香煎麻辣孜然羊排

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上香煎麻辣孜然羊排，更多信息请继续关注本网站。

羊肉菜里小贝最馋的是烤羊排，可是搬进新房前我不打算买烤箱，因为没地儿放，没烤箱怎么做烤羊排呢想来想去只有用煎的了，反正肉也要先煮过，干脆来个一羊两吃，先煮汤，后煎肉，这样又暖身又能过足羊肉瘾，绝对的降温天第一福利。

看我一手拿肉一手拿相机拍的呲牙裂组还对不好焦，小贝过来帮忙做手模。

香煎麻辣孜然羊排

材料：刚才煮好挑出来的羊小排（任何方法先提前煮透的羊排都可），洋葱、葱姜蒜、粗辣椒面、花椒面、孜然粉、盐

备选（根据口味各取所需）：黑胡椒粉、迷迭香、百里香、咖喱粉之类

香煎麻辣孜然羊排的做法

1、锅中倒油，先爆香少量洋葱碎；

2、放入煮好的羊排，带肥的话，肥肉的部分向下煎；3、中火煎炸至表面金黄焦香，中途可不时翻炒使受热均匀；

4、加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜，翻炒；

5、撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，以及盐，小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅。

没有烤箱，但也能吃到外焦里嫩的羊排。

这个做法的羊排，第一步并不是一定要放那么多材料煮汤，如果只是想吃煎羊排，也可以清炖了取出来煎炸，不用太复杂的炖煮和食材的参与

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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

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孜然羊排

食材明细：

羊排若干，小米椒适量，白劳神麻适量，干辣椒片适量，孜然适量，姜适量，麻椒适量

孜然羊排的做法步骤：

第1步用趁手的刀具从两条肋骨中间将羊排分割开。分割好的羊排。

第2步用砍刀将羊排轩成两寸左右的段。将斩好的羊排装盆。

第3步羊排用清水浸泡20分钟。浸泡好的羊排捞出控水。

第4步锅内加凉水，放入羊排，姜和花椒，开大火。大火烧开后再煮3分钟。

第5步用漏勺在锅子中间的沸腾处将羊排控水捞出。焯烫好的羊排。

第6步锅驼机内倒油加热，放入焯烫好的羊排。加入干朝天椒，炒至羊排表面金黄。

第7步加水，放入良姜。大火烧开后转中火炖制30分钟。此时加盐调味，就是一锅香炖炖的清炖羊肉。

第8步用漏勺将炖好的羊排捞出。捞出的排骨控净汤汁。

第9步锅内放油加热，放入姜末和要椒，小火炒香。放入羊排，大火炒至羊排表面金黄。

第10步放入切好的小米椒，翻炒至小米椒变软。放入白芝麻，孜然和干辣椒片，快速翻炒。

第11步翻炒至孜然散出香味，加盐调味后盛出即可。

蒜香孜然羊排

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是蒜香孜然羊排。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：羊排5块，鸡蛋3个，丝瓜2根，，

辅料：土豆2-3只，牛奶适量，植物油适量，迷迭香适量，黑胡椒适量，孜然粉适量，烧烤酱适量，食盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，

蒜香孜然羊排的做法步骤：

1. 土豆泥，土豆整个煮熟后，去皮压成泥，加入牛奶，黑胡椒，盐调味，备用，将羊排用油、盐、胡椒粉、孜然粉腌2小时以上备用；大蒜横着切半

2. 预热烤箱后，将羊排和大蒜放进烤箱，以220度烤30分钟

3. 拿出后放在土豆泥上，配上迷迭香，淋上烧烤酱即可

孜然羊排怎么做好吃 孜然羊排

孜然羊排

最近喜欢买些羊肉回来做各式菜肴，今天和朋友们分享的这款“孜然羊排”是第一次做，以前到餐馆吃这道菜非常滴贵，一块羊排就要40多块加币，而我自己买回来新鲜的羊排四块

食材配方

主料：

羊排

700g

辅料：

生菜

适量

海鲜酱

适量

盐

适量

胡萝卜

适量

柠檬汁

适量

孜然

适量

白糖

适量

做法 共7个步骤

1.买回来新鲜的羊排。

2.准备海鲜酱。

3.将羊排清洗干净之后用适量的海鲜酱，孜然拌均匀腌制片刻。

4.腌好的羊排。

5.平底不粘锅温热然后将腌制好的羊排放入小火慢煎。

6.煎好一面翻过来煎第二面。将两面都煎至焦黄。

7.最后将煎好的羊排摆放到已经装有蔬菜沙拉的盘里。用柠檬汁加适量的水和盐调味，炒香的孜然放入调好味道的柠檬汁里做羊排的蘸酱。这款“孜然羊排”肉质鲜嫩，味道焦香，非常惹味，蘸上用柠檬汁和孜然调的酱汁更加美味好吃。

