牛扒饕餮大餐

食材明细：

主料：：牛扒一份，意面少量，

辅料：：小番茄2个，菜花少量，洋葱少量，

牛扒的做法步骤：

4.摆拍即可

食材明细：

主料：：面粉200克，黄油175克，白糖175克，奶油284毫升，

辅料：：白巧克力100克，黑巧克力300克，牛奶100毫升，鸡蛋3个，橙子1个，

配料：：香草浓缩1小茶匙，蛋糕发粉1小茶匙，

棋盘蛋糕－巧克力饕餮的做法步骤：

1.制作巧克力酱（Ganache），在锅中加热奶油，然后把打碎的黑巧克力放入一 个大碗中。待奶油刚沸腾时，把其倒入黑巧克力碎片上，待5分钟后，搅拌至均匀光滑。然后放入冰箱，使其冷却变绸（这个过程需要几个小时，最好过夜，所以建议提前做）。

2.在烤盘上涂上黄油；烤箱温度设置为180摄氏度，预热烤箱

3.把黄油、面粉、鸡蛋、白糖加入大碗中，混合均匀

4.混合好的糊状物如图4；注意是用木勺以折叠的方式混合

5.将混合好的蛋糕糊分成相等的两份

6.一份蛋糕糊中加入融化后的黑巧克力、橙汁（我们用的是血红橙，所以颜色是红色的）和橙皮丝

7.将混合物混合均匀如图6

8.将黑巧克力蛋糕糊转移至烤盘

9.另一份蛋糕糊中加入融化的白巧克力和香草浓缩

10.混合均匀如图10

11.将白巧克力蛋糕糊转移至另一个烤盘中

12.将黑、白两份巧克力蛋糕糊放入烤箱中，烤25－30分钟，各烤箱烘烤时间稍有不同，请视具体情况而定

13.烤好的蛋糕如图13

14.从这步开始，是给蛋糕造型。首先是把两块蛋糕各一半切开，如图14

15.如图15，在蛋糕径向三等分做圆，把4块蛋糕分别分成3份

16.以黑白交错的方式，重新组成一个圆形蛋糕，图16为第一层

17.在如图16的第一层蛋糕上均匀地抹上巧克力酱，以把三部分黏合在一起

18.第二层以同样的原理，但是相隔的方式重组一个圆，叠在第一个蛋糕上，抹上巧克力酱以黏合，然后第三层和第一层一样，第四层和第二层一样，之间抹上巧克力酱，叠成如图18的蛋糕，最后在蛋糕表面均匀地抹上巧克力酱

食材明细：

牛里脊肉600克，番茄100克，猪肉松20克，白酒10克，番茄酱10克，酱油10克，胡椒粉1克，白砂糖5克，花生油30克

中式牛扒的做法步骤：

1.牛里脊肉切成厚块，用刀背砸松两面，放入肉松少许拌一下，加酒、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖拌匀，腌约20分钟。

2.净锅烧热花生油，下牛柳肉块煎至两面呈金黄色，盛盘，伴以洗净的鲜番茄片、番茄酱、酱油少许即可上桌。

小贴士：

因有过油煎制过程，需准备花生油约200克。番茄：西红柿忌与石榴同食。

家里的熊孩子喜欢吃牛扒，上市场遇到合适的牛肉，我就会把它带回家，进行简单的腌制，加点配菜，就成了简易的牛扒。新鲜的牛肉，吃起来就是鲜嫩多汁，肉香十足。

洋葱牛扒：接地气的中式西餐

食材：牛肉400g、黑椒1.5茶匙、生抽2汤匙、洋葱1个、红萝卜1/2个、油适量、上汤小半碗、盐适量

洋葱牛扒的做法

1、牛肉选可以做牛扒的里脊肉补位，请师傅切成0.5厘米左右的厚片，用松肉锤将牛肉锤松；洗净，让每一块牛扒都能涂上黑胡椒粉与生抽。

2、洋葱洗净，切成丝。

3、将洋葱放在牛扒上，加入涂牛扒剩下的黑胡椒粉，放入冰箱腌制12小时以上。

4、红萝卜去皮，切丝。

5、取出腌制好的牛扒。

6、将将洋葱取出备用。

7、取一平底锅，下油，开大火，待油温足够高时下牛扒。

8、转中火煎半分钟，再煎另外一面。

9、熄火，取出煎好的牛扒，放入盘中。

10、另取锅，热油，下洋葱丝和红萝卜丝。

11、炒熟，加入上汤，加盐调味。

12、将洋葱丝、萝卜丝与汤汁淋在牛扒上。

美食小提示

1、煎牛扒先用大火，把肉汁和营养锁在牛扒里，煎出肉的表面颜色，再改中火把肉的中间部分煎熟。

2、牛扒用松肉锤锤松肉质纤维,可以让牛扒的口感更松软嫩滑,腌制的时候更容易入味。

网站小提示

洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率

食材明细：

牛扒4块各8安士重。蒜头压碎2粒。青柠汁1/2杯，黑椒粉1茶匙，油2汤匙。

烧牛扒的做法步骤：

(1)先用青柠汁、蒜头、黑椒粉及油腌牛扒，于雪柜泠藏最少两小时，中间将牛扒反转让整块牛扒能均匀地腌好。

(2)于烧烤前半小时取出牛扒解冻。

(3)把烤架烧热，将牛扒的面向火放于烤架上烧。肉与肉之间预留一些空间，方便待会儿把肉反转。(通常烧烤时会把肉反转一次。较生的牛扒可烧七分钟便反转，半生熟的牛扒可烧五分钟，全熟的牛扒则需七分钟才反转。反转后将牛扒放于干净的烤架上烧。)