食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地花时间为你收集并编辑了小葱煎豆腐，为方便后续阅读，请你收藏本文。
〖小葱煎豆腐〗
准备材料：
北豆腐1块（即老豆腐、卤水豆腐，250克左右）、五花肉100克、青椒1只、泡发木耳3-5片
准备调料：
油2匙、盐2克、生抽1匙、胡椒粉、姜1小块、小葱1把
做法：
1、北豆腐切1cm厚的片，五花肉、青椒、姜分别切片，小葱切段待用。
2、锅中放油，不等油热，就整齐排入豆腐片，中火将豆腐煎到两面金黄，出锅待用。
3、锅中留底油，将五花肉放入煎到出油焦黄，下姜片、青椒片爆香，加入木耳、豆腐片。
4、加盐、生抽调味，略加2-3匙水后轻轻推匀，让豆腐更好入味。
5、略煮3-5分钟后，撒入胡椒粉、小葱段，推匀后出锅即可。
煎出金黄豆腐的六步秘笈：
第一步：为方便煎制，煎豆腐的油需要多一些。锅中放油后，开最小火，不等油变热，即整齐排入豆腐。
第二步：煎制过程保持中火，中途不要轻易乱动，否则豆腐易碎，要每片煎得均匀，可以不断的转动一下锅子，让每个部位受热均匀。
第三步：大概2-3分钟后，即煎好一面，将火力调小，用筷子轻轻推动豆腐片，略过片刻，如已煎好，豆腐底部会自然脱离锅底，即轻轻翻面再煎另一面，全部翻转后恢复中火，煎1-2分钟，可视翻转的先后看看另一面是否煎到金黄，逐一出锅。如豆腐明显还粘锅底，则不要乱动，再煎片刻再翻。
第四步：整个过程，随时注意豆腐边缘颜色，微微金黄发泡鼓起则是已经煎好，如发现颜色过深可能已有糊底，或者火力太大，需要立刻补救或灵活调节火力。
第五步：以上都怕掌握不好，买一只好的不粘锅，它会带你走向成功的彼岸哟。
第六步:在最后调味阶段，豆腐片柔嫩易碎，所以锅铲不能乱动，用铲背轻轻推动就好，或者手势略轻的从菜的底部翻起，防止豆腐变得支离破碎影响卖相。
ps:小葱煎豆腐是取小葱的清香，也可将小葱换成青蒜叶或韭菜叶，又有不同香味。
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小葱煎年糕
这方法是过年刚跟我妹妹学的，原本以为年糕没任何配料炒起来会没有味道，但是这样一煎，年糕变的QQ的，香香的，颜色也漂亮，小家伙们都争着抢着用牙签叉起来吃。
小葱煎年糕
原料：年糕，生抽，油，盐，葱花。
小葱煎年糕的做法
1.年糕两根洗净备用。
2.年糕切片。
3.电煎锅放少许油，把年糕一片片放进去排好。
4.一面煎到微黄以后翻面继续煎。
5.年糕煎熟以后拢到一块，淋上生抽，少量盐炒匀。
6.葱花适量。
7.最后把葱花撒到年糕上，再焖一分钟，等年糕回软，小葱被激发出香味就可以出锅了。
网站小提示
豆腐和小葱不能一起吃:豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收
小葱和豆腐不能一起吃:豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
小葱豆腐卷
食材明细：
主料：：面粉400克，玉米粉100克，
辅料：：豆腐150克，小香葱30克，
配料：：盐适量，油适量，黑胡椒粉适量，加饭酒适量，老抽适量，
小葱豆腐卷的做法步骤：
1.面粉加入适量玉米粉加入凉水和成面团 放在一边醒发一会
2.趁醒发面团的时候准备馅料 豆腐切成小丁 香葱切成末 混合在一起
3.加入油 盐 黑胡椒粉 老抽 加饭酒调料
4.把面团干成圆饼 稍微薄一点的
5.把豆腐小葱馅料均匀铺在面饼上
6.把面饼小心卷起来
7.切成一块块的