手抓孜然羊排

食材明细：

羊排1000克，草菇100克，红椒半个，洋葱半个，香菜50克，花椒30粒左右，油50ml，孜然粉1克，孜然粒1克，辣椒粉1克，花椒粉1克，糖3克，盐5克，料酒15ml，羊肉汤200ml，生抽10ml，老抽5ml

手抓孜然羊排的做法步骤：

第1步羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。.羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

第2步炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。

第3步加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。

小贴士：

想让羊肉不膻，我通常用一下几个方法：1。羊肉要清洗干净，焯水或者炖煮时要清除感觉血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋葱、大蒜或者陈皮都可以去除膻味。***孜然又叫安息茴香，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，做牛羊肉类的菜，可以很好的去腥，并且有浓郁的香味，增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比较像，孜然更小，小茴香略大。另外主要是味道不同，要注意区别。小茴香具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。***孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。***羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻，煮面条或是炖羊肉都很好。

香煎羊排

食材明细：

羊排2块，西兰花和蘑菇片各一袋

香煎羊排的做法步骤：

第1步羊排用paper towel把两面血水吸干净，蘑菇片和西兰花也洗净沥干。

第2步羊排的两面都撒一些garlic pepper和盐，再抹少许油，腌制5-10分钟。腌肉的同时可以坐一锅水，水开后加入少许油和盐，把蘑菇和西兰花倒入，焯一下水就捞起来沥干备用。

第3步热锅，油到六七成热的时候放入羊排，中火煎；单面煎至金黄色，大约4分钟；然后翻面继续煎2分钟，盖上锅盖，再煎3分钟左右，开盖翻面再煎一分钟出锅盛盘。

第4步迅速把沥干的西兰花和蘑菇倒入锅中，加一点盐和黑胡椒粉，用羊排煎出来的油和肉汁迅速翻炒几下就出锅盛盘。（我还加了一点A1的steak sauce，吃起来就更像在餐厅吃的了，哈哈)

烤孜然羊排怎么做好吃 烤孜然羊排的做法

烤孜然羊排

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

食材配方

主料：

羊肋排

500g

辅料：

葱

适量

姜

适量

盐

适量

甜面酱

适量

孜然粉

适量

辣椒粉

适量

盐

适量

做法 共6个步骤

1.把买回来的羊排清洗干净，放在一点控水

2.准备好的调味料

3.把材料分别倒在碗里（甜面酱放了四勺，盐一勺，糖一勺，孜然一勺半）搅拌好备用

4.葱切段，姜切成片

5.把控干水的羊排拿过来，刚才调拌好的调料摸在羊排上，把姜片，葱段也盖在羊排上面，腌制二个小时

6.腌制羊排时，把烤箱开开，开到二百度，预热十分钟，然后把羊排放入烤箱架上，四十分钟。四十分钟后取出来，再往羊排上面涂一层油，然后再次撒入些辣椒粉，孜然粉。再入烤箱十分钟即可

孜然麻辣鸡丁

食材明细：

鸡腿（可以是带骨头的）两个，花生米适量，郫县豆瓣一大勺，孜然适量，麻椒适量，白糖一茶匙，生抽适量，料酒少许，味精少许，香油少许

孜然麻辣鸡丁的做法步骤：

第1步将整只的鸡腿带骨头剁成小块（可以让鸡的帮忙剁好，我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的，但是我觉得还是带着骨头的那个好吃），洗净控净水分，然后加少许料酒腌一下。锅里放少量油，将花生米放入炸熟捞出。

第2步锅内留底油，放入麻椒炸出香味儿（可以炸糊一些，让它的味道充分的释放出来），捞出麻椒不要。将孜然放入锅内炸一下，然后放入葱姜末爆香，放入一大勺郫县豆瓣炒出香味。

第3步放入腌好的鸡丁炒匀，然后加入一茶匙白糖，少许生抽翻炒一下。锅内加水差不多没过鸡丁（水别太多了），盖上盖改小火焖上五分钟（几乎看到锅内没有多少汤汁的时候）。

第4步打开锅盖翻炒均匀，看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米，加少许味精，一点香油调味炒匀。

小贴士：

因为郫县豆瓣本身就狠咸，所以我这次做的时候没有加盐！如果觉得味道不够咸的话可以加少许盐！不是特别爱吃辣的可以少加点郫县豆瓣！买鸡腿的时候让商家帮忙剁好，自己可以省很多事！而且我还是觉得炒这个用带骨头的鸡腿好吃！

感谢您阅读“97美食网”的《香煎麻辣孜然羊排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孜然羊排专题，希望您能喜欢！