食材明细:
中筋面粉150克,奶油黑芝麻馅80克,糖粉15克,牛奶75克,酵母2克
蒸烤芝麻糖三角的做法步骤:
第1步中粉、糖、酵母放在调理盆中先混合均匀,倒入温牛奶将面粉搅拌成团。放入保温保湿的地方发酵至2倍大。
第2步发酵完全后,取出排气,分割成4份,滚圆后醒发15分钟。剂子用擀面仗擀成圆形,放入黑芝麻馅。
第3步用手掐成三角状,上头的接口入要多掐几下,把收口收好,因为在发酵的过程中,包子皮可能会涨开导致漏馅,所以一定要加强接口位置的紧实,以免漏馅;放入保温保湿的地方再发酵半小时。放入笼屉内冷水开蒸20分钟即可。
第4步最后,把蒸好的糖三角放入预热200度的烤箱,中层上下火10分钟,至表面上色即可取出。
小贴士:
奶油黑芝麻馅原料:黑芝麻粉75克、鲜奶油2大勺、糖粉20克,全部拌匀即可。
食材明细:
馅料:白芝麻,核桃仁,糖
饼皮:白面(发好)
芝麻核桃糖三角的做法步骤:
1、白芝麻炒熟,擀碎;
2、核桃仁入锅干炒,压碎;
3、白芝麻碎、核桃仁碎与等量的糖拌匀,做成馅料;
4、白面醒好,成剂子,擀成皮,包入馅料做成糖三角的形状;
5、上锅蒸熟即可。
食材明细:
皮料:精粉11.5公斤,猪脂2.3公斤配料:精粉5.5公斤,猪脂2.75公斤心料:川白糖9公斤,熟面粉4.5公斤,瓜片2公斤,玫瑰1.5公斤,核桃仁1公斤,猪脂1公斤,熟菜油1.5公斤,饴糖0.5公斤炸油:猪脂,6公斤。
三角酥的做法步骤:
1.调制面团:同海以酥。
2.制皮:将皮料加少量冷水揉制后,以每个成品50克计算,每个皮重18.5克,逐个包入油酥8克,擀成长8厘米,宽4.5厘米的酥皮,然后由外及里卷成筒,拍压成皮坯。
3.包心:每个皮坯逐个包入玫瑰心21克,用手掌拍压成直径7厘米的圆形饼坯。
4.成型:将饼坯平放于案板,以封口向上,用两手托住饼坯底部,往上对捏凑成三角形。
5.油炸:将生坯均匀摆入炸网,放入油锅(油温160℃)炸制。待表面酥层鼓起,呈微黄色时,起锅滤油。冷却后装箱。
质量标准规格:三角形,角度匀称,肥嫩饱满,表面无严重水泡,每个50克。
色泽:白色或微带黄色。
组织:酥层薄而清晰,不翻酥,不烂酥。
口味:油润肥嫩,具有正常的玫瑰香味,无异味。
食材明细:
酵母1小勺,水100ml,面粉200克,面粉200克,温水50ml
糖三角的做法步骤:
第1步将面粉加入酵母水和成团,盖保鲜膜,放在温暖的地方,静置1小时左右,面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。,此时,可将面团排气,再盖保鲜膜,待面团再次膨胀后再开始制作。
第2步将红糖和面粉放在碗中混合均匀,过筛备用。将发好的面团分成等份的小剂子,按压成小面饼。
第3步用擀面杖擀开后,放入内馅。双手将面团捏成一个三角型。
第4步将包好后的糖三角用保鲜膜盖住,蒸锅中倒入水,大火烧开,上气后放入糖三角,用大火蒸约10分钟即可
食材明细:
主料:烫面面团500克,土豆500克,鸡蛋2个,猪肉100克,青豆100克,玉米100克,洋葱100克
辅料:生抽适量,料酒适量,姜末适量,盐适量,水淀粉适量,咖喱粉适量,豆油适量
【咖喱炸三角】的做法步骤:
1,1、土豆洗净,上锅蒸熟
2,2、土豆去皮,用勺子压碎成泥状
3,2、土豆去皮,用勺子压碎成泥状
4,3、加入2个鸡蛋,搅拌均匀
5,4、青豆、玉米粒热水中焯熟
6,4、青豆、玉米粒热水中焯熟
7,5、肉丝中加生抽、料酒、盐、姜末、水淀粉腌制十分钟,锅内加油炒熟,待用
8,5、肉丝中加生抽、料酒、盐、姜末、水淀粉腌制十分钟,锅内加油炒熟,待用
9,6、洋葱切末,锅内加油,炒出香味,待用
10,6、洋葱切末,锅内加油,炒出香味,待用
11,7、青豆、玉米、肉丝、洋葱、盐、咖喱粉加入4中,搅拌均匀,土豆咖喱馅就做好了
12,8、烫面面团,搓成长条,切成每个25克的剂子
13,9、把剂子按扁擀成圆饼,用刀从中间切成两半
14,10、将半圆形饼对折成扇形,把直边捏紧。
15,11、把扇形皮放在手上,从开口处打开成漏斗状,捏紧的直边放在中间
16,12、装入馅料,
17,13、把口捏紧
18,14、成三角形生坯
19,15、把生坯下入旺油锅内,用中火炸熟,呈深黄色,捞出即可
食材明细:
米饭适量,肉松适量,色拉酱适量,盐适量,白糖适量,白醋适量
肉松三角饭团的做法步骤:
第1步盐、白糖和白醋按1:5:10比例,调和成寿司醋,煮熟的米饭,冷却到40度左右吗,撒上适量的寿司醋拌匀
第2步剪一张保鲜膜摊在手心,一勺米饭平铺在上面,再放点肉松,挤点色拉酱在肉松上把保鲜膜包起收拢,
第3步然后打开保鲜膜,手蘸凉水后把饭团整型成三角型剪一张长条形状的寿司海苔,围在三角形饭团边缘,在饭团中心撒点黑芝麻
小贴士:
1. 饭团表面装饰的黑芝麻是炒熟的哈。2. 米饭要放凉到40度左右(不烫手的温度)再放寿司醋拌,温度太高醋会挥发。寿司醋不要一下去全部加进去,一点点加,基本上一小碗米饭加个两三汤匙寿司醋就足够了,加多了米饭太湿无法捏成团。3. 用手接触米饭会很粘,这时在手上拍点凉开水,再接触饭团,就不会粘手啦。
健康食疗《花生芝麻糖三角》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了糖三角专题,希望您能喜欢!