三菇献寿

食材明细：

草菇1/2斤，蘑菇1/2斤，新鲜香菇5∼6朵，美国花菜1棵，水1/2碗，太白粉水2大匙，盐1小匙，味精少许，酱油酌量

三菇献寿的做法步骤：

(1)先将花菜炒熟，加调味料后盛起摆盘。

(2)将香菇切块，起油锅把香菇爆香，接着放入草菇、蘑菇一起拌炒，滴点酱油添色，再加1/2碗水焖一下。

(3)最后用太白粉芶芡，盛起排盘。

食材明细：

草菇1/2斤，蘑菇1/2斤，新鲜香菇5∼6朵，美国花菜1棵，水1/2碗，太白粉水2大匙，盐1小匙，味精少许，酱油酌量

三菇献寿的做法步骤：

(1)先将花菜炒熟，加调味料后盛起摆盘。

(2)将香菇切块，起油锅把香菇爆香，接着放入草菇、蘑菇一起拌炒，滴点酱油添色，再加1/2碗水焖一下。

(3)最后用太白粉芶芡，盛起排盘。

食材明细：

水发猴头菇300克，竹荪10条，虾蓉250克，鱼蓉、银鳕鱼各200克，木瓜100克，青笋l根，鲍汁、酱油、上汤、盐、味精各少许

瑶池寿菇的做法步骤：

1、猴头菇加上汤调味，入笼蒸3小时，取出切片，定碗，再入笼蒸至酥烂，反扣入盘中，浇淋鲍汁。

2、竹荪泡好，酿入虾蓉制成藕形，蒸熟后淋鲍汁。

3、苦瓜酿入鱼蓉制成莲蓬状，蒸熟，浇白汁。

4、西红柿制成荷花瓣形，银鳕鱼、青笋、木瓜切小丁，炒熟后摆放在荷花瓣上即成。

小贴士：

特点

鲜嫩软烂，清香浓郁。

李齐飞（辽宁）

食材明细：

大龙虾1000克，墨鱼400克，西兰花150克，蛋清20克，盐、味素、白糖、淀粉、生粉、自制高汤各适量

飞龙献瑞的做法步骤：

1、龙虾治净，取净肉制成蓉。墨鱼洗净，制蓉。

2、龙虾蓉、墨鱼蓉加入自制的高汤，搅打均匀，制成虾胶。

3、制好的虾胶挤成丸子，入水汆熟，蒙白汁装盘，点缀盘饰即成。

小贴士：

特点

色泽洁白，口味咸鲜，爽滑鲜嫩。

李荣江 (辽宁)

食材明细：

龙虾1500克，猪肥肉粒100克，调料适量

海龙献明珠的做法步骤：

1、将龙虾洗净，留头、尾备用，取肉剁烂，加入猪肥肉粒打成虾胶。

2、将调制好的虾胶挤成丸子，入油锅炸熟。

3、龙虾头、尾蒸熟，与炸好的虾丸同摆盘中，点缀盘饰即成。

小贴士：

特点

口感香浓，鲜甜爽滑，造型美观。

苏显彬 (广东)