶100克，味精5克，料酒15克，淀粉(玉米)25克，盐8克，大葱15克，姜10克
砂锅鸡的做法步骤：
1. 冬笋、胡萝卜均切成片；
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用；
3. 老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块；
4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内；
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤；
6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂；
7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片；
8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。
小贴士：
本品需鸡汤约2000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
相信《什锦砂锅》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
