红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“牡蛎粥”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
鲜牡蛎12粒，大米200g，紫米50g，白砂糖2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5g），油1茶匙（5ml），香菜碎1/2茶匙（3g），大葱1段，鲜姜2片，水800ml
牡蛎粥的做法步骤：
将大米和紫米洗净，放入水（800ml）中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝，待用。
鲜牡蛎洗净，沥干水分。用白砂糖（1茶匙）、盐和油拌匀，腌制10分钟。
将泡过的大米和紫米，连同切好的姜丝，一起倒入飞利浦HD4723电饭煲中煮制20分钟。
待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀，再次煮开。撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。
小贴士：
放入鲜姜一可以去除海鲜的腥味，二可以大大提高粥的鲜度。
97Msw.com相关知识
牡蛎虾皮粥
食材明细：
粳米200克，牡蛎(鲜)50克，猪肉(肥瘦)25克，橄榄菜10克，虾皮10克，大葱5克，色拉油15克，料酒6克，酱油6克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克
牡蛎虾皮粥的做法步骤：
1. 粳米投洗干净，浸泡半小时，捞出，放入锅中；
2. 锅中加入冷水，先用旺火煮沸后立即转小火；
3. 再改用慢火煮约45分钟至熟；
4. 牡蛎择洗净，沥干水分；
5. 猪肉剁馅加色拉油、料酒、酱油煸炒至变色和牡蛎一起倒入粥锅中；
6. 下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟；
7. 转中火，以盐、味精调味，撒入葱（切末）末，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
牡蛎肉末粥(2)
食材明细：
主料：米饭(蒸)200克，牡蛎(鲜)100克，瘦猪肉50克，
辅料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，
调料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克
牡蛎肉末粥的做法步骤：
1.鲜牡蛎去壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干备用。
2.猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀，腌10分钟左右。
3.米饭用热水浸洗片刻，沥干后盛入锅中，加入高汤煮滚，放入猪肉末及牡蛎，用小火熬至熟，下入盐调好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
小贴士：
食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
小米面：小米忌与杏仁同食。
烤牡蛎
食材明细：
太平洋牡蛎12枚，软黄油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3汤匙，荷兰芹1小束，盐、黑胡椒适量，垫料：，粗盐1袋
烤牡蛎的做法步骤：
1.牡蛎平壳朝上，放入煮锅中。注入冷水浸没锅底，加盖以文火蒸两分钟至牡蛎壳张开，离火晾置待用。烤炉高温预热。
2.黄油放入小碗捣成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黄的干面包屑。荷兰芹洗净沥干，切出2—3汤匙的细末，同少许盐和大量胡椒一起加到黄油中。
3.烤盘中铺上半盘粗盐。将牡蛎壳打开（牡蛎汁不要流失）取出牡蛎，放入较深的一半壳中，另一半壳弃掉。把牡蛎在盐上放稳，使其不摇晃，牡蛎上放些已调好的干面包屑混合料。
4.烤1—2分钟，至浇头冒泡并呈淡棕色。立即上桌。
酱牡蛎
食材明细：
