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1.清炒墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔,红椒丝,绿椒丝,葱,姜,韭菜,黄酒,糖,盐少许,酱油少许。
清炒墨鱼仔的做法步骤:
1)墨鱼仔切丝,开水焯一下。
2)锅放油,60-70度放姜丝,炸出味捞出;放葱,红绿椒丝;墨鱼仔捞出放入油锅,爆炒;放糖,料酒,入味;放少许酱油,盐,(注意:不放味精)放韭菜,出锅。
贴士:
1)开水焯墨鱼仔,不可时间过长。
2)锅中加油,同时加一点儿大油。
3)不放味精。
2.清炒墨鱼丝
菜系及功能:家常菜谱
清炒墨鱼丝
原料:净墨鱼250克,黄瓜25克,水发冬菇15克,猪油50克,葱丝3克,姜汁5克,料酒15克,精盐3克,味精3克,高汤少许,花椒油15克。
清炒墨鱼丝的做法
1)将鲜净墨鱼洗净,用刀在中间断开,顶刀切成丝;将黄瓜洗净去瓤,切成蚂蚱腿块;冬菇大片改刀。
2)先用沸水将鱼丝烫一下捞出,控净水。
3)旺火坐炒勺,烧热放入猪油,油热后先煸鱼丝,再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸,然后烹料酒,下盐、味精、高汤少许,放姜汁后迅速翻炒均匀;淋入花椒油,颠炒出勺装盘。
特点:鱼白嫩脆,清淡爽口,酒、饭菜。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
3.清炒墨鱼花
食材明细:
主料:墨鱼板400克
配料:葱姜片
调料:盐、味精、胡椒粉、姜汁酒、湿淀粉、花椒油、上汤、色拉油
清炒墨鱼花的做法步骤:
1、墨鱼板去掉外面的薄膜,改麦穗花刀。
2、墨鱼花过水冲油后起锅沥油。锅留底油,加葱姜片炝锅,加少许上汤、调料调味,下入墨鱼花翻炒,勾芡,淋花椒油翻勺出锅即可。
小贴士:
制作关键
墨鱼花改刀要均匀。
炒制时注意火候,火不宜过大。
4.清炒墨鱼的做法
墨鱼口感鲜嫩,营养丰富,配上青红椒一起能去腥增香,味道特鲜美
材料:
墨鱼500克,青椒2个,油30毫升,料酒20毫升,大蒜适量,盐3克,生姜适量,黑胡椒粒适量,
清炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,青红椒和墨鱼摘选干净
步骤2,把墨鱼切十字花刀
步骤3,青红椒切斜片,墨鱼切块
步骤4,准备生姜片和蒜片
步骤5,锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净
步骤6,热锅倒油,温油下入姜蒜爆香
步骤7,再把青红椒倒入煸炒出香味
步骤8,倒入墨鱼
步骤9,加入料酒
步骤10,加入盐煸炒均匀
步骤11,磨入黑胡椒粒后熄火出锅
步骤12,上桌
5.清炒小墨鱼的做法
材料:
小墨鱼2个,盐适量,姜片适量,小葱1个,白糖适量,蚝油适量,
清炒小墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小墨鱼两只洗干净
步骤2,切成长条(本人比较懒,切花刀会更漂亮)
步骤3,锅中加水下姜片,水开后放入小墨鱼焯水,轻轻焯水就可以,太久肉会老哦(新鲜墨鱼可以不焯水)
步骤4,热锅凉油,下入葱姜煸炒出香味,倒入焯过水的小墨鱼快速翻炒,依次放入盐,糖,蚝油即可出锅。
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更新时间:2023/11/03