琼脂

食材明细：

主料：：牛奶250ml，白砂糖20克，琼脂5克，

牛奶布丁（琼脂版）的做法步骤：

1.将琼脂放在温热水里泡发，要到一掐就断的程度

2.将需要的琼脂（琼脂与液体比例为1：50）拿出来，沥干水备用。

3.将牛奶倒入煮锅，加入适量白砂糖，加热至白砂糖全部熔化。在加入沥干水的琼脂，加热搅拌至九成琼脂，关火，再利用预热熔化琼脂。

4.上述液体过滤，倒入模具，在室外冷却1小时，脱模，即可食用。

小贴士：

琼脂和牛奶用量比例为1：50

食材明细：

琼脂4克，凉开水280毫升，猕猴桃5个，糖3-5大匙

猕猴桃琼脂冻的做法步骤：

1.猕猴桃去皮，用料理机搅拌成果泥待用；

2.琼脂用清水浸泡45分钟左右，捞出沥去大部分水分；

3.将泡好的琼脂放到锅里，加入凉开水，开中小火，不停搅拌，熬至琼脂基本化掉，加入砂糖，熬至砂糖琼脂均化在水里即可关火；

4.准备装琼脂液的容器，可以先垫上一层保鲜膜，以便脱模，如果是小个模型，就放在凉开水里过一下，让模型内壁沾上水；（这一步可在煮琼 脂液之前准备好）

5.将猕猴桃果泥加入到琼脂液中，搅拌均匀，倒入模型，待凉，放入冰箱冷藏一夜即可取出脱模；

6.关于脱模：1.小模型——先把小模型拿起，把一边边缘拿到案板上轻轻磕几下，再拿到一个装了凉开水的容器里，将模型浸到水里，轻轻磕几下背面，翻 过模型，用手从刚才在案板上磕的那一边缘的对边轻推琼脂冻，这个过程也要没在水里进行，借助水的浮力，很容易就能脱模了。

7.2.大容器——大容器里的琼脂冻，连保鲜膜取出，放在案板上，用模型印出对应的形状即可。

食材明细：

主料：：白凉粉25克，大芒果2个，牛奶一盒，

不用琼脂也能做布丁之芒果布丁的做法步骤：

1.1、芒果连皮将果肉切成2片。

2.2、在切下来的芒果片中果肉的部分划十字，用刀将果肉取出。

3.3、果肉分成2份。

4.4、一部分果肉加牛奶放入搅拌机打成果汁。

5.5、取白凉粉25克，用凉水化开搅匀。

6.6、将芒果汁倒入奶锅中煮，烧开后倒入化好的凉粉水，搅拌均匀，关火。

7.7、将芒果果冻液倒入干净的容器中，之前留下的果肉倒入其中。

8.8、凉后即可食用，冷藏后风味更佳。

好口感的琼脂芒果鸡蛋的做法

好口感的琼脂芒果鸡蛋的做法

仿鸡蛋的主料是琼脂和芒果。琼脂是日本人发明的，有一次他看到被扔掉的凉粉剩余物，干燥后变得十分干硬，于是便花费了大量的时间和精力，研制出如今的琼脂。现在在大型超市都可以买得到，琼脂含有丰富的膳食纤维，不仅热量很低，而且还具有清热降火的功效。

另一种材料芒果是每年五月中下旬至八九月份也大量上市的水果，好吃又便宜，在暑气蒸人的此时，适量吃一些有清理肠胃的益处，可以说这两种主料真的都超适合在夏日享用呢。

这道点心是将加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳，做个人造溏心鸡蛋，甘美多汁的芒果球像极了溏心蛋黄，而乳白的蛋清也是滑嫩嫩的神形俱似，咬上一口，唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味，再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了，强烈推荐给爱吃的小馋猫们。

琼脂芒果鸡蛋的做法

做法：1、将鸡蛋外壳用清水洗净，在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口，把蛋液缓缓倒出；2、接着用清水把蛋壳内部清洗干净，将水分轻轻甩出；3、把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟，至琼脂吸饱水分后捞出，放入小奶锅；4、接着在奶锅中倒入清水，开小火将琼脂煮至完全溶化；5、紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中；6、取一只调羹，把牛奶琼脂液顺时针搅拌均匀；7、把芒果削皮，用挖球器挖成球状；8、把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上，倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液；9、然后放入冷藏室，待琼脂凝固后取出，把芒果球小心地从蛋孔处放进去；10、接着将微温的琼脂液倒入蛋壳，继续放置在冷藏室至完全凝固即可。