中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上麻辣香煎脱骨羊排的做法，请收藏好，以便下次再读！
材料：
小羊排，葱姜八角，孜然，辣椒面，蒜蓉酱，盐味素，，
麻辣香煎脱骨羊排的做法的做法步骤：
步骤11，羊排洗净，放入高压锅加葱姜八角，10分钟
步骤22，羊排熟透从汤中捞出备用
步骤3，放入煎锅加少于油
步骤4，洋葱切丝放入煎锅
步骤5，依次加入盐，味素，孜然，辣椒面，最后放入少许蒜蓉酱。出锅。羊排脱骨，味道可口
步骤6，装盘
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西式香煎羊排的做法
材料：
羊排3块，洋葱1/4个，迷迭香1勺，橄榄油3勺，盐，黑胡椒，
西式香煎羊排的做法的做法步骤：
步骤1，备货。可以在煸炒的时候放一点点蒜蓉进去。
步骤2，羊排洗净，有刀背拍松。
步骤3，洋葱切碎。可以留一下切条，等下装盘用。
步骤4，洋葱末、迷迭香、橄榄油、黑胡椒、盐，混合后把羊排腌制半小时。
步骤5，锅内倒入少许橄榄油，羊排煎至两面金黄，把配盆的洋葱也煎一下。
步骤6，装盘。
香煎迷迭香羊排的做法
许多人认为在家里吃饭就是为了节约，其实在家里吃饭是品新鲜、美味、乐趣；在外吃的是简单而在家吃的是豪华，这也是个人的喜好。这个菜谱在我的电脑文件夹里储存了有3个多月了，这是3月份先生生日的是时候做的一道西式料理，有些时间也没上菜谱了。羊排经常会搭配黑胡椒酱或薄荷酱一起吃，这次就纯粹的吃原味的羊排。生日当然有蛋糕下次再上蛋糕菜谱，总结一下这道法式羊排，用煎的烹饪方式吃起来不用担心会让肉质变干，其实煎的时候火候控制好；盐不能提前放要等到快煎好的时候才加入，这样就不会让肉质失去水分，口感吃起来自然就鲜嫩多汁。
材料：
法式羊排5块，迷迭香（干）3G，橄榄油50ML，研磨五彩胡椒适量，喜玛拉雅岩盐适量，沙拉菜适量，
香煎迷迭香羊排的做法的做法步骤：
步骤1，提前一天晚上把羊排腌制，盘子里放入橄榄油、迷迭香干和五彩胡椒或黑胡椒。
步骤2，羊排洗净后用厨房纸吸干多余的水分，把羊排两面沾上迷迭香橄榄油里。
步骤3，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上，先不要放盐，因为提前放盐会让羊排的肉汁和水分提前流失，这样煎起来就缺少了肉汁了。
步骤4，第二天冰箱取出羊排提前室温30分钟，不粘锅里倒入1汤匙的橄榄油，微微加热后放入羊排，用中火慢煎。
步骤5，将羊排一面煎的金黄色时洒上适量的盐调味，继续翻另一面煎。
步骤6，同样的煎的金黄色时洒上盐调味后即可熄火，依据自己的喜好添加一些黑胡椒粉。
步骤7，把羊排放入盘子里，用一些沙拉菜作为拌菜即可。
步骤8，成品。
步骤9，成品。
步骤10，成品。
步骤11，成品。
香葱煎羊排
跟猪肉、牛肉相比，羊肉最为鲜嫩，也难怪这个鲜字的半边就是羊。跟猪肉牛肉一样，羊肉根据部位的不同需要采用完全不同的烹调方式，那些筋腱较多的部位，比如前腿，就只能通过慢炖的方式将那些坚韧的组织充分降解，同时大大提升风味。而那些比较嫩的部位，比如靠近脊柱的肌肉，烹调方式就非常灵活了，利用中餐的烹调手法可以制作葱爆羊肉，甚至直接涮火锅吃都是不错的选择。相对来说，西餐的处理方法更为简单直接，煎羊排，烤羊排是主流方式。
