肉酱千层面

食材明细：

材料A：千层面皮5片，新鲜蕃茄1公斤，碎洋葱30g，碎大蒜30g，九层塔末30g，莫札雷拉起司丝适量，帕马善起司丝适量，材料B：牛绞肉半公斤，红萝卜半条，洋葱半只，美芹1支，迷迭香少许，百里香少许，月桂叶少许，豆蔻粉适量，红酒1杯，材料C：鲜奶1升，奶油200g，面粉120g，盐适量，碎巴西里香料少许，橄榄油适量，水适量。

乡村肉酱千层面的做法步骤：

1.蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。

2.将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。

3.取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。

4.另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmelsAuCe）备用。

5.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

6.取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可。

食材明细：

主料：：千层面皮8张，牛肉糜250g，蘑菇150g，豌豆80g，洋葱150g，

辅料：：白酱400g，番茄酱100g，莫萨里拉奶酪250g，奶酪50g，

配料：：大蒜适量，辣椒适量，花椒适量，红酒适量，

肉酱烤千层面的做法步骤：

1.将千层面皮煮几分钟，煮软即可，水中放少许盐

2.煮好的面皮放在冷水中备用

3.洋葱切碎，蘑菇用搅拌机绞碎，备用

4.白汁我是买的成品

5.热锅中放少许油，爆香大蒜辣椒和花椒，挑出花椒。放入肉末，洋葱末，蘑菇末，豌豆，5、6勺白汁，2、3勺番茄酱，少许cottage奶酪，少量红酒，中火煮成比较干的肉酱。我不太喜欢吃番茄酱，所以放的番茄酱很少，传统的千层面里的番茄酱其实是很多的，可以根据口味添加。

6.在烤盘底涂一层白酱，铺一层面皮，一层肉酱，一层白酱，一些莫萨里拉(Mozzarella)奶酪，然后重复三次，最后用一层面皮盖在上面，涂一层白酱，撒上莫萨里拉奶酪。这是最后铺好的样子，中间过程忘了拍……我最后奶酪剩的太少，最上面一层奶酪放的太少，烤出来不太好看。

7.烤箱中200°C覆盖锡纸烤25分钟，然后去掉锡纸再烤25分钟，或烤至表面金黄。

食材明细：

主料：适量，lasagne片状意面12片，自制白酱1杯（240ML），自制红酱2杯（480ML），马苏里拉芝士条160G，[自制白酱]：适量，全脂牛奶250ML，无盐黄油20G，面粉1汤匙，盐适量，[自制红酱]：适量，详细参见配方及做法参见 传统经典Bolognese肉酱意面适量，点缀：适量，干罗勒碎1小撮，干迷迭香1小撮，现磨粗粒黑胡椒1小撮，番茄1-2个

意大利肉酱千层面的做法步骤：

第1步lasagne片状意面煮至微软（不需要熟透）后捞出沥水也试过面片不煮直接抹酱烤，那样需要利用酱料里面的水分来把面片浸润成品口感更有韧性，层次也更分明。但是相对比较难熟，需要降温并且延长烘烤时间来制作将面片铺在容器底部，我的容器大小大概铺一层需要3片

第2步抹上一层意面红酱，这个总量的红酱已经是比较足料的红酱的详细做法参见以前写的：【传统经典Bolognese肉酱意面】制作白酱（这个可以提前准备好，但现做也很快）锅内放入无盐黄油20G烧热融化

第3步黄油融化后加入1汤匙面粉炒匀，炒至如图冒泡的样子加入全脂牛奶250ML

第4步大火煮开后加盐调味，离火，放在一边备用。最基础的白酱不需要加奶油。简单的牛奶、黄油和面粉就可以做出奶香味很足口感粘稠的白酱。（当然根据个人喜好，在此基础上如果还想要加入奶油也可以）意面白酱装进保鲜袋中，剪开一个口子

第5步把白酱挤在表面，我这次的用量如图示，不算多白酱比例可以根据自己喜好增多一点，但是加得多了会比较腻以此顺序重复制作四层，最后一层不加白酱。也就是：1）.面片+红酱+白酱2）.面片+红酱+白酱3）.面片+红酱+白酱4）.面片+红酱最后一层不加白酱是因为已经有芝士了。也以不用再抹红酱，我下料比较狠所以还是加了层红酱

第6步四层铺完以后在表面撒上马苏里拉芝士条点缀上切片的番茄，撒上干罗勒、干迷迭香、黑胡椒各一小撮送入预热好175摄氏度的烤箱烤30分钟即可

第7步取出开吃

食材明细：

主料：：面粉适量，西红柿适量，洋葱适量，马苏里拉芝士适量，牛奶适量，

辅料：：肉馅适量，

意式肉酱千层面的做法步骤：

1.番茄切丁，洋葱爆锅，炒香，加入调好的肉馅，可适量加入番茄酱。

2.将面粉炒熟，然后加入牛奶，马苏里拉芝士，制作白酱。

3.制作面皮。和面，醒20分钟，然后擀面皮，切成大小均匀的长方形面皮。

4.面皮下先涂一层白酱，然后在面皮上加入肉酱。

5.再在肉酱上涂上白酱，再放上一层面皮，依次操作。

6.四层，最后一张面皮撒上马苏里拉芝士条。

7.放入烤箱，中层200度，25分钟。

8.美味可口的意式肉酱千层面出炉。

食材明细：

A.千层面皮5片，新鲜蕃茄1公斤，洋葱碎30g，大蒜碎30g，九层塔末30g，莫札雷拉起司丝适量，帕马善起司丝适量，B.牛绞肉半公斤，红萝卜半条，洋葱半颗，美国芹1支，迷迭香少许，百里香少许，月桂叶少许，荳蔻粉适量，红酒1杯，C.鲜奶1公升，奶油200g，面粉120g，盐适量

乡村肉酱千层面的做法步骤：

1.蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香洋葱碎、大蒜碎、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。

2.将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。

3.取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。

4.另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、荳蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈煳状，作成白奶油酱备用。

5.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

6.取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20∼25分钟，表面呈金黄色即可。