8.放入锅内蒸熟 冷水下锅 上汽后再蒸30分钟
9.出锅了 虽然不是很好看 但是有玉米粉粗粮 又有小葱豆腐 又是蒸的 所以营养丰富 又容易吸收
小贴士：
蒸的时候要注意防止面卷粘在篦子上 所以蒸之前把篦子上抹些食用油 再放入豆腐卷 这样蒸好后 一扣就下来了
铁铲小葱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：大红灯笼椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，鸡饭老抽适量，蚝油适量，料酒适量，
铁铲小葱豆腐的做法步骤：
1.准备食材
2.豆腐切成方块，再切成三角块。
3.切好的豆腐加入适量的温水，再加入两匙盐，泡十分钟，让豆腐入味。
4.把姜、大红椒、大葱、蒜切成末。小葱切成葱花。
5.把泡好的豆腐滤掉水分。
6.不粘锅入油至5成热下入豆腐。
7.把豆腐煎至两面金黄。
8.捞出滤油
9.净锅置火上加入油
10.油烧热，下入姜沫，蒜沫，大葱沫，大红椒沫。
11.炒香
12.加入两勺清水，大火烧开。
13.调入一匙盐
14.一匙鸡精
15.半匙味精
16.一小点胡椒粉
17.加入适量的老抽，耗油，料酒
18.调好味后下入煎好的豆腐，小火烧一分钟。
19.大火收汁，勾芡，即可
20.把提前准备好的铁铲加入少许的油。
21.把豆腐摆在铁铲上
22.摆好后，把原芡汁淋在豆腐上。撒上葱花，放在酒精炉上，点上火即可食用。这道咸鲜适口的菜是我做的，你做的呢？
小葱豆腐油饼
材料：皮――富强粉（选精度高一些的比如：高筋粉或饺子粉），水粉比例约0.6:1-0.65:1（揉好的面团应该很软），馅――小葱一把，豆腐或偏嫩的豆腐干（各一半），盐，胡椒粉，鸡精
调馅：
1.豆腐切成半厘米见方的丁，葱切成葱花
2.把豆腐丁和葱花混合均匀，加入盐，鸡精，胡椒粉拌匀即可
注：小碗里的馅就是一个油饼的使用量
做法：
1.取一份约65g的面团，把它压扁一些，面团表面均匀地抹上一层油，再用手把面团往上下左右拉开，面团变薄变宽，直至呈半透明。
2.把葱和豆腐放到拉开的面皮的上半部，再把上面的面皮轻轻拉伸盖到馅上，左右的也如此操作
3.左右，上面的都有盖上后，再拉升下面的饼皮把半包住的饼往下滚动，直至饼皮都包住
4.锅里准备多一些的油，锅热后改中小火，放入饼，开盖慢煎，注意及时翻面，多翻几次面，饼皮易熟
小葱咕嘟豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：小葱适量，
配料：：虾酱适量，
小葱咕嘟豆腐的做法步骤：
1.所有原料只有这三样
2.豆腐切块，小葱切段。
3.豆腐用水焯一下。
4.用虾酱炝锅。
5.下入豆腐，放水。大火烧至水干。这个过程，也就是“咕嘟”的过程
6.收干汤汁，放入小葱即可。
7.看看成品吧
小葱酱香豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，黄豆酱适量，小葱适量，
辅料：：盐适量，清水适量，
小葱酱香豆腐的做法步骤：
1.准备食材
2.豆腐过清水洗一下，切块
3.香葱洗净切葱花
4.锅中中小火热油，放入葱花炒香
5.倒入黄豆酱
6.加入适量清水
7.放入切好的豆腐，加入少量的盐
8.中大火收一收汤汁就可以装盘喽
小贴士：
豆腐块可以切大一点，不然容易散，我这个黄豆酱不太咸，所以又放了少量的盐，酱太咸不建议放盐，亲们依照个人口味添加哦！
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