葡萄干巧克力松露

食材明细：

主料：：面粉300克，可可粉20克，

辅料：：酵母4克，牛奶180毫升，黄油20克，鸡蛋1个，葡萄干适量，黑芝麻适量，

配料：：白糖45克，盐3克，

巧克力葡萄干吐司的做法步骤：

1.面粉、可可粉放入盆中。

2.依次放入白糖、鸡蛋、盐、酵母、牛奶和成面团。

3.放入黄油。

4.揉至面筋扩展完成阶段，放到温暖处饧制1小时。

5.将饧好的面团分成两份。

6.擀成长形片。

7.折叠成三层。

8.再次擀开，放入黑芝麻葡萄干馅。

9.从右侧卷起来。

10.放入吐司模中。

11.饧制八分满。

12.刷上蛋液。

13.放入预热好的烤箱中，用200度烤制40分钟即可。

14.取出来倒扣网架上晾凉，切片即可享用。

食材明细：

苦甜巧克力(bitter－sweetchocolate)140克，鲜奶油1/4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升，装饰苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯，工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。

松露巧克力的做法步骤：

1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。

2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。

3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。

4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32－34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3－5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。

5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。

贴士：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌．作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，巧克力蛋糕预拌粉250g，黑豆渣半碗，

辅料：：植物油3汤勺，牛奶45ML，葡萄干适量，

葡萄干巧克力蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋打散搅拌均匀

2.鸡蛋里加入牛奶和油拌匀

3.加入豆渣拌匀

4.加入预拌粉，搅匀至糊状。

5.倒入模具6分满，轻轻点缀葡萄干。

6.置入已沸腾的水中，加盖蒸15分钟。

7.成品。

食材明细：

黄油150克，葡萄干30克，低筋面粉230克，红糖110克，巧克力50克，盐2克，鸡蛋液1个

巧克力葡萄干饼干的做法步骤：

第1步黄油室温软化，加入红糖;用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状；

第2步分两至三次加入蛋液， 每一次搅拌均匀后再加入搅拌;将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀;

第3步加入巧克力豆，用橡皮刮刀拌匀;再加入葡萄干， 搅拌均匀；

第4步搓成小球后按压平，整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙;烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟。

小贴士：

1. 室温软化黄油，加入红糖搅拌成羽毛状后；2. 分两至三次加入鸡蛋液打发， 每次搅拌均匀后再加入下一次；3. 再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀；4. 最后依次加入巧克力碎和葡萄干搅拌均匀；5. 用手搓成小球，按压成簿片，放在烤盘上，注意要留空隙，以免烤制的过程中膨胀粘连；6. 这种饼干不太硬， 由于加入些葡萄干的缘故，比起曲奇来微微有点软，如果喜欢硬点的，可以整理好面团后放入冰箱中冷藏一个小时候再拿出来烤；7. 上面的分量是长帝烤盘2盘，可根据要求适量增减。

食材明细：

主料：：黄油50克，鸡蛋1个，牛奶70克，面粉80克，

辅料：：牛奶巧克力粉30克，泡打粉小半勺，葡萄干适量，巧克力适量，

葡萄干巧克力玛芬的做法步骤：

1.准备材料。

2.黄油室温软化，加糖打发成羽毛状。

3.打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4.倒入牛奶，搅拌均匀。

5.粉类材料混合，筛入。

6.加入适量葡萄干，搅拌均匀。

7.这是搅拌好的面糊。

8.倒入抹了黄油的模具中，5分满的时候放一块巧克力碎。

9.填至8分满，表面撒葡萄干和巧克力碎，入烤箱180度20分钟。

10.20分钟后出炉。

小贴士：

1.之前做玛芬一直不开裂，我感觉是因为牛奶放多了..这一次只放了70克，搅拌面糊的时候感觉有点吃力，不过烤出来效果还是很好

2.面糊中间加一块巧克力碎可以让玛芬的口感更湿润柔软，巧克力味道也更浓了。