在西方国家的超市里面，最贵的羊肉就是靠近胸椎的部位，原因很简单，这个部位的羊肉最嫩，而且周边有层次丰富的脂肪，经过煎烤之后很容易获得外表脆且香，内里鲜嫩多汁的效果。多数情况下这个部位的羊肉都是和肋骨一起出售的，如果是几根肋骨连在一起的就叫做羊架（LambRack），一头羊只有16根肋骨适合制作羊架，左边8根，右边8根。西餐里面比较奢华的一道菜就是用三块8根肋骨的羊架围成一个圆圈，肋骨向外，就像王冠上的一根根小柱子一样，重要的假日或者宴会上，在餐桌上摆上这么一道菜那是倍儿有面子的事情。
如果把羊架沿着肋骨切开，就变成了羊排（LambChop），如果再把肋骨上面附着的那一薄层肉剔掉，就成了大名鼎鼎的法式羊排。在很长时间内，法国社会跟中国一样都是一个金字塔结构，最顶层的是高高在上的国王，下面是大小贵族，金字塔的基座就是为数众多的贫苦农民和市民。金字塔结构的社会是催生美食艺术的最佳土壤：一方面有养尊处优的权贵阶层提供远远不断的金钱支持，一方面有数不清的廉价劳力可供驱使，两方面的共同作用的结果就是食不厌精，脍不厌细，就是各路厨艺高手不厌其烦的孜孜追求。单单在羊肉的处理上，除了这个法式羊排之外，还有法式羊腿，就是羊的前腿腿骨在下面1/3的部位斩断，但是留置一部分肌肉和筋腱，这样的羊肉受热之后，肌肉收缩，两段腿骨就变成交叉的十字，视觉效果非常不错。
西法烹制羊排牛排的过程非常简单，就是简单地用胡椒、盐和橄榄油涂抹一下就直接放在热锅上煎。习惯于烹调中式菜肴的同学对这种方式会不太习惯，觉得这样做出来的菜根本不入味，然后就试图把牛排羊排放在调料酱汁里面腌一下。腌制过程中肉排在盐分渗透压的作用下会损失不少水分，腌制好的肉排表面附着的酱汁会大大延长烹调时间。所以说，事先腌制肉排会大大增加烹调难度，想要做出地道美味的西式牛排羊排就不能事先腌制，如果你对调味效果还有所怀疑的话，可以到马路边烤羊肉串的摊点那里观察一下，他们使用的调味料只有三种：盐，孜然和辣椒粉，而且还是在烤的过程中才撒在上面的。
今天咱们做的就是普通羊排（LambChop），老实说肋骨上面附着的肌肉和脂肪层非常美味，剔掉这部分既浪费时间又浪费食材，这种单纯追求视觉效果的做法显然跟现代追求低碳环保的生活方式有些冲突。
香葱煎羊排
材料：
1）羊排（LambChop）：按照每人两块的量来安排。
2）盐：适量。
3）黑胡椒：适量，胡椒磨碎后香味会随着时间流失，所以不要使用胡椒粉，一定要用研磨器现磨。
4）香葱（Chive）：适量。
5）芥末酱：适量。再好的羊肉多少也有一些膻味，黑胡椒可以起到一部分去膻的作用，不过还需要其他香料做一下补充，比如摩洛哥人烹制菜肴就喜欢放薄荷，烤羊肉串需要放些孜然，爆炒羊肉最好放些葱姜。芥末酱也是一种很好的办法。当然芥末酱的味道相差很大，比较辣的那种嘴巴沾上一点就能把你辣得两眼流泪，淡得那种可以直接涂在面包上吃。这里推荐使用那些味道介于二者之间的。
6）橄榄油：适量。
7）百里香（Thyme）：适量，可选。
香葱煎羊排的做法
1）把香葱洗净擦干后切碎，放在盘子里面备用。
2）如果你用的是冷冻羊排，首先必须在冰箱冷藏室内（就是＋4摄氏度的那个）放上24小时充分解冻。冷藏的羊排必须提前半个小时从冰箱里面取出来在室温下放置20－30分钟，让羊排内部的温度回升。羊肉烹调温度在65－70摄氏度之间，所以，从冰箱到室温这十几度的差异也会对烹调过程造成显著影响。一切准备就绪后，先在羊排表面撒上适量的黑胡椒：
然后再撒上适量的盐。对于盐和黑胡椒来说，所谓适量指的就是比你觉得合适的量再多那么一点，因为烹调过程中羊肉表面盐和胡椒会脱落不少。
然后浇上一些橄榄油，橄榄油的目的一是为了降低肉排水分丧失的速度，二是加快导热速度，作用就像CPU和风扇之间的导热硅脂一样。
