秘制小龙虾

食材明细：

小龙虾1000g，油适量，盐2茶匙，生抽2汤匙，红糖少许，醋几滴，白芷适量，八角4个，桂皮适量，山奈3块，丁香2个，香叶6片，草果1个，良姜适量，砂仁2个，印度长椒12个，葱1颗，姜片8片，蒜1颗，清源大红袍1小把，小茴香1小把，红油豆瓣1汤匙，鸡精适量

秘制麻辣小龙虾的做法步骤：

第1步洗虾，5月份的青虾很干净，皮薄肉满。揪虾线，左手戴手套握住虾头，右手找到虾尾中间的一节掰断揪就出来了，把揪好的虾放在网盆里控水。

第2步锅内放入1L油，把除花椒和小茴香之外的佐料全部丢到油锅里，待油温升高佐料慢慢变深色捞出佐料。这一步就是做香料油。把控好水的虾放入五层热的香料油里，注意盖锅盖防溅油，待虾全身变色为红色捞出。（油可多可少，多了一锅炸出来，少了分几次炸。）

第3步锅内留油，爆香花椒和小茴香，依次放入辣椒姜蒜葱豆瓣酱翻炒均匀，放入好的小龙虾继续翻炒，至炒干水分，撒上少许白糖，倒入一瓶啤酒，大火烧开放入几滴醋，适量生抽。大火烧开五分钟后加入盐2茶匙，鸡精适量，换小火再煮15分钟，最后换大火收汤。盛盘后可以撒点香葱沫和白芝麻。

小贴士：

据说小龙虾内的寄生虫要开水20分钟才能杀死，所以我都够20分钟。

食材明细：

小龙虾1kg，干辣椒20克，花椒6克，姜片10片，蒜瓣1头，啤酒1罐，八角3个，生抽8克，鸡精3克，胡椒粉2克，耗油4克，料酒5克，盐3克，糖2克，大葱半根，香菜2根，香油3克，五香粉3克

秘制蒜蓉小龙虾尾的做法步骤：

第1步新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用

第2步不怕费事儿的同学可以跟我一样，把虾头里面的虾膏取出来，烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料超级赞一头大蒜剥好后压成蒜泥备用

第3步姜切片，葱切段备用花椒和大料还有干辣椒准备好了备用

第4步热锅冷油烧上姜片和葱段炝锅

第5步花椒和八角放入锅内翻炒取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味

第6步倒入洗好的龙虾钳尾放入酱油

第7步耗油五香粉

第8步料酒炒匀

第9步倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾盖上锅盖，小火闷20分钟

第10步打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉青椒切块

第11步放入锅内烧制大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘

第12步干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面

第13步撒上香菜末即可上桌啦噔噔噔噔，完成

第14步用烧好的虾膏酱打底，摆个高大上的盘完成作业

小贴士：

先取虾线，比较费时间，但先苦后甜，吃的时候超级爽哈哈哈

食材明细：

小龙虾500，洋葱一个，秘制香辣酱2勺，八角2个，香叶2片，干辣椒适量，桂皮少许，陈皮少许，泡菜适量，小茴香3克，葱姜蒜适量

秘制香辣小龙虾的做法步骤：

第1步泡菜切碎待用各种香料准备待用

第2步二荆条，扯皮，八角，桂皮等香料开水泡十分钟待用菜油和猪油烧热以后，将香辣酱和之前的佐料一起下锅中火煎五分钟

第3步待香味出来以后把泡菜下锅一起小火慢煸炒出香味加入小龙虾翻炒均匀两分钟左右加入料酒去腥，加开水慢煮十五分钟，尝味道加入适量食盐白糖提鲜，最后起锅装盘。

小贴士：

清理小龙虾一定要用盐水浸泡一下……再用刷子细细刷。陈皮泡水以后再吵可以去腥，个人原因不喜欢酱油，其实加上味道更好。

材料：

小龙虾两斤，大蒜5颗，豆蔻1颗，桂皮1个，白果1个，姜片5片，丁香若干，葱段1段，干辣椒若干，香叶若干，麻椒若干，，

秘制麻辣小龙虾的做法的做法步骤：

步骤1，小龙虾用去虾线去腮用刷子刷干净洗干净备用

步骤2，放油高温炸制小龙虾（此步骤也可省略用油炸是为了高温杀死一些细菌寄生虫神马的为的是放心但是油炸过以后虾肉会有些老看大家的选择了）

步骤3，热锅凉油放入葱姜蒜及以上所有调料炒制再加点红泡椒出红油后放入炸好的龙虾

步骤4，放入盐料酒适量糖半罐啤酒收汁

步骤5，汁稍微收一下多留些汤汁盛在盘子里的话能够没过两层小龙虾这样吃起来每个小龙虾都沾了汤汁会灰常赞

盒马小龙虾上市，怎么能不先尝尝鲜呢？秘制柠檬咖喱虾奉上，好吃到流泪！参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#

材料：

小龙虾500克，芦笋100克，柠檬一只，咖喱块二块，椰浆150-200毫升，，

最爱盒马小龙虾秘制柠檬咖喱小龙虾的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，小龙虾一斤洗净，芦笋洗净切段，柠檬切片切块都可以，椰浆一盒备用

步骤2，小龙虾放盆里养一晚，让泥沙吐尽。或者水里加盐浸泡一小时以上，再一只只用流水冲洗，拿牙刷给小龙虾前后刷一遍，特别腹部长脚的地方要刷干净。

步骤3，捏着龙虾的尾巴中间那瓣轻轻转动，可以很轻松拉出龙虾的肠线，一只只都抽掉肠线。

步骤4，如果爱干净的同学可以剪去龙虾脚后再拿牙刷给龙虾洗刷

步骤5，锅里倒入食用油，放入姜块爆香

步骤6，倒入龙虾爆炒

步骤7，翻炒至小龙虾完全变红，加入没过龙虾的水量，放入掰小的咖喱块

步骤8，再加入椰浆中火煮，不时的翻炒，咖喱容易糊底

步骤9，加入芦笋段翻炒

步骤10，芦笋断生加入柠檬片或块翻炒，这时可以调味，我用的咖喱本身就有味道所以没有加任何调料，如果淡了就加点盐，胡椒什么的。

步骤11，开始收汁，如图中厚厚的就可以关火装盘了。

步骤12，装盘时闻到阵阵香味，太诱人了！

步骤13，忍不住了，先尝一个！