鱼肠厚蛋烧

发布时间 : 2019-10-12

食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《鱼肠厚蛋烧》，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，鱼肉肠1个，牛奶50克，

辅料：：橄榄油少许，盐少许，砂糖少许，味霖1小勺，

鱼肠厚蛋烧的做法步骤：

1.2个鸡蛋

2.加点味霖、盐、砂糖和牛奶

3.搅拌均匀

4.小锅里刷上一层油

5.倒入大约1/3的蛋液

6.在中间放入一根鱼肉肠

7.在蛋液还没完全凝固前慢慢卷起来

8.将折好的鸡蛋推到锅的一边，再刷少许油

9.继续倒入1/3蛋液

10.在蛋液还没完全凝固前慢慢卷起来

11. 继续用完剩下的蛋液

12.卷起来后离火，用铲子压一压定形状

13.等不烫手时切成段即可

小贴士：

鱼肉肠液可以切碎放入蛋液里，吃的时候蘸上酸酸甜甜的番茄酱

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菠菜厚蛋烧

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，菠菜100克，火腿肠1个，

辅料：：盐0.5勺，花椒粉适量，

菠菜厚蛋烧的做法步骤：

1.锅中烧开水把菠菜汆一分钟

2.菠菜过凉水后挤压出水分切碎，火腿肠切小丁

3.把鸡蛋，菠菜，火腿肠，盐，花椒粉一起到入容器中

4.搅拌均匀

5.锅中加少量油，舀一勺鸡蛋液摊平

6.趁鸡蛋液没有完全干的时候将鸡蛋饼卷起放到锅的一边，再舀一勺鸡蛋液摊平

7.还是趁蛋液没有完全凝固的时候，把刚刚卷好的蛋卷放在上面卷起来，卷好后两面在略煎一下

8.出锅切段，就可以吃了

西红柿厚蛋烧

食材明细：

主料：：西红柿1个，鸡蛋2个，

辅料：：香葱适量，盐适量，

西红柿厚蛋烧的做法步骤：

1.准备材料。

2.取碗一只将鸡蛋打入碗里。

3.西红柿切丁。（小一些）

4.鸡蛋搅散加入西红柿、盐搅拌均匀。

5.香葱切碎，加入鸡蛋液中。

6.平底锅放火上，小火锅热刷油备用。

7.倒入少许的蛋液，尽量铺匀。

8.蛋液稍微凝固后，从一头卷起。卷好的蛋卷放在锅的一边，将剩下的蛋液再倒一些稍微凝固和原来的卷卷接在一起。

9.重复以上动作直到蛋液全部卷完，稍微再煎两分钟即可。

小贴士：

1、西红柿不宜太多，西红柿太多容易碎。

2、卷蛋卷时可以借助锅铲和筷子，一定要小心很容易碎。

3、蛋液不要完全凝固就开始卷，这样每一张蛋皮可以很好的黏在一起。

番茄厚蛋烧

食材明细：

主料：：鸭蛋2个，番茄1个，香菜适量，淀粉适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，油适量，

番茄厚蛋烧的做法步骤：

1.食材洗净准备好

2.鸭蛋打在碗中，加盐料酒和淀粉拌匀

3.番茄顶部切十字花刀，在沸水中烧半分钟，取出来去皮切成细丁，香菜切末

4.番茄丁和香菜放入蛋液中拌匀

5.不粘锅刷一层油，倒入蛋液烧凝固

6.卷起放在一边

7.再倒入蛋液，快凝固时用卷好的蛋卷再卷起

8.重复上述动作，把全部蛋液煎完卷起

9.切段摆盘

双层厚蛋烧

食材明细：

主料：：鸡蛋四个，葱花适量，火腿肠一根，

辅料：：盐适量，番茄酱适量，油适量，

双层厚蛋烧的做法步骤：

1.鸡蛋把蛋黄和蛋液分离。蛋黄里加入一勺盐和一小把葱花搅拌均匀。

2.蛋白加入火腿肠（提前切丁）加入一勺盐搅拌均匀。

3.平底锅里加油。

4.倒入蛋黄液煎。

5.两面煎熟后放一边待用。

6.锅里再加油倒入蛋白液同样煎至两面熟透。

7.两张叠放在一起卷起来。

8.用刀切段。

9.装盘挤上番茄酱即可。

香椿厚蛋烧

食材明细：

香椿一小把，鸡蛋2粒，盐（生抽）适量

香椿厚蛋烧的做法步骤：

第1步香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水；挤掉香椿的水分切碎，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐调味；

第2步热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底；等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从一边卷起；

第3步在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，铺薄薄的一层；再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反复，直到用完所有的蛋液，最后切块即食。

小贴士：

1．香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘，烹饪之前要用开水汆过，挤去水分；2．拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发；3．调味的盐用量要少，也可以点1-2滴生抽可以使之更香（如图有加，所以颜色不是传统的嫩黄色）；4．卷的时候可以用铲子和筷子配合，更方便快捷；5．煎制的时候用油要少，火要小，每次倒入的蛋液要适量，以免蛋液起泡；6．最后成型以后，可以用铲子协助，将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下，使之形状更加美观好看。