用手把盐、黑胡椒和橄榄油在羊排表面涂抹均匀，羊排的上下两面都要涂抹。
羊排侧面也不要忽略：
3）煎羊排的工具有很多种，可以用不粘锅，可以用不锈钢锅，当然也可以用铸铁锅，可以用平底锅，也可以用那种锅底有凸棱的那种锅子。不论那种锅子，最好都是厚底的，厚底锅子可以存储较多的热量，这样羊排放进去后温度不至于下降太多。不粘锅使用比较方便，不足就是长期用不粘锅煎牛排、羊排会让油脂在锅子表面烧结成一层薄膜，长此以往，不粘性能会下降，带凸棱的锅子煎大块牛排的时候可以形成漂亮的花纹，不过同时因为接触面积小，导热效率比较低，不锈钢锅子本身非常粘，烹调经验不足的人使用很容易搞的一塌糊涂。
把锅子大火预热两分钟，先让羊排的侧面脂肪层向下摆在锅子里面，因为脂肪层本身烹调就比较困难一些，如果煎好两面之后再煎侧面很容易导致羊排火候太过。另外靠近骨头的肉也比较难熟一点，先煎侧面可以弥补一下这个不足。
等到羊排侧面的脂肪层变得金黄酥脆的时候，就可以煎上下两个表面了。
对于这种正常厚度的羊排，每面大火煎上2－3分钟就可以了：每面煎两分钟，羊排变成粉色，可以安全食用，而且鲜嫩多汁，每面煎上三分钟羊排内部变成很淡的粉色，符合中国人的饮食习惯。煎得时间更长的话，羊排就会变老变硬。
如果你有百里香的话，可以扔进锅子里面，用工具夹着在羊排表面摩擦一下，百里香的芳香物质大多是脂溶性质的，很容易透过羊排表面的油脂转移。
4）煎好的羊排放在盘子里面，用不锈钢调羹在表面涂抹一层芥末酱。注意：只需要涂抹一面。
然后粘上前面准备好的香葱，至此咱们的香葱煎羊排就完工了，怎么样，够简单吧？
这种方面煎出来的羊排，外香里嫩，特别是侧面的脂肪层，咬上一口满嘴留香，配上红酒或者啤酒，真是极致的美味享受。
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
香煎迷迭香羊排
许多人认为在家里吃饭就是为了节约，其实在家里吃饭是品新鲜、美味、乐趣；在外吃的是简单而在家吃的是豪华，这也是个人的喜好。
这个菜谱在我的电脑文件夹里储存了有3个多月了，这是3月份先生生日的是时候做的一道西式料理，有些时间也没上菜谱了。羊排经常会搭配黑胡椒酱或薄荷酱一起吃，这次就纯粹的吃原味的羊排。
生日当然有蛋糕下次再上蛋糕菜谱，总结一下这道法式羊排，用煎的烹饪方式吃起来不用担心会让肉质变干，其实煎的时候火候控制好；盐不能提前放要等到快煎好的时候才加入，这样就不会让肉质失去水分，口感吃起来自然就鲜嫩多汁。
香煎迷迭香羊排
材料：法式羊排5块，橄榄油50ML，迷迭香（干）3G，研磨五彩胡椒适量，喜玛拉雅岩盐适量，沙拉菜适量
香煎迷迭香羊排的做法
1.提前一天晚上把羊排腌制，盘子里放入橄榄油、迷迭香干和五彩胡椒或黑胡椒。
2.羊排洗净后用厨房纸吸干多余的水分，把羊排两面沾上迷迭香橄榄油里。
3.盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上，先不要放盐，因为提前放盐会让羊排的肉汁和水分提前流失，这样煎起来就缺少了肉汁了。
4.第二天冰箱取出羊排提前室温30分钟，不粘锅里倒入1汤匙的橄榄油，微微加热后放入羊排，用中火慢煎。
5.将羊排一面煎的金黄色时洒上适量的盐调味，继续翻另一面煎。
6.同样的煎的金黄色时洒上盐调味后即可熄火，依据自己的喜好添加一些黑胡椒粉。
7.把羊排放入盘子里，用一些沙拉菜作为拌菜即可。
香煎迷迭香羊排做法小贴士
1.依据个人喜好搭配调味料和沙拉菜，也可以用薄荷酱搭配羊排一起食用。
