食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐煎香椿豆腐，欢迎大家参考阅读。
菜系及功能:家常菜谱
煎香椿豆腐
原料:新鲜香椿50克，豆腐350克，花生油60克，白糖2克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒2克，鲜汤200克，水淀粉lO克。
煎香椿豆腐的做法
①首先将豆腐切成长形大块。将香椿洗净择去老梗，留嫩椿芽，用开水泡过，即浸人凉里冷却，捞起控干水分，切成末。
②再往炒锅下油50克，烧至八成热时，把豆腐轻轻滑下锅边，边煎边晃动，翻身两面煎黄后，加入酱油、鲜汤和各种调料烧煮后，把香椿末铺在豆腐上，烧开后即勾芡，最后淋熟油10克，起锅装盘。
特点:色泽金黄，香鲜味美。
提示:煎豆腐要油热时下锅，不要煎老。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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香椿煎鸭蛋
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：鸭蛋两个，食用油适量，
配料：：盐适量，
香椿煎鸭蛋的做法步骤：
1.香椿一小把（我买的是那种一块钱一把的），切碎待用。
2.鸭蛋打入碗中待用。
3.烧热锅，放入适量油，倒入切好的香椿沫，根据个人口味放少许盐，翻炒几下后，不能太久，否则发黄，起锅倒入首先打好的蛋液中。
4.将蛋液和炒好的香椿沫搅拌均匀，加少许鸡精。热锅放油，这次油得稍微放多一点，倒入香椿蛋液后，关小火，煎至两面微黄时盛盆。
煎香椿鱼儿
食材明细：
香椿一把，鸡蛋1个，食盐4～5g，花生油30g，面100g
煎香椿鱼儿的做法步骤：
第1步买一把香椿，把根部切掉，洗净备用。一个鸡蛋，三大勺面粉，两小勺盐，再加适量水，搅匀，做成面糊备用。
第2步锅里放水，烧开，将香椿焯烫一下。香椿变绿色后捞出。
第3步将香椿叶裹上调好的面糊，铺到刷满油的电饼铛上。成型了之后翻面，煎至两面金黄。
第4步煎好就可以出锅啦，看这金黄的色泽和形状，还真的有点像小鱼儿。
小贴士：
1.面糊注意不要太稠，香椿可以挂住即可。2.香椿鱼也可以油炸，选择用电饼铛煎一是为了少吃油，第二电饼铛火力较柔和，不容易糊。
香椿煎饺
香椿，又名香椿芽，香桩头，椿天等，广泛分布在我国的长江南北地区
今天做的香椿煎饺，用新鲜的香椿芽同五花肉，葱末一同，用五香粉，蚝油等调料调味
将面团做的比一般饺子面团稍软一些，做成软面薄皮
做法同锅贴，煎包一样，将做好的薄皮香椿饺子，放入油锅里先煎后加水焖至收汁儿
做出来的香椿煎饺，薄皮酥脆，色泽金黄可人
每一口都能听见酥脆的咔哧声，每一口都能咬到香气四溢的香椿肉馅，美味的无法言语
香椿煎饺
材料：香椿200g，五花肉250g，小葱末50g，鸡蛋1个，中筋面粉300g，清水150g，五香粉0.5勺，蚝油1勺，盐，味粉适量
香椿煎饺的做法
1、过筛中筋面粉至盆中，缓缓加入150g清水
2、将面粉和水揉和均匀成光滑不粘手面团，蒙上保鲜膜，静置松弛30分钟
3、洗净五花肉，并将五花肉剁成肉馅
4、挑拣香椿芽并洗净
5、在锅内置入适量清水，烧沸以后，倒入洗净的香椿芽
6、当香椿芽由紫色焯为绿色即可用捞勺捞起，并挤干水分
7、将焯好的香椿芽剁成碎
8、在大碗中放入五花肉馅，香椿芽碎，小葱末，鸡蛋，并搅拌均匀
9、在大碗中依次加入五香粉，味粉，食盐，蚝油，并搅拌均匀成肉馅，腌制15分钟入味
10、将松弛好的面团取出，切对半后，将其中一份面团搓成长柱条状
11、将长柱面条切成大小均匀的剂子
12、撒上少许面粉，将剂子立成矮柱状后用手心压成圆面饼
13、将圆面饼用擀面杖擀成中心稍厚，外沿薄的圆饺子皮
14、取一面皮于手中
15、在面皮中央放入适量饺子馅，面皮向着自己的一端向正对的一端面皮粘去，粘住一个点后，将后右侧面皮推其少许面皮向中间位置对折直至全部面皮都对折完毕
16、用同样的方法将后左侧面皮也对折完毕，最后将后面皮与前面皮用手捏紧即可
17、在平底锅内倒入适量食用油
18、将饺子在平底锅内画圈，将食用油推向平底锅的各个角落，并将饺子间隔的码放在平底锅内
19、当油锅内饺子煎至底部稍稍发硬后，倒入一碗清水
19、倒入的清水，没过饺子半身的位置即可，加盖
20、当锅内水分收干，再煎一小会儿至底部金黄酥脆即可
21、将生抽和食醋各半调成酱汁搭配煎饺特别解腻又开胃
小贴士
1、皮尽量擀的薄一些，这样不仅口感好而且容易煎熟
2、饺子皮的褶子越多越好看，如果觉得这种饺子的包法太麻烦，可以按照个人喜好更改饺子的包法
3、如果一碗水烧干饺子还没熟，可以适当的再添加少量清水继续焖至收汁，直至饺子煎熟
相信《煎香椿豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！