牡蛎(鲜)300克，白萝卜100克，梨4克，栗子(鲜)10克，辣椒粉300克，大葱30克，大蒜(白皮)30克，盐3克
酱牡蛎的做法步骤：
1.在11月至3月间选购小而鲜的牡蛎，放到盐水里用筷子轻轻搅动着漂洗，然后去掉渣子，捞出后装进笤篱或篮子里控干水。
2.把萝卜片切成长宽各为1.5厘米左右的正方形薄片，梨和栗子剥皮后切成同样大小的片。
3.把葱，姜，蒜，收拾好洗净后切成细丝。
4.在切好的萝卜，梨，栗子里放进2勺辣椒面搅匀，使其出现红色。
5.把控干水的牡蛎和拌好的辣椒粉的萝卜，梨，栗子搅拌在一起，然后将其余的调料一起倒进去拌匀后装入坛子里，盖严盖儿。在20度左右的气温下，放约2-3天后即可腌好。
小贴士：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
牡蛎汤
食材明细：
用料牡蛎150克，酸菜100克，老姜10克，味精、盐、香油、青葱各适量。
牡蛎汤的做法步骤：
1、牡蛎洗净沥水，酸菜、老姜切丝，青葱切末备用。
2、汤锅内加水烧至滚沸，先放入酸菜丝汆烫以减少酸咸味，然后放入牡蛎焯一下捞起，用清水冲凉。
3、另取一汤锅，注入冷水，放入烫过的酸菜，加姜丝及味精、盐调味，煮至滚沸后放入牡蛎继续煮至再度滚沸即熄火，食用前加入香油及葱花即可。
功效
牡蛎除了可辅助治疗贫血、颈淋巴结核等症，还可促进儿童智力发育，且具有降血压、镇静之功效。
奶汁牡蛎
食材明细：
主料：奶汁20g，牡蛎1个，圆葱碎5g，西芹碎5g，牛奶适量
调料：盐1g，胡椒粉0.3g，橄榄油75g
奶汁牡蛎的做法步骤：
1、将牡蛎取肉洗净焯熟。
2、煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀。
3、最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。
小贴士：
牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。
牡蛎豆腐
食材明细：
牡蛎 内酯豆腐一盒 郫县豆瓣酱一小勺 蒜泥一小勺 淀粉适量 绿葱末 盐 鸡精
牡蛎豆腐的做法步骤：
（1）锅内放少许油把蒜泥煸炒出香味儿后放入一勺豆瓣酱在炒一下
（2）炒好豆瓣酱后放入熬好的高汤（浓汤宝也行），接着把内酯豆腐切块放入汤里 汤一定得盖过豆腐
（3）开锅后把炉子改成小火再放入牡蛎炖2分钟左右，接着用淀粉勾芡倒入锅里，在放入盐和鸡精调味，最后撒上一些绿葱末，完成！
小贴士：
做这道菜的时候尽量不要用勺子在锅里翻炒，这样会把内酯豆腐弄散的。淀粉水均匀的倒在锅里在轻轻地晃动锅就可以。
牡蛎汤头
食材明细：
肉骨800公克，水2500㏄，绍兴酒20㏄，蚝干200公克，虾米30公克，姜2片
牡蛎汤头的做法步骤：
1.将肉骨汆烫洗净，放入汤锅中。
2.将其余材料全部放入汤锅，与肉骨一起以小火熬煮约4小时，过滤即可。
牡蛎涮涮锅
食材明细：
蚵仔300公克，肉片200公克，虾仁150公克，大白菜300公克，金针菇100公克，嫩豆腐1/2盒，大陆妹150公克，高汤2000㏄，盐1/2大匙，鸡粉1小匙
牡蛎涮涮锅的做法步骤：
1.蚵仔洗净沥干水份；大白菜、嫩豆腐切块；金针菇去头、大陆妹去头洗净，备用。
2.取一锅，倒入高汤煮滚后放入作法1的大白菜、嫩豆腐、金针菇、大陆妹及所有的调味料一起煮至入味。
3.继续放入肉片、虾仁、蚵仔拌匀煮熟即可。
牡蛎萝卜清汤
食材明细：
主料：牡蛎150g，萝卜丝200g，干辣椒2根，水2000cc
辅料：姜末1茶匙，蒜末1茶匙，葱末1大匙，胡椒粉一小匙，料酒1大匙
牡蛎萝卜清汤的做法步骤：
1，牡蛎放在盐水里，用手轻轻搅拌，这样可使粘在牡蛎身上的很多杂质掉下来，用清水冲洗，再一颗一颗的檢察，去除粘在牡蛎身上较大的壳並沥干水分备用
2，萝卜削皮，刨成丝备用
3，干辣椒去籽切成丝
4，汤锅中放入2000cc的清水煮沸，沸滚后把萝卜丝放入，加入一茶匙的盐和鸡粉，让萝卜丝入味
5，放入切好的干辣椒丝，可使汤喝起来有刺刺的辣味
6，等到萝卜丝软了，入味了再用汤勺把牡蛎一勺一勺地放入汤里煮沸
7，捞出浮沫，加点料酒
8，加入葱沫蒜末，胡椒粉，再用盐调味即可上桌。
小贴士：
加上萝卜丝后，先放盐跟鸡粉是让萝卜丝先入味，这样更好吃哦。
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