桑葚土司

桑葚土司—酝酿两天的土司更好吃

桑葚果酱熬出来了，可是如何消耗呢？ 双双说过，可以直接吃，可以冲果汁，还可以做面包。 可是前两种方式，却并不适合我家人，比如直接吃和冲水喝，糖份含量过大，吃了长

食材配方

主料：

高筋面粉

水

酵母

盐

奶粉

高筋面粉

奶粉

盐

酵母

鸡蛋

水

桑葚果酱

黄油

做法 共14个步骤

1.酵母先用水化开，将所有材料放入。 和成面团，盖上保鲜膜。 放冰箱冷藏发酵约两倍大。（冰箱5度冷藏，17小时。）

2.将中种面团撕成碎块，放入厨师机中。 将桑葚果酱放入。 加入除黄油外的其他材料。（先放液体，酵母最后放，水分稍留一部分，根据果酱的粘稠度，以及面粉的吸水性来斟酌添加）

3.一档3分钟，3档5分钟，加入黄油丁，继续工作一档3分钟，三档5分钟。

4.揉至完全状态，能拉出透明的膜。

5.面团揉好，滚圆，放在盆内温暖处进行发酵。

6.发酵至两倍大。

7.取出，排气。

8.分割成3份，滚圆。

9.擀成长椭圆形，卷起，静置10分钟松弛。

10.再次擀长。

11.卷起，将其放入土司模具中。

12.烤箱开启发酵功能，喷水，放入，二次发酵至8-9分满。

13.表面刷蛋液。

14.烤箱预热190度，烤50分钟，约20分钟上色后，上面覆盖锡纸。

食材明细：

主料：牛奶200毫升，自制桑葚果酱100克

辅料：玉米淀粉8克

桑葚雪糕的做法步骤：

1，用料

2，将少许水加入淀粉

3，搅拌成无颗粒的稀糊，备用

4，将桑葚酱和牛奶倒入大碗

5，搅拌均匀

6，用漏勺捞出果柄

7，再将混合液用网筛过滤

8，除去桑葚籽

9，倒入锅中，小火加热至微沸

10，一边搅拌一边倒入淀粉糊

11，搅拌至浓稠挂糊，离火晾凉

12，倒入模具中，封好保鲜膜

13，冷冻至硬

14，扣出，食用

小贴士：

因为使用了大量桑葚果酱，所以不必再加糖，若果酱用量较少，可根据自己口味酌情加糖。

加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底

食材明细：

主料：：桑葚3斤，

辅料：：冰糖适量，

配料：：蜂蜜100ml，

桑葚膏的做法步骤：

1.桑葚洗净沥干水分，取缔（用剪刀）

2.煮锅置火上熬制桑葚，加入冰糖一同熬制。

3.熬至桑葚出水，用勺子把桑葚汁舀出。

4.舀出的桑葚汁放玻璃瓶里密封，放在冰箱中保存。

5.把桑葚浓缩汁加入蜂蜜搅拌均匀，放入密封的容器里，放在冰箱里保存。

6.做好的桑葚膏。

小贴士：

如果怕坏就多加点蜂蜜和冰糖。

食材明细：

主料：：桑葚1.5kg，

辅料：：矿泉水6000ml，蜂蜜1000g，十度良品菌粉3g，

桑葚陈酿的做法步骤：

1.桑葚洗干净后用环保酵素浸泡

2.把桑葚沥干水分

3.菌粉加少许水融化待用

4.在十度良品10L酵素桶中倒入6L矿泉水，加入1kg的蜂蜜

5.放晾干的桑葚、融化的菌粉，进行搅拌，盖好盖子，头15天每天开盖进行搅拌，后16-30天，每周开盖观察一次并做必要的养护处理，30天后尽量减少开盖次数，并密封保存，需历经3个月以上的养护期后完成发酵

6.第46天，酵素发酵的样子

食材明细：

主料：：桑葚250g，凉开水50g，

辅料：：盐2g，蜂蜜10g，

桑葚汁的做法步骤：

1.桑葚和草莓这类的水果，皮很薄，洗的时候要精心

2.先清水冲洗，然后用淡盐水浸泡10分钟左右，这样可以消毒杀菌，生吃更安全。

3.今天用的普通的料理机，直接放入桑葚搅拌不了，就加了约50毫升的凉开水

4.开启搅拌功能，约20秒即可

5.搅拌好的桑葚汁

6.喜欢甜一点的可以再放适量蜂蜜