“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请驻留片刻，小编为你推荐沙茶煸三菇，请在阅读后，可以继续收藏本页！
上周五一个人去了大润发超市，刚好碰到有台湾来的沙茶酱在搞推广，试了一下还真是香，比那种普通的以前吃过的要香纯好多，完全不一样的味道呢，再看标签，真材实料的，没有防腐剂，一罐六十几块钱，貌似有点小贵哈。
回来后就用它做了这道沙茶三菇，还真是好吃呢。这些天，有时偷懒不想做菜了，就拿它直接拌饭吃了。
沙茶煸三菇
材料：沙茶酱一大勺、洋葱一个、真姬菇一包、白玉菇一包、金针菇一盒、生抽
沙茶煸三菇的做法
1.洋葱去掉外面的老皮后，切丝；其他三种菇均切掉尾部菌种那段后，撕分成小朵，因为菇类吸水力强，只要不是太脏的，我一般不会放到水里泡洗，用一块湿的干净的抹布或厨房纸巾擦干净就行了，不然放在水里洗完后一炒就是一锅汤汤了；
2.锅里加油，（我看到沙茶酱罐子里好多的香香的油，就直接弄了几勺，用它来炒了，更香哦！）烧热后，放入洋葱丝爆香，炒至稍软；
3.倒入三种蘑菇一起翻炒至稍软时，加入少量盐，一大勺沙茶酱及两勺生抽调味炒匀，就可以啦！
也可能是实在是我这些天都没有好好吃饭的原因吧，觉得吃起来分外香涅。
这是我第二次做的，加了猪肠粉在里面一起炒的，因为猪肠粉卷的比较实，短时间的炒比较不容易热透，所以我把买回来的猪肠粉剪成小段后放到锅里先行稍煎了一下（或者放到锅中水开后蒸两分钟也行哦），在加入沙茶酱及调味前放到菇里一起拌炒，也一样美味哦，而且还能饭菜一次搞定，嘿嘿！
97Msw.com相关知识
煸透“菇婆”
食材明细：
香菇适量，草菇适量，杏鲍菇适量，袖珍菇适量，大蒜叶适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，水适量
煸透“菇婆”的做法步骤：
第1步食材：香菇、草菇、杏鲍菇、袖珍菇、大蒜叶。所有食材洗净，杏鲍菇切片、大蒜叶切段。
第2步调料：蚝油一勺、少量盐、料酒、生粉、少量水调匀。坐锅热油(乐扣酷菲偲煎锅)
第3步倒入所有“菇婆”一定要煸透。倒入调料炒2分钟。
第4步收汁关火。倒入大蒜翻炒装盘
干煸杂菇
各种各样的菌菇都喜欢，菇类的鲜美是其他时蔬难以媲美的。常见的真姬菇、秀珍菇及杏鲍菇，一起煸炒，逼出水分，风味独特，馨香味美。下饭当零食都是美味，入口品之，各有各的味道，丝丝缕缕缠绵在唇齿间，回味无穷。这时，喟叹为何自己学的不是中文，那样的美味却无法形容
最是菌菇美味时----干煸杂菇
食材：真姬菇1盒、秀珍菇1盒、杏鲍菇1盒、食用油1汤匙、盐适量、酱油1汤匙
干煸杂菇的做法
1、准备好真姬菇。
2、准备好秀珍菇。
3、准备好杏鲍菇。
4、真姬菇切除根部、洗净，用加了盐的清水浸泡10分钟，取出沥干水分
5、秀珍菇洗净，用加了盐的清水浸泡10分钟，取出沥干水分并撕成丝。
6、杏鲍菇切除根部，洗净，用加了盐的清水浸泡10分钟，取出沥干水分并撕成丝。
7、热锅下油，下真姬菇、秀珍菇和杏鲍菇。
8、用中小火煸炒真姬菇、秀珍菇和杏鲍菇，炒至焦香。
9、下酱油调味，熄火即可食用。
美食小贴士：干煸杂菇，得用中小火慢慢煸炒，炒得焦香焦香的，味道最美。
沙茶酱炒三丝
食材明细：
茭白400克，紫洋葱半个，红椒一个，皇牌沙茶酱一大勺，菜籽油一大勺，海盐适量，老抽适量
沙茶酱炒三丝的做法步骤：
第1步食材切细细丝儿菜籽油下锅
第2步沙茶酱选皇牌，物美价廉皇牌沙茶酱下锅爆香
第3步下三丝儿加海盐，老抽翻炒
第4步加一点点水焖两分钟即可出锅成品图
小贴士：
常吃茭白降血压哦
沙茶三鲜粉
食材明细：
食材：沙河粉50克，海带丝50克，虾皮10克，面筯球：4个，黄瓜2小根，调料，沙茶酱一茶匙，盐少许，香油少许
沙茶三鲜粉的做法步骤：
煮一小锅水至开锅，关火后将沙河粉放入烫软后，放入至凉水中。再将海带丝也放入热水锅中烫软，捞出也放入凉水中待用。
处理配料(黄瓜造型)：
