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1.炒金银蛋
食材明细:
鸡蛋200克,松花蛋(鸭蛋)40克,胡椒粉1克,盐2克,味精1克,植物油15克
炒金银蛋的做法步骤:
1.将净鸡蛋放入精盐、胡椒粉、味精打匀;再将皮蛋切为丁形,放在鸡蛋内搅匀。
2.用油起锅,将鸡蛋倒入锅中炒至刚熟,要滑而不泻为好,上碟便成。
小贴士:
松花蛋又称皮蛋。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
2.金银蛋叉烧
食材明细:
叉烧肉350克,松花蛋(鸭蛋)150克,鸡蛋150克,火腿50克,蘑菇(鲜蘑)20克,料酒10克,味精10克,盐15克,色拉油50克,香油10克
金银蛋叉烧的做法步骤:
1.叉烧肉切成丁。皮蛋(松花蛋),鸡蛋蒸熟切丁,火腿切小丁。蘑菇切片。
2.锅烧热加油,投入叉烧,皮蛋,鸡蛋,火腿,蘑菇,烹黄酒,加入汤,味精,盐颠翻炒匀,淋麻油出锅。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.金银蛋菠菜
食材明细:
主料::菠菜1把,咸蛋1个,皮蛋1个,鸡蛋1个,干瑶柱数粒,杏鲍菇数片,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,油适量,盐适量,
金银蛋菠菜的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净。
2.蛋,凉水放入,煮12分钟。
3.所有材料切粒,备用。
4.热油,放蒜姜 爆香。
5.放入杏鲍菇粒,翻炒一下。
6.再放入三种蛋,翻炒。
7.加入葱段,和泡好的干瑶柱,连泡水一起下。
8.等咸味出来了,放入菠菜。
9.翻炒数下,直到菠菜缩水,熟透。
10.加一点点盐,就可以上碟咯。
4.金银蛋饺
食材明细:
鸡蛋660克,猪肉(瘦)300克,味精2克,胡椒粉2克,小葱10克,淀粉(蚕豆)20克,姜10克,猪油(炼制)30克,盐5克
金银蛋饺的做法步骤:
1. 将10 个重约600克的鸡蛋去壳,蛋清、蛋黄分别装碗,各加湿淀粉15 克搅散;
2. 猪肉剁茸盛碗中,磕入1 个重约60克的鸡蛋,加葱花,姜未、精盐、味精少许、湿淀粉拌匀成馅;
3. 炒锅置微火上,放入熟猪油滑锅后,将黄、白蛋液分别摊成白蛋皮、黄蛋皮各12 张;
4. 将馅心分成24 份,每张蛋皮中包1 份,用蛋汁糊口,捏成半月形蛋饺盛入碗内;
5. 饺碗内放入鸡清汤200毫升、精盐;
6. 连碗上笼用旺火蒸10 分钟取出,翻扣入盘;
7. 然后在蛋饺中央或盘边点缀花草;
8. 炒锅置旺火上,滗入鸡汤,加味精、葱花、胡椒粉烧沸,用湿淀粉勾流芡,淋熟猪油摊匀,起锅浇在蛋饺上即成。
小贴士:
1. 蛋饺放入碗内时要把蛋清饺、蛋黄饺各放一边,每摊一张蛋皮都应用油擦锅;2. 蒸时用旺火,10 分钟后取出。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5.金银蛋芦笋
食材明细:
主料::芦笋120克,咸鸭蛋1个,松花蛋1个,
辅料::蒜2瓣,胡椒粉1克,盐适量,食用油适量,香葱少许,
金银蛋芦笋的做法步骤:
1.准备好原料:芦笋、蒜、咸鸭蛋、松花蛋。
2.芦笋洗净去掉根部的老皮,斜刀切成段,锅内烧开水,加适量的盐,将芦笋焯一下。
3.捞出摆盘备用。
4.蒜拍扁切碎,松花蛋、咸鸭蛋切块状。
5.锅内少许油,下入蒜碎炒香。
6.下入蛋块轻轻翻炒。
7.蛋块吸油入味后,加没过蛋块的清水烧开焖一会儿,加适量的盐、胡椒粉调味,关火。
8.将蛋块与汤汁淋在芦笋上,撒上香葱葱花即可。
小贴士:
芦笋根部的老皮用工具削除,如果盘子够大,芦笋也可以不改刀,直接用水焯,再垫盘底。
![青椒金银蛋](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04