南沙参

食材明细：

主料： 面粉 1000克，

辅料： 苦荞麦粉 500克， 核桃(鲜) 适量，

调料： 猪油(板油) 250克， 白糖 1000克， 北杏仁 适量， 青红丝 适量， 桂花 适量， 水 300毫升， 食用香精 少许，

南沙饼的做法步骤：

1.用500克面粉与250克炼熟晾冷的白油和成油面，另用500克面粉加入300毫升清水和成水面，用水面包油面擀开成面皮。

2.将白荞面蒸熟，按500克干面1千克白糖、200克香油的比例。适量加入桃仁、杏仁、青红丝、桂花和少许香精拌和成馅。

3.按每千克面粉出40只饼的分量揪剂子擀皮，用皮包好馅，擀成3毫米厚的南沙饼生坯，上铛，用温火烙7分钟左右即成。

小贴士：

南沙饼在承德地区历史已逾200年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。

食材明细：

主料：：沙参500g，

辅料：：辣椒酱4-5勺，洋葱半个，小毛葱3个，鸡精1勺，蒜2小瓣，

煎沙参的做法步骤：

1.锤子，用保鲜膜包好。

2.沙参敲打。

3.放盆里。

4.选洋葱，蒜，小毛葱切块。

5.放在榨汁机里加5勺水榨汁。

6.炒锅放油（油稍多点），中火煎6分钟。

小贴士：

沙参可以剥皮后洗干净冷冻保存，味道稍差点，但可以用于备用菜。

沙参鸡汤

原料：母鸡1只，南沙参根50克，葱段、姜片、料酒、精盐、味精和酱油各适量。

沙参鸡汤的做法：

1．将南沙参根去杂洗净：母鸡宰杀，去毛杂，洗净后投入沸水锅中汆一下，捞出后用清水洗去血污。

2．锅置火上，放入适量的水和鸡煮沸，撇去浮沫，加入南沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段和姜片，改用小火炖至鸡肉熟烂，出锅盛入汤盆内即成。

特点：鸡肉酥嫩，汤鲜味美，营养丰富，养阴清肺，温中益气，补髓添精，补脾益胃。

母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]

小提示

鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效

胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

食材明细：

南沙参200克，芝麻15克，酱油10克，辣椒酱10克，香油10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，白砂糖10克

烤沙参的做法步骤：

1. 沙参削去外皮，浸泡在盐水里，捞出沥干；

2. 沙参再用棒子轻轻捶平；

3. 捶好的沙参抹上酱油和香油，放入烤箱里，用高温烤10分钟；

4. 取出沙参抹上辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥，重新放入烤箱里烤10分钟；

5. 烤好的沙参蘸白糖食用。

小贴士：

将沙参放在抹了适量橄榄油的烤盘里，再放入烤箱烘烤，使用烧烤架的话，最好包上锡纸，以免沾上炭火。用沙参代替人参为主料食用能够补而不燥，因为沙参性凉味甘，主入肺胃，有生津润燥之功效，还有抗癌的效果。南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。

食材明细：

粳米100克，南沙参25克，冰糖15克

沙参粥的做法步骤：

1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2.　将沙参洗净，用冷水浸软，冰糖打碎；

3.　取锅加入冷水、沙参，煮沸后约15分钟；

4.　滤去药渣，加入粳米，用旺火煮开后改小火续煮至粥成；

5.　然后加入冰糖，再沸即可。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。