“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？也许"干炒芥蓝虾米"就是你要找的，感谢您的参阅。
食材明细：
芥蓝 1Kg
虾米 100g
蒜米 5瓣
老姜 5片
红辣椒 1条
红萝卜 5片
食油
盐
蚝油
花雕酒
干炒芥蓝虾米的做法步骤：
1、把芥蓝冲干净泥，装入水盆里浸泡着。
2、然后洗净虾米和蒜米投入搅拌杯里绞碎，备用。
3、将红萝卜片/老姜片切丝/红辣椒切丁。
4、接着捞起芥蓝再次把每片叶子冲洗干净。
5、用厨具剪刀剪取叶片连接嫰梗切幼，控干水。把粗梗收入冰箱另作打算。
6、开始烧镬热油爆香虾米蒜蓉碎和姜丝。
7、倒入芥蓝和萝卜丝旺火翻炒至油滑不过5分钟。
8、转文火加入蚝油、酱清适量快速炒一炒。
9、最后洒下一汤匙花雕酒炒拌均匀，熄火盛入盘配上红辣椒丁。
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清炒芥蓝
食材明细：
芥蓝250克蟹肉棒50克大蒜3瓣食用油20克料酒2大匙精盐0.5小匙
清炒芥蓝的做法步骤：
1.摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段；将蟹肉棒剥成丝；蒜切片；
2.锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒；
3.把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成。
注意
素雅鲜嫩，清脆淡香。可以先把芥蓝放入沸水中焯一下再炒，口感也很好。
牛肉炒芥蓝
食材明细：
芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
牛肉炒芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。
腊肉炒芥蓝
食材明细：
食用油30克精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙腊肉50克芥蓝梗300克红辣椒1个
腊肉炒芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝洗净斜切成片，放沸水中焯一下捞出；辣椒洗净切片；腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片；
2.锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、味精炒匀即可。
注意
色泽清新，咸香爽口。芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿。
芥蓝炒肉
食材明细：
芥蓝菜，带皮五花肉，盐，剁辣椒
芥蓝炒肉的做法步骤：
1.先将杆子斜切成片，撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干；
2.五花肉切片，用酱油腌上；
3.坐锅烧油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至变色，再放芥蓝杆子翻炒均匀，撒鸡精就OK了。
小贴士：
1、芥蓝杆子腌出多余的水份会更加爽脆。 2、肉随意放几片就可以了，吃起来更加香。 3、芥蓝到最后拌一下就可以了，别炒久了，影响口感。 4、盐不要多放，剁辣椒本身咸，依个人爱好调放辣椒。芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，能够刺激味觉、增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。它还含有大量的膳食纤维，能够防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。
腊味炒芥蓝
食材明细：
芥蓝适量，正宗广东腊味适量，香葱适量，大蒜适量，小米椒适量，茶油适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量
腊味炒芥蓝的做法步骤：
第1步芥蓝洗净，斜切成段；腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；
第2步先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味；锅内做茶油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅。
小贴士：
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝食疗作用：芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
芥蓝炒冬瓜
食材明细：
芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，木耳3朵，蒜2瓣，盐适量，油适量，鸡精适量，水淀粉适量
芥蓝炒冬瓜的做法步骤：
第1步准备好材料。芥蓝去老皮，斜切段；
第2步胡萝卜去皮切片； 木耳撕小朵； 蒜切片；冬瓜去皮切片；
第3步热油锅，放入蒜片、木耳炒香；加入芥蓝、冬瓜炒一会儿；
第4步下胡萝卜炒匀；加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。
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