可以买新鲜大鱿鱼,洗净打花切块!超市冰柜正好碰到处理好的目鱼花,太棒了!方便省事了!口感比较有韧性,牙口不好的就,只有望洋兴叹了!试试皮蛋瘦肉粥了!
材料:
目鱼花1包,剥皮青椒3-4只,葱片,姜片,蒜片各少许,油,蚝油,生抽,白胡椒粉少许,芹菜2-3根,香油,红醋几滴,
爆炒目鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,买的切好速冻的目鱼花一袋,隔夜化冻……洗净沥干
步骤2,芹菜切2cm长短,薄皮青椒洗净,手撕成块,备用……
步骤3,葱姜蒜片,不喜辣的,后面红绿辣椒省略掉
步骤4,油锅烧裂,快过目鱼花捞出备用。再起油锅,爆香葱姜蒜片,芹菜段,青椒块放入快翻;入目鱼花快翻;加蚝油,生抽,2大匙高汤,收干汤汁;撒白胡椒粉,淋少许香油,几滴红醋。
步骤5,出锅了,咸香味扑面而来!
很多朋友可能不太喜欢海鲜天然的味道,这道爆炒墨鱼去除了海腥味,又保留了墨鱼本身的高营养,香味四溢,入口滑爽有劲道,满足吃货的胃。
材料:
墨鱼1条,姜片3片,料酒适量,干红辣椒2勺,食用油适量,老抽1勺,蒜瓣4个,豆瓣酱1勺,食用盐少许,朝天椒5个,线椒2个,,
爆炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将墨鱼划开,把肚皮处理干净并切条。
步骤2,把切好的墨鱼条放在加有适量料酒的水里浸泡10分钟,去除部分海腥味。
步骤3,将泡好的墨鱼条放在锅里半分钟,待水去出后出锅。
步骤4,用冷水冲一下出锅的墨鱼条,增加弹性。
步骤5,锅中下油,微热,爆蒜末,姜片,干辣椒。
步骤6,将墨鱼条下锅,加入盐,老抽,豆瓣酱并翻炒3分钟。
步骤7,加入提前准备好的线椒和朝天椒段,可根据对辣的口味轻重适当增减分量。
步骤8,加入60ml左右的水,小火焖3分钟。
步骤9,收汁,起锅并装盘。
食材明细:
主料::鱿鱼500克,鸡蛋2个,
辅料::尖椒1个,胡萝卜1段,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,料酒适量,
爆炒尤鱼花的做法步骤:
1.尤鱼一条洗净,去除尾部。
2.从中间顺长切开一层,把内脏用刀刮净去除。
3.打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好,不能切断,依次切完。
4.再顺长从顶部直刀切,依次切完。
5.再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米,宽2厘米的段。
6.大火把水烧开,分2次下入尤鱼段,见打卷立刻捞出,放入凉水中过凉。
7.烫好后的尤鱼卷。
8.鸡蛋炒成蛋花。。
9.炒勺烧热放适量油,下入葱,姜,蒜爆香,火要大。
10.下入胡萝卜,青椒角煸炒几下,再下入尤鱼卷和鸡蛋,加入适量的一品鲜酱油,蚝油,盐,再烹点料酒翻两个个,立刻出锅。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
尤鱼一定要 新鲜的,外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。
食材明细:
主料::乌鱼一斤,
辅料::青红椒各一个,黑木耳3朵,
配料::盐适量,味精适量,白糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,黄酒适量,香油适量,
爆炒乌鱼花的做法步骤:
1.青红椒切成块、蒜切成小块待用
2.香葱切成段、姜切成丝
3.将乌鱼洗净切成斜刀45度再直刀深切每5刀一块
4.将切好的乌鱼放入开水锅中烫一下至乌鱼花卷起就捞出过凉水
5.另起锅加入油至 5成热时放入干辣椒稍炸捞出
6.锅中先放入生姜炸一下
7.放入蒜、葱,再放入乌鱼花、黄酒、白糖、盐快速炒,再放入黑木耳、青红椒继续炒几下加味精、淋上香油翻炒几下装盘即成
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
材料:
鱿鱼花250g,姜适量,蒜苗适量,盐2g,料酒1勺,蚝油1勺,食用油20ml,花生酱少许,青红辣适量,罗勒(九层塔)适量,
爆炒鱿鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼洗净用食用剪刀把剪开,剪开之后,在鱿鱼的尾部撕开把皮去掉
步骤2,从尾部开撕就能一连把皮撕开
步骤3,去好皮之后就开始切花了,先切成两片,切的时候记得要摸起来里滑的一面来切花,要不烫的时候卷不了花了,斜刀切鱿鱼花(拿刀的角度为45度角)切下去不能切断,要不就成鱿鱼丝了
步骤4,先切一边,再交叉来切,然后切三刀为一片,(大小片看各人的喜好)
步骤5,切好所有的材料备用
步骤6,锅里坐水烧开,鱿鱼用开水先烫一烫,鱿鱼卷起即可,捞出过冷水备用
步骤7,把花生酱,生抽,蚝油加少许水用小碗先调好
步骤8,锅里注油,把姜,青红椒先爆炒
步骤9,倒入鱿鱼翻炒几下
步骤10,加入料酒翻炒几下
步骤11,把酱汁倒入翻炒均匀
步骤12,再把罗勒和蒜苗放入翻炒,既可出锅
步骤13,成品
步骤14,成品
感谢您阅读“97美食网”的《爆炒墨鱼花的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒墨鱼花专题,希望您能喜欢!