三角奶酥松饼

食材明细：

主料： 大米 300g，

调料： 寿司醋 适量， 白糖 适量， 紫菜 适量，

三角饭团的做法步骤：

1.大米淘洗干净后煮熟。

2.煮熟的米饭稍稍冷却。

3.加寿司醋和适量的糖搅拌均匀。

4.同时准备海苔和模具。

5.在模具中放入米饭，压实。

6.脱模后，放盘中。

7.一个个饭团都完成后，给饭团加海苔造型。

8.完成了，哈哈。

食材明细：

皮料：精粉11.5公斤，猪脂2.3公斤配料：精粉5.5公斤，猪脂2.75公斤心料：川白糖9公斤，熟面粉4.5公斤，瓜片2公斤，玫瑰1.5公斤，核桃仁1公斤，猪脂1公斤，熟菜油1.5公斤，饴糖0.5公斤炸油：猪脂，6公斤。

三角酥的做法步骤：

1.调制面团：同海以酥。

2.制皮：将皮料加少量冷水揉制后，以每个成品50克计算，每个皮重18.5克，逐个包入油酥8克，擀成长8厘米，宽4.5厘米的酥皮，然后由外及里卷成筒，拍压成皮坯。

3.包心：每个皮坯逐个包入玫瑰心21克，用手掌拍压成直径7厘米的圆形饼坯。

4.成型：将饼坯平放于案板，以封口向上，用两手托住饼坯底部，往上对捏凑成三角形。

5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温160℃)炸制。待表面酥层鼓起，呈微黄色时，起锅滤油。冷却后装箱。

质量标准规格：三角形，角度匀称，肥嫩饱满，表面无严重水泡，每个50克。

色泽：白色或微带黄色。

组织：酥层薄而清晰，不翻酥，不烂酥。

口味：油润肥嫩，具有正常的玫瑰香味，无异味。

食材明细：

主料：：高筋粉260克，奶粉15克，鸡蛋液30克，盐2克，

辅料：：黄油20克，牛奶140克，干酵母3克，细砂糖45克，

三角包的做法步骤：

1.把除黄油外的所有材料都放入面包桶，启动和面键

2.揉至有筋度大概是20分钟的时候加入黄油继续揉

3.直到能拉出薄膜

4.装进保鲜袋，排除袋内空气，放入冰箱冷藏发酵一夜

5.第二天已经发酵完全的，倒出面团，擀面杖轻擀排气

6.揉成圆形，盖上保鲜膜醒15分钟

7.切成两半

8.撒上适量面粉防粘，把一个面团擀成圆形

9.切成六份，放入烤箱用发酵键发酵至2倍大，记得放入一碗热水，发酵好后筛上一层低粉，用锋利的到切三个口子，一共可以做12个小三角包

10.烤箱170度预热，放入烤箱中层烤制30分钟即可，表面上色后记得及时盖上锡纸哦

食材明细：

主料：：面粉300g，玉米粉50g，

辅料：：酵母2g，白糖适量，花生适量，芝麻适量，红糖适量，

三角团的做法步骤：

1.面粉，玉米粉，白糖，酵母加温水。

2.揉好发成两倍大。

3.花生快炒熟时放芝麻继续小火炒

4.捣碎。

5.面粉，花生芝麻馅，红糖按1：1：3混合。

6.发好的面团分成小剂子，擀成圆片，包入馅料。

7.三边捏和，整形。

8.冷水上锅大火开转中小火20分钟即可。

小贴士：

1：1：3的馅料配出来刚好有点润润的感觉，想流出糖汁可以按1：1：4搭配。

食材明细：

主料：：中筋面粉220克，牛奶100克，酵母1.5克，细砂糖10克，

辅料：：红糖50克，普通面粉15克，

红糖三角的做法步骤：

1.准备材料，大盆中加入中筋面粉和酵母，小盆加入牛奶和细砂糖拌匀融化。

2.用筷子将面粉和酵母搅拌融合

3.缓慢的将牛奶倒入面粉中，并用筷子搅拌

4.搅拌至基本没有干面粉

5.拿去筷子用手将面揉至盆光、手光、面团光滑的三光面团。盖湿布置于温暖处发酵至两倍大。

6.做红糖馅。红糖中加入少许面粉

7.用勺子按压并搅拌均匀即可。

8.发酵好的面团。

9.取出面团加少许面粉揉搓成发酵前的面团大小。

10.搓长条，切等大的小剂子。

11.取出一个剂子揉圆压扁

12.用擀面杖擀开成厚约3-4毫米左右厚度的面饼。

13.面饼中间放入适量红糖馅。

14.四周可用手指蘸水划一圈，增加黏度。

15.面皮两端先对捏出一个角。

16.另外一边往中间折，并用手指捏重合。糖三角便捏好了。

17.依次做好剩下面团。排放入蒸笼中，间隔一定距离。放入装有足量清水的蒸锅上再醒15分钟左右。

18.醒好的三角略微发酵大些。盖好盖子，大火蒸15分钟后关火焖3分钟即可。

19.趁热食用糖三角的糖会流出来～