沙茶茼蒿

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。茼蒿（ChrysanthemumcoronariumL.）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

材料：

肥瘦猪肉，茼蒿，蒜蓉，植物油，姜丝，盐，鸡精，味精，

蒜蓉茼蒿的做法的做法步骤：

步骤1，茼蒿洗干净备用

步骤2，姜切丝蒜切蓉备用

步骤3，肥瘦猪肉切细丝备用

步骤4，植物油烧8分热，放入姜丝，炒一下

步骤5，放入肉丝

步骤6，炒香，出油，变色后，放十三香

步骤7，放入茼蒿（茼蒿特别容易熟，放下后马上翻炒）

步骤8，等茼蒿变色后，放入盐，鸡精，蒜蓉，翻炒后加入味精。翻匀后即可出锅

原料：茼蒿、玉米面、白面、蚝油、酱油、醋、香油、蒜泥、白糖

主料：

做法：

1.将白面和玉米面放在一个容器内，搅拌均匀，其比例为1:1。

2.茼蒿择好，洗净，切大段，沥干水分。

3.将搅匀的玉米面粉撒到茼蒿中。

4.使玉米面粉将茼蒿充分包裹起来，用手抓匀。

5.锅中坐水烧开，蒸屉中放一块屉布，铺平，将茼蒿放入蒸屉，大火蒸5分钟即可。

6.调料汁：蚝油、酱油、醋、香油、白糖、蒜末放入一个碗中，其比例为1:1，再依个人口味加入适量盐，充分搅拌均匀，调成碗汁儿，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

【功效剖析】

茼蒿，性凉，味辛甘。茼蒿含有多种氨基酸，有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，还含有粗纤维有助于肠道蠕动，可达到通便利肠的目的；含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳；还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

蒜蓉茼蒿杆的做法

主料：茼蒿1000克、蒜1头

配料：花生油1汤匙、精盐5克、白糖2克

蒜蓉茼蒿杆的做法步骤：

1.主辅料：茼蒿、蒜

2.把茼蒿去叶，留取蒿干洗净

3.切段后备用

4.把蒜切粒，放置15分钟再用

5.热锅凉油，放入蒜粒小火炒香

6.放入备用的茼蒿杆

7.旺火，快速翻炒

8.炒制到蒿杆塌秧，加盐、少许白糖调味

9.继续翻炒均匀，即可关火

10.出锅装盘，即可上桌品味

蒜蓉茼蒿杆的做法小贴士：

1、茼蒿中含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助刺激食欲，消食开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到清肠胃的目的。茼蒿中所含的营养成分会对人体免疫力造成影响，适当的吃一些茼蒿，对于提高人体免疫力是有好处的。

2、大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜有明显的抗炎作用，可以加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。

食材明细：

海蟹400克，洋葱(白皮)50克，柿子椒20克，小麦面粉30克，白酒10克，沙茶酱10克，酱油5克，白砂糖8克，植物油20克

沙茶螃蟹的做法步骤：

1.首先将洋葱洗净切大片；红辣椒清洗干净后去籽，切片待用。

2.再将青蟹去鳃和内脏，清洗干净，切下蟹螯用刀面轻轻的拍打至裂，再将蟹身分切成4-6块，沾上面粉。

3.最后，在热锅中加入2克油烧热，放入洋葱炒香，接着放进蟹、红辣椒及调味料（白酒1克、沙茶酱10克、酱油5克、白糖8克）拌匀即可盛出食用。

小贴士：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

食材明细：

牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克

沙茶牛尾的做法步骤：

1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。

小贴士：

牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。