中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了清炒墨鱼的做法，欢迎你的品鉴！
墨鱼口感鲜嫩，营养丰富，配上青红椒一起能去腥增香，味道特鲜美
材料：
墨鱼500克，青椒2个，油30毫升，料酒20毫升，大蒜适量，盐3克，生姜适量，黑胡椒粒适量，
清炒墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青红椒和墨鱼摘选干净
步骤2，把墨鱼切十字花刀
步骤3，青红椒切斜片，墨鱼切块
步骤4，准备生姜片和蒜片
步骤5，锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净
步骤6，热锅倒油，温油下入姜蒜爆香
步骤7，再把青红椒倒入煸炒出香味
步骤8，倒入墨鱼
步骤9，加入料酒
步骤10，加入盐煸炒均匀
步骤11，磨入黑胡椒粒后熄火出锅
步骤12，上桌
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清炒墨鱼丝
菜系及功能:家常菜谱
清炒墨鱼丝
原料：净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。
清炒墨鱼丝的做法
1)将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀。
2)先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水。
3)旺火坐炒勺，烧热放入猪油，油热后先煸鱼丝，再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下盐、味精、高汤少许，放姜汁后迅速翻炒均匀；淋入花椒油，颠炒出勺装盘。
特点：鱼白嫩脆，清淡爽口，酒、饭菜。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
白玉翠柳条（清炒墨鱼卷儿~）的做法
周末吃性大发'和室友去菜场拎了条墨鱼'我觉得墨鱼比鱿鱼好吃(^O^)'做的不错'
材料：
墨鱼半斤，大葱二两，青灯笼椒二两，黄酒，盐，生抽，生姜，，
白玉翠柳条（清炒墨鱼卷儿~）的做法的做法步骤：
步骤1，把墨鱼洗干净~
步骤2，切成大片'然后在背上先横着划'注意不要切到底'不要切断'留1／3的距离
步骤3，再斜着切'和刚刚的轨迹成大约四十五度~最后再把它翻个面.横着切成一段段的切到底就行咯~
步骤4，把它们和黄酒生抽阉在一起'（生姜水：先把生姜切成末儿用水泡一会儿，再把水倒到墨鱼里'这样生姜味儿也有了'又不会咬到生姜涩口~）
步骤5，大葱切断儿~大蒜切片~
步骤6，青椒切条~
步骤7，先加少许油'大蒜爆香再加墨鱼炒至发白'依次加入大葱青椒炒熟就好咯~
菁选酱油试用之清炒墨鱼仔的做法
炒墨鱼仔参与活动:#菁选酱油试用活动#
材料：
墨鱼仔300克，小芹菜3根，油2大勺，盐1/4小勺，葱5段，姜3片，干辣椒3个，酱油1大勺，辣油1小勺，，
菁选酱油试用之清炒墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，菁选酱油
步骤2，墨鱼仔清洗干净，撕去里面的黑膜
步骤3，小芹菜切段
步骤4，焯水
步骤5，锅中放油，爆香葱姜和干辣椒
步骤6，放小芹菜翻炒
步骤7，倒入清理好的墨鱼
步骤8，加酱油，辣油和盐调味
步骤9，开动
青椒炒墨鱼的做法
做大阪烧用了墨鱼脚，剩下的墨鱼头就再做道菜好了(^o^)
材料：
墨鱼半个，青椒3个，红椒2个，洋葱4分之一个，大蒜3粒，姜少许，
青椒炒墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，焯一下去水，墨鱼条有点弯了就马上捞出来，不要煮老了
步骤2，青椒红椒切圈，大蒜姜切碎，洋葱切丝
步骤3，辣椒一般油炒就不会那么辣，我喜欢辣所以先加盐干炒一下辣椒，然后放一边待用
步骤4，把锅洗干净放油爆香姜蒜
步骤5，放洋葱炒散然后放墨鱼，加盐，味极鲜
步骤6，完成
姜丝炒墨鱼的做法
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。生姜味辛，性温；能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表；姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。夏季食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
材料：
生姜100克，墨鱼200克，葱花适量，白酒适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，，
姜丝炒墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，生姜去皮，切细丝。倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
步骤2，撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净。
步骤3，将处理干净的墨鱼，切成段。
步骤4，锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用。水开后，将墨鱼倒进去，煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬。
步骤5，锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒。再放入葱花。
步骤6，放适量盐调味。放少许白糖，提鲜。再加入一勺耗油，提味增鲜。炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。
步骤7，再倒入墨鱼。大火炒制半分钟，即可出锅。
墨鱼炒韭菜的做法
都知道海鲜吃起来是最鲜美的，各种鱼虾，贝类，螃蟹等等，任何一种都鲜掉眉毛。我家也是特别爱吃海鲜，每顿不吃海鲜菜总觉得缺了很多，一周至少做七八次的海鲜吃。平时吃鱼虾比较多，大连靠海，各种海鲜也是最新鲜的，昨天老公突然买回一种鱼，浑身都黑乎乎的，像刚从墨汁盒里钻出来一样，我问：“这个鱼叫什么啊？这么脏怎么吃啊？”老公却不以为然的说：“这个墨鱼你都不知道啊，别看脏乎乎的，味道鲜着呢！”我哼哼一声心想：这么脏看你怎么收拾吧！老公在厨房忙活起来，我也跟着看热闹，话说我还真没收拾过这么脏的鱼呢，只见老公几下就把墨鱼清理干净了，开始还是黑黑的鱼，焯水后就白白的，干净了很多。剩下的就是老公大展厨艺，做了这道墨鱼炒韭菜，味道还真是鲜美，忍不住来和大家分享一下这道家常菜。
材料：
墨鱼两条，韭菜一把，酱油一小勺，盐3克，料酒一小勺，，
墨鱼炒韭菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：墨鱼两条，韭菜一把，料酒少许，酱油，盐少许
步骤2，先把墨鱼放到盆里泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，洗净表面的墨汁
步骤3，再用手搓洗触须，把上面硬硬的触须小壳去掉，去除眼珠，用手抓头部，把里面整个内脏从头部拔出来，不要将墨胆弄破，弄破墨胆黑色的墨汁会把鱼都染黑了
步骤4，接着把墨鱼触须和身体分离，身体部分切细长小段，触须都切分开，去掉里面的骨板
步骤5，在把韭菜洗净控水，切大段
步骤6，锅里烧开水，把切好的墨鱼过水焯一下。
步骤7，墨鱼段盛出控水备用
步骤8，热锅倒油，葱花爆锅，放入墨鱼段快速翻炒，然后接着加入少量的料酒去腥
步骤9，立即放入韭菜，墨鱼不适合长时间炒，所以要尽快加入韭菜
步骤10，在立即加适量盐，酱油调味，上色
步骤11，最后翻炒两下，看到韭菜变软即可出锅了，前后也就5.6分钟
步骤12，装盘上桌，白绿相间很漂亮，味道也特别的鲜，墨鱼很嫩，吃一口鲜美无比啊，
步骤13，我家晚饭做的这道菜，一会全部抢光舔盘子了，儿子竟然大呼：没吃够！哈哈，平时这个墨鱼吃的少，没想到这么鲜美，看来以后得经常做着吃了。
步骤14，做法简单的快手菜，墨鱼含丰富的蛋白质，食用方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。
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