先将黄瓜去皮，切入三分之二深，但不致切断它，切完后，将黄瓜反转，照上述切法，从背面再切一次。正反切完后，以整根黄瓜可以片片拉开但不断开为准。将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上少许食盐腌制5分钟，使其出水。将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内，
爆炒河粉：
取锅放入通常炒菜的油量，待8成热时依次放入葱花、虾皮、切成小块的面筋球、沙茶酱、海带、河粉快速爆炒20秒，再加入少许盐，出锅前点入几滴香油，装入黄瓜盘中即可。
小贴士：
因为食材都已烫熟，所以爆炒要快。
出于健康和味道两重考虑，盐和油都要少放。因为沙茶酱、虾皮、海带丝都有盐的成份；面筋球含油比较多。
所谓三鲜，是指海带、虾皮、面筯球这三鲜，呵呵
三椒煸鸡
食材明细：
主料：四只去皮鸡腿，一个大红椒，两根青尖椒，两根小米椒
辅料：蒜盐1小勺，料酒一大勺，五香粉半小勺，椒盐粉一小勺，盐半小勺，花椒一小勺，干辣椒15枚，葱末姜末备用，糖一小勺，生抽一大勺
三椒煸鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净，切成块儿，用蒜盐，料酒，五香粉，椒盐粉和盐腌制1个小时以上
2.大红椒，青尖椒切成块儿，小米椒切成末儿和姜末葱末混合在一起
3.锅中下油，先煸一下红椒，青尖椒，取出
4.锅中下鸡块儿，煸至基本没有水分，盛出
5.锅中剩一点油，加入花椒，然后加入干辣椒，葱姜和米椒末儿
壮阳美食沙茶金菇牛肉粉
食材明细：
牛肉400克，金针菇150克，胡萝卜1/3根，粉丝1小把，蒜蓉适量，姜蓉适量，酱油适量，白酒适量，油适量，生粉适量，油适量，沙茶酱适量，盐适量，白糖适量，白酒适量
壮阳美食沙茶金菇牛肉粉的做法步骤：
第1步牛肉逆纹理切成丝，加入酱油、白酒、油拌匀，腌制10分钟入味。胡萝卜切细丝；粉丝剪成两半，用清水浸泡至变软；姜，蒜切成蓉。
第2步金针菇切去根部，洗净焯水，捞出待用。爆香姜蒜蓉和，放入牛肉丝炒至肉色稍变，倒入金针菇，一同炒匀，加入沙茶酱、盐、白糖和白酒拌炒入味，倒入粉丝加少许水，放胡萝卜丝炒一下即可。
沙茶金菇牛肉粉的做法
沙茶酱是福建、广东和香港等地区常见的调味品，它的色泽淡褐，味道鲜咸甜辣，可以直接蘸食佐餐，也用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯和沙茶鱿鱼等佳肴。用沙茶酱与金针菇、牛肉、粉丝同烹成菜，不仅使牛肉酱香浓郁、金针菇嫩滑可口，还可让粉丝吸入沙茶味的汤汁，口感也更细滑入味。
烹制材料
(三人份)
材料：牛肉(400克)、金针菇(150克)、红萝卜(1/3根)、粉丝(2把)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)
腌料：酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：油(3汤匙)、沙茶酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)
做法:
1红萝卜去皮切成细丝；粉丝剪成两半，用清水浸泡至变软；金针菇切去根部，洗净沥干水。
2牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。
3烧热锅内3汤匙油，爆香姜蒜蓉和红萝卜丝，放入牛肉片拌炒至肉色稍变。
4往锅内注入1杯清水，倒入金针菇和粉丝，与锅内食材一同炒匀煮沸。
5加入2汤匙沙茶酱、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
厨神贴士
1、沙茶酱在潮州菜中，可烹制沙茶牛肉、沙茶酱香鸡等特色菜，也可以做为牛肉丸汤、蚝烙等菜肴的蘸料。
2、粉丝应用清水浸泡至变软，才可捞起下锅烹煮，用热水泡软的粉丝易粘连，也容易断，口感也不够细滑好吃。
3、此菜不可久煮，否则牛肉、金针菇易过老，加水煮至沸腾后添入调料炒匀，便可起锅。
4、应选购黄牛肉为主料，黄牛肉与沙茶烹煮成菜，味道极其鲜美，水牛肉口感较烟韧，牛肉味淡，用来入菜味道会差很多。
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