生活中令人兴奋的事就是吃美食，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。有没有一些地方美食让你难以忘记？以下是由小编为大家整理的“白炒墨鱼卷”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
墨鱼400克，冬笋25克，青椒15克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，花生油30克，淀粉(蚕豆)10克，胡椒粉2克
白炒墨鱼卷的做法步骤：
1. 墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2. 花菇去蒂，洗净，切菱形；
3. 青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4. 冬笋削皮，洗净，切片；
5. 胡萝卜洗净，切片；
6. 葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7. 炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8. 锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
小贴士：
1. 因有过油过程，需准备花生油250克；2. 目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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爆墨鱼卷
食材明细：
净墨鱼肉400克，蒜末5克，姜末，葱末各3克，精盐5克，味精3克，绍洒15克，胡椒粉l克，清汤75克，湿淀粉15克，熟猪油或色拉油1000克(约耗100克)。
爆墨鱼卷的做法步骤：
1．将墨鱼肉剞麦穗花刀[注1，切成长约5厘米、宽约2．5厘米的长方块。精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉放入小碗调成交汁。
2．取炒锅2只，同时置火上，1只加水1000克左右烧沸。1只下入热猪油烧热，先将墨鱼投入沸水锅中一氽，立即捞出，沥去水，然后投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出，锅中留底油25克左右，下入蒜、姜、葱末煽香，倒进墨鱼，烹入调好的英汁，颠翻炒锅，使卤汁紧包墨鱼卷，浇上亮油即成。
圆白菜墨鱼卷
食材明细：
圆白菜，墨鱼，盐，味精，高汤，淀粉。
圆白菜墨鱼卷的做法步骤：
1、墨鱼洗净，剁成酱，用盐、味精调味。圆白菜用沸水焯一下，待用。
2、把墨鱼酱均匀地摊在圆白菜叶上，卷起，切成厚片，上笼蒸10分钟左右。
3、锅内加适量高汤，调味后勾芡，淋在蒸好的菜卷上，即可。
菌油墨鱼卷
食材明细：
墨鱼500克，大葱10克，姜10克，菌油30克，花椒10克，盐3克，味精3克，料酒2克，醋3克，胡椒粉2克，香油10克
菌油墨鱼卷的做法步骤：
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
炒墨鱼仔
食材明细：
鲜墨鱼仔，150克，味，精，1克韭，菜，100克，料，酒，3克鲜香菇，50克，姜，汁，2克酱，油，5克，香，油，2克食，盐，适量，植物油，300克湿淀粉，适量，(实耗30克)，葱，花，5克。
炒墨鱼仔的做法步骤：
1．将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。
2．将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。3．将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘。
白炒虾球
食材明细：
大明虾500克，冬笋3片，香菇2朵，西红柿，青椒各半个，大蒜头2瓣，葱白2根，蛋清半个，精盐，白糖，料酒适量，干淀粉，湿淀粉，味精少许，花生油500克(耗75克)。
白炒虾球的做法步骤：
1．大明虾剥去头、壳、尾，洗净，用于毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出场泥，在二侧再各片一刀，待用。
2．冬笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用。
3．锅置旺火上，下花生油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干油。
4．锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、冬笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
墨鱼炒韭菜花
食材明细：
腌韭菜花150克，墨鱼600克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖)10克，大葱5克，盐3克，醋3克，白砂糖5克，白酒5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)3克
墨鱼炒韭菜花的做法步骤：
1.将墨鱼放入滚水中快速烫至7-8分熟时,将韭菜花前面的一小段先下锅,约氽烫6秒后,再放入韭菜花尾一起氽烫,马上捞起.
2.另起油锅,以一大匙油爆香蒜片,辣椒片和葱段,加入全部调味料,以小火炒香.
3.加入高汤适量烧开,再加入墨鱼和韭菜花,勾芡后便可起锅.
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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