“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编为你精心整理的“沙茶猪肉”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
猪肉片150公克，空心菜300公克，蒜仁3粒，辣椒1根，沙拉油2大匙，A.嫩精1/4茶匙，沙茶酱2大匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
沙茶猪肉的做法步骤：
1.猪肉片以调味料A抓匀，腌渍约20分钟；空心菜切小段洗净沥干；蒜仁及辣椒切碎备用。
2.热一锅，加入约2大匙的沙拉油，再将作法1的猪肉片下锅，以中火炒至肉片散开且表面微焦后，继续放入作法1的蒜仁、辣椒碎及空心菜炒约30秒，加入太白粉水勾芡，炒匀后洒入香油即可。
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沙茶拌面
食材明细：
蒜末12公克，阳春面90公克，葱花6公克，沙茶酱1大匙，猪油1大匙，盐1/8茶匙
沙茶拌面的做法步骤：
1.将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1∼2分钟。
3.面捞起后将水分滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
沙茶牛尾
食材明细：
牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克
沙茶牛尾的做法步骤：
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。
小贴士：
牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。
沙茶鸡肉
食材明细：
鸡腿肉大个的2个，盐1小勺，沙茶酱1勺半，小葱一条，生抽1勺，老抽半勺，葱珠油一小勺，可不加，油适量，大蒜一片
沙茶鸡肉的做法步骤：
第1步生抽，老抽，盐，沙茶酱，加入鸡肉内，带上手套搅拌均匀顺便给肉做下按摩捏一捏，然后让其腌制半小时锅里留油放蒜爆香
第2步加入鸡肉炒香炒至鸡肉无水，有点小焦，加水跟鸡肉平加盖煮
第3步中火煮三分钟后，转大火煮两分钟，再揭盖煮两分钟左右(收汁)撒上小葱跟葱珠油后出锅
小贴士：
这个做法，不管是鸡翅还是鸡肉，鸭肉都适合，超方便，美味又上得了台面的快手菜
沙茶排骨
食材明细：
排骨200g，沙茶酱2勺，酱油1勺，姜片4片，大蒜粒5个，料酒10克，开水1碗半，冰糖4颗，蚝油1勺，小葱1小把
沙茶排骨的做法步骤：
第1步排骨提前用料酒、生姜腌20分钟。排骨冷水下锅，有利于出血水。加入姜片、八角、花椒、料酒、鸡粉，大火煮开。
第2步水沸后撇出浮沫。排骨发白后捞出冲下凉水。冰糖压碎，热锅小火炒糖色啦！
第3步冰糖慢慢融化后下排骨和蒜瓣儿姜片儿大火翻炒均匀。倒鲜露或者生抽。
第4步再加一勺蚝油，翻炒均匀。加两勺沙茶酱，沙茶的味道瞬间爆发，炒香的！
第5步开水没过排骨就好啦，一定要倒热水哦！土豆切小块也加进去。中火收汁就可以下饭啦！沙茶和排骨就是天生一对嘛！
第6步出锅撒点葱花增添香气。土豆软烂，排骨鲜香，拌饭吃超级开胃！
小贴士：
这道菜还是蛮简单快手的，只要记得第一次是用冷水去血沫，第二次炖排骨一定要用热水哦！不要搞混了～
沙茶牛蒡
食材明细：
牛蒡根500克，大葱5克，盐3克，沙茶酱20克，植物油15克
沙茶牛蒡的做法步骤：
1. 牛蒡洗净去外皮后，用刨刀刨成细丝；
2. 锅中倒适量油，用大火烧热，将沥干水的牛蒡丝倒入锅内，大火爆炒2分钟；
3. 再加入盐、沙茶酱、葱花拌炒均匀即可。
小贴士：
1. 在刨牛蒡丝时，一定要准备一盆清水；2. 将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水；3. 这样才能保持牛蒡的原色。牛蒡根：牛蒂根与实根相克。
感谢您阅读“97美食网”的《沙茶猪肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉菜谱专题，希望您能喜欢！
