青岛的美食

食材明细：

主料：：鲜面条500g，香葱末少许，大虾米6只，食用油10g，

辅料：：老抽少许，醪道烧汁30g，

青岛小面的做法步骤：

1.锅内加水2500g烧开把面条放入锅内煮成8成熟出锅过凉待用

2.锅中加入食用油

3.锅中油烧开后放入醪道烧汁、老抽速烹

4.快速加入面条快速翻勺

5.色泽均匀后盛入碗内放上香葱沫和大虾米即可

食材明细：

主料：排骨适量，大米适量，白菜适量

辅料：八角两颗，桂皮一段，花椒适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，生姜一块

排骨米饭（青岛版）的做法步骤：

1，备料，白菜去帮，切大块。

2，排骨冲洗干净，凉水入锅，煮开三分钟后捞出凉水冲洗两遍，这样做是为了洗掉剁排骨时产生的骨渣和肉末，使排骨汤清凉好喝。

3，处理过的排骨装入砂锅，放入姜片，花椒，八角，桂皮，开大火煮开，然后转最小火炖半小时。

4，加入老抽、盐、糖再炖半小时。

5，换一个锅，倒出一部分排骨汤，放入白菜叶煮熟。蔬菜尽量别和排骨一起煮，蔬菜汁会破坏排骨的香味，所以单独煮。

6，在煮排骨的过程中淘米放入电饭锅煮好，我们这边做排骨米饭不使用糯米，用的是普通的大米。排骨盛到碗中，放上白菜，倒入排骨汤，米饭也装碗就可以上桌了。今天要给孩子带饭，我直接装到保温盒里了。

小贴士：

排骨可选用脊排，肋排，里面可以根据自己口味添加各种蔬菜，如土豆，海带，白菜，茄子等等。

食材明细：

主料： 五花肉 400克，

辅料： 油 20毫升， 盐 2克， 胡椒粉 4克， 孜然粉 6克， 生抽 8毫升， 料酒 10毫升，

青岛脂渣的做法步骤：

1.去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片

2.加盐搅拌均匀

3.加胡椒粉搅拌均匀

4.加孜然搅拌均匀

5.加生抽搅拌均匀

7.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时

8.锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎

9.适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可

小贴士：

1、气温高，肉片放冰箱冷藏室腌制；2、煎制时要小火，将油脂熬出；3、为迎合家人口味，也为丰富口感，比传统的青岛脂渣多加了几味调料。因为做好即食，不存储，没有煎的很缩干。

食材明细：

主料：：鲜海带适量，五花肉适量，

辅料：：蚝油适量，姜适量，味极鲜酱油适量，盐适量，花生油适量，

青岛特色---海带包子的做法步骤：

1.1.五花肉切细丁（放冷冻里冻一下好切，也可用肉馅），用少许盐、姜末、酱油、耗油腌制十余分钟；2.鲜海带焯水洗净取边和尾部较软的地方，切细丁（其余较厚的地方可以炖排骨吃）；3.将切好的海带和肉丁，加少许花生油混合均匀，根据个人口味添加食盐。

2.用提前活好的发面做成剂子，包成大包子样子。

3.蒸锅加水，上锅大火蒸20分钟

4.关火取出包子

5.咬一口，哇，鲜美无比呀。

说甜沫，但它可不是甜的，而是咸鲜口的。小米用胶东地区的最好。总让人想起儿时的事情，难以忘怀的味道

材料：

小米面，菠菜，粉条，盐，五香豆干，花生米，红豆，油豆皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，，

青岛甜沫的做法的做法步骤：

步骤1，将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发;用水泡两小时。

步骤2，将泡发的花生米、红豆煮熟，捞出沥水。

步骤3，菠菜洗净，入沸水焯烫去除草酸，捞出攥干水分。

步骤4，油豆皮撕成小块，粉条斩成两节;五香料放入料盒备用。

步骤5，小米面用清水调成糊。

步骤6，锅中火上油烧热，下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用

步骤7，锅内放水、料盒大火煮沸。

步骤8，稍煮后捞出料盒，再放菠菜、粉条、红豆、花生米，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅。

步骤9，盖盖煮约15分钟，把炸好的油豆皮倒入锅内，用勺搅动。

步骤10，片刻，调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