沙锅炖羊心

食材明细：

羊心50克，红花9克，盐1克

红花炖羊心的做法步骤：

1. 将羊心洗净后去脂肪，切小片；

2. 羊心放入炖盅内，加适量清水和红花；

3. 隔水炖熟后，加食盐适量调味。

小贴士：

1. 本品具有活血通经、祛瘀止痛、解郁补心之功效；2. 可治高血压、冠心病等症。

食材明细：

羊心500克，枣(干)100克，盐2克

红枣炖羊心的做法步骤：

羊心洗净放入沙锅中，随后加入适量水，红枣。用小火炖，羊心熟烂时加盐调味即可。

小贴士：

补心宁神，理气养血。红枣含蛋白质，醣类和枣酸，鞣酸，黏液质，还有多种维生素和钙，磷，铁等；羊心富含蛋白质，脂肪和钙，磷，铁，硫胺等。红枣性温味甘，补脾和胃，益气生津，羊心性温味甘，解郁，补心。

食材明细：

豆腐(北)300克，猪肉(瘦)100克，白菜100克，冬笋50克，虾米30克，香菇(鲜)30克，猪油(炼制)30克，味精2克，盐3克，胡椒粉2克

沙锅炖豆腐的做法步骤：

1. 豆腐每块切成8片；

2. 猪瘦肉洗净切薄片；

3. 冬笋与香菇洗净待用；

4. 炒勺置旺火上放入猪油，烧至八成热时，放入豆腐片，煎至两面成金黄色，即放入肉清汤及瘦肉片、笋片、金钩（虾米）、水发香菇、盐、酱油，用旺火烧沸；

5. 取一沙锅，将炒勺内的全部东西倒入，改用小火炖至豆腐起泡时，放入白菜心、味精、胡椒粉即成。

食材明细：

羊肉(肥瘦)250克，土豆(黄皮)250克，八角5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)8克，酱油20克，料酒10克，甜面酱5克，盐3克

沙锅炖羊肉的做法步骤：

1. 将土豆去皮，洗净，切滚刀块；

2. 将羊肉切五分大的方块；

3. 将切好的土豆块，过热油炸透，呈金黄色捞出，控净油；

4. 将切好的羊肉块用开水焯一下，放入勺内加调料和水，上微火炖至八九成熟时，放入炸好的土豆再炖烂，倒入沙锅内即可。

食材明细：

熟猪肚400克，熟猪肺，肝，心，肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片，水口蘑，水海米各20克，熟大油50克，香油10克，盐，味精各5克，料酒，葱，姜丝各15克，香菜段15克，葱段，蒜瓣，姜块各15克，酱油25克，米醋50克，桂皮，大料，胡椒粉各少许，奶汤1.8公斤。

沙锅炖吊子的做法步骤：

(1)熟猪心、肝、肺均切成大薄片，肥肠切成小段，玉兰片、口蘑均切成小片。

(2)把熟大油放入炒勺内烧至5成热时，将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味，后放汤，再把油豆腐放入，随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，调好味。汤开后倒入沙锅，用文火炖30分钟，然后将葱、姜拣出，撒上葱、姜丝、香菜段，淋入香油即成。