2.依据个人喜好将羊排煎成五成或七成熟。
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
煎羊排
食材明细：
主料：：羊排适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，
配料：：胡椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，
煎羊排的做法步骤：
1.羊排，用半个洋葱碎、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉腌制2小时。
2.粘淀粉，用少许油煎。
3.煎好了盛出装盘。
4.羊排出锅后，用剩余的油加番茄沙司和麻虾酱，炒香。
5.下另半个洋葱。
6.加盐把所有食材炒出香味。
7.水淀粉勾芡。
8.浇在羊排上。
麻辣羊排锅
冬天来了，这个季节最时令的美食是什么，那一定是羊肉，羊肉，羊肉。老爸老妈十月来北京，给我带了很多我指定的羊排，连吃好几天，又是黄焖，又是炖汤，我给老妈露一手，做了这个香辣小羊排，最不喜欢看我做饭的老妈尝了，第一次夸我说好吃，哇塞，太不容易了。
天冷了，老妈操心我家爷要吃西北地道的羊肉锅，盼天冷，越冷越好。天刚变冷，老两口就跑去买羊排，用我买的真空机压缩封好了，顺丰直递飞样的速度收到了，立即动手做羊排。
这个麻辣小羊排一定要吃，绝对好吃不后悔。建议东北的爸爸也试着做做吃，很好吃滴。有机会我回东北给你们做做，大口吃，吃一顿想一顿。
麻辣羊排锅
原料：羊排一扇、柠檬半个、葱姜蒜片多点、一小把香菜梗、料酒、生抽、冰糖3小块、干红辣椒、各种炖肉香料：大料2个，桂皮一大块、荜拨3个、花椒一勺、陈皮一块、良姜一块、小茴香两勺、香叶3片、草果1个、白芷一片、山奈1个
麻辣羊排锅的做法
1、羊排切块，用水浸泡，多换几次水；
2、锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用；
3、锅里放两倍炒菜的油，放干辣椒、花椒、小火煸炒，变出香味后，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。把香菜梗捆一下，放进去，把炖肉料放在包里，扔进锅里，炖1个半小时，加盐，炖20分钟，羊排软烂后出锅。
美食提示
1、羊肉去膳一招鲜指的是香菜梗，放一把这个，羊肉的膻味就去无踪了。
2、柠檬也可以去腥，我用的是兰州发来的羊肉，区别不大，后来在做都用的是葱姜片加料酒去腥，一样。下回试试内蒙的羊肉看看。如果没有柠檬，也可以焯羊排时用葱姜片加一勺料酒试试。
3、这个羊排炖出来是带汤的，一定要多放点水，留出汤的量。汤超级好喝。
4、别光顾着放花椒，一勺就好，多了，太麻，吃不惯麻辣的要小心。另外辣椒可以根据个人口味略减，我是个无辣不欢的主，怎么吃都离不开一把辣椒。
5、冬天适合吃白萝卜，汤里可以加点白萝卜吃，也好。
6、香料就是有啥用啥，我买了很多香料，放在一个大桶里，炖肉时，抓一把就放进去，挺方便的。我是懒鬼，怎么方便怎么来。
冬天吃热的羊肉锅，很舒服，尤其暖暖的汤喝起来很养胃。也可以变声做羊肉火锅吃，先捞羊肉，剩下的汤涮菜，美食这个东西就是随想法，随心情，随意来，别教条了。
麻辣羊排锅食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
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