农家煎豆腐

食材明细：

主料：：豆腐270克，干香菇5朵，

辅料：：辣椒1只，蒜2瓣，姜2片，葱3根，酱油2汤匙，鸡汤半碗，盐适量，油适量，

农家煎豆腐的做法步骤：

1.备好材料；豆腐是我自己在家用醋和黄豆做的，用一半~

2.香菇泡发洗净；

3. 切细条；

4.豆腐切小片；

5.葱姜蒜辣椒切末；

6.锅中加油烧热，放入豆腐煎透；

7.盛出待用；

8.锅中留油，放入葱姜蒜辣椒末炒香；

9. 加入香菇炒一分钟；

10.再加入煎好的豆腐，加盐和酱油炒匀；

11. 倒入鸡汤中小火焖煮5分钟；

12.收汁后用水淀粉勾芡一下炒匀；

13.装盘后再撒点葱花。

小贴士：

用老豆腐，煎着不易烂。

食材明细：

主料：：北豆腐1块，小青菜2根，

辅料：：大警报1段，生姜2片，

配料：：干辣椒面2小勺，花椒粉1小勺，十三香1小勺，酱油数滴，食盐适量，

快手农家味——西北农家煎豆腐的做法步骤：

1.北豆腐切成厚约1厘米的片。

2.生姜和大葱切丝，小青菜摘洗干净切小段。

3.锅里放适量油，凉油便下入辣椒面，小火炒香。

4.下葱和姜丝炒香。

5.加适量十三香和花椒粉翻炒

6.加适量凉水。

7.滴入几滴酱油。

8.加盖，水烧开后下入豆腐片。

9.加盖，中火煎至汤汁较少时加入适量食盐，下入青菜，轻轻搅拌均匀。

10.稍稍再煎一两分钟，关火，装盘。

小贴士：

1、一般的豆腐水分含量较多，所以把汤汁煮好后再下入豆腐会不容易烂。

2、豆腐煎煮一小会再翻动不容易碎掉。

3、煎豆腐的火相对大一些，煎出来的豆腐口感和味道会更好。

4、常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

5、蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，这样搭配食用可提高豆腐中蛋白质的利用率。

食材明细：

主料：：新鲜韭菜200g，中筋粉320g，温水180g，植物油适量，

辅料：：鸡蛋2个，粉丝1捆，淀粉35g，

配料：：芝麻油两勺，五香粉一勺，花椒粉一勺，盐适量，

农家煎饺的做法步骤：

1.中筋粉跟淀粉混合均匀，加入温水(50℃左右)揉成面团，静止醒20分钟

2.韭菜洗净控干水分，在干净的菜板上切碎，放入大碗里

3.锅烧热，放少量油，把鸡蛋炒熟，并铲碎。粉丝泡发，放进开水里焯一分钟，捞出切碎。

4.鸡蛋碎、粉丝与韭菜混合

5.加入芝麻油、五香粉、芝麻粉拌匀，最后调入盐

6.面团醒好后，放案板上揉均匀，分成大小差不多的剂子，比平时包饺子的个稍大些

7.取一个剂子，揉圆，压扁，擀成皮，包入适量陷，包成饺子的摸样

8.平底锅烧热，倒入植物油，油八成热时放入饺子

9.一勺淀粉与半碗水调成糊，倒入锅里，淹没饺子的三分之一，转小火加热，盖上锅盖

10.锅里的水快熬干时，将饺子翻面煎一会，直到饺子变的金黄就可以出锅

11.我觉得煎饺还是韭菜鸡蛋的好吃，肉馅的稍有点腻。呵呵，现在是桂花飘香的时节，由于香气浓郁，就随手折了一枝放在家里，天然的香薰呀，呵呵，别怪我破坏花草哦~~~

食材明细：

主料：：豆腐500g，

辅料：：辣椒适量，盐适量，

农家豆腐的做法步骤：

1.准备好豆腐。

2.锅里加油，煎豆腐两面金黄色。

3.加辣椒煎一会。

4.豆腐翻面。

5.加入高汤焖煮几分钟，加盐调味即可。

6.装盘。

食材明细：

主料：：豆腐5块，

辅料：：干香菇一大把，粉丝一卷，面包糠适量，鸡蛋2个，

配料：：盐适量，鸡精适量，

农家豆腐丸子的做法步骤：

1.农家豆腐

2.农家豆腐用菜刀压碎

3.干香菇用热水泡发

4.洗净切碎

5.粉丝泡发切碎

6.倒入豆腐、香菇、粉丝

7.打入鸡蛋

8.加入面包糠，再加入盐、鸡精拌匀

9.9.做成大小均匀的丸子

10.油温7分热放入丸子

11.炸至金黄色

小贴士：

丸子最好事先做好，这样就不用手忙脚乱的，做丸子的时候准备一小碗水，手上抹点水就不沾手了，用油也可以哈
面包糠一下子不要加太多，试着一般拌一边加，没有面包糠可以用面粉代替
可以炸好蘸番茄酱吃，也可以用来煮汤
炸太多一次吃不完，可以放冰箱冷冻。