食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的最爱盒马小龙虾藤椒秘制香卤小龙虾的做法，供你参考，希望能帮到你。
来到盒马鲜生，选购鲜活的小龙虾，才能做出这道秘制香卤味儿的美食。新鲜花椒，经热油烹炸，散发的香气弥漫屋中，各种香料混合其中，不仅小龙虾肉质鲜嫩，口味也独特。小龙虾清洗、去头去内脏、去沙线，吃起来毫无负担，尽情享受美味。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾1000g，姜片8片，桂皮2块，香叶4片，丁香2颗，草寇1颗，大料1颗，花椒5g，小茴香5g，胡椒5g，朝天椒2根，鲜花椒30g，生抽60g，老抽15g，盐25g，冰糖20g，鱼露30g，清水（卤水用）1000g，鸡精10g，植物油适量，
最爱盒马小龙虾藤椒秘制香卤小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，第一步当然是来到盒马鲜生啦
步骤2，挑选鲜活的小龙虾
步骤3，小龙虾买回家中，最好用清水泡2小时
步骤4，挑选小龙虾要挑选肚子干净的白腮虾
步骤5，泡好的小龙虾用剪刀在眼睛后面位置剪开，可以很轻松用剪子尖挑出虾的消化系统
步骤6，接着在小龙虾尾部中间的尾鳍向背部轻轻一掰，也很轻松的抽掉了虾线
步骤7，最后再用牙刷清洁整个小龙虾身体，这样一只小龙虾就算彻彻底底清洗干净了
步骤8，洗净的小龙虾放入锅中，加少许白酒（没有也可以不加）放入4片姜，清水没过小龙虾即可，将小龙虾煮熟
步骤9，捞出放入清水中
步骤10，接下来准备香料及调料
步骤11，除鱼露以外的香料、调料、水一同放入锅内，如果是胡椒粒，最好先用擀面杖稍稍擀开，更好的释放香气
步骤12，卤汤烧开，晾至手温，放入鱼露和煮熟的小龙虾，盖上锅盖焖一晚
步骤13，还可以顺便煮几颗温泉蛋，一同放入卤汤中
步骤14，第二天吃之前，榨一些鲜花椒油，锅内放油，油温到180度，关火，放入鲜花椒，轻轻搅动，避免花椒糊
步骤15，经过一夜的卤制，小龙虾已经非常入味，再淋上香喷喷的鲜花椒油，绝对美味的下酒菜
步骤16，藤椒秘制香卤不仅可以卤小龙虾，还可以拌各种小菜、卤蛋
步骤17，温泉蛋也是入味极佳
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藤椒香辣卤小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
四月草长莺飞，早早热起来的天气昭示我们可以开始吃小龙虾啦！麻辣十三香吃的审美疲劳，来做点藤椒辣卤小龙虾哇，卤子滤着可以卤蛋卤豆干卤香菇卤万物！要是来碗水挂面，就着卤子都可以直接拌面吃！怎么吃都好吃(๑´ڡ`๑)，洗干净我们的小手手，剥壳吃虾记得吮口手指上汁儿，这才是有灵魂的小龙虾！参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾1000g，蒜头2颗，葱两根，姜三片，辣椒酱10g，豆瓣酱10g，八角3个，香叶2片，桂皮一根，白酒10g，生抽15g，耗油10g，盐2g，糖5g，藤椒5g，（小龙虾焯水用）葱两根姜四片，油（炸藤椒油/炒底料）50g，，
藤椒香辣卤小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，挑离家近的生鲜店买好活的小龙虾，一定挑活泼鲜活的！
步骤2，第一步，买回来大致清洗干净，第二步，剪虾多余的虾须爪子和辅足，第三步，剪去小龙虾两边腮，第四步，用剪刀，剪掉虾头v字部位，挑掉里面的黑色脏东西，最后！抽去虾尾部的虾线，再用牙刷！仔仔细细的刷干净小龙虾的腹部，看图片！必须刷干净！对比非常明显！（最好在准备烧菜的当天摘选，因为剪腮抽虾线之后隔夜会非常容易变质）
步骤3，为了美观可以留下一对小龙虾的大钳子，头部只挑掉黑色脏东西就可以了，头部的虾黄可以留着，烧出来味道会更鲜美。
步骤4，提前准备好需要的所有配料！姜切片葱切大段，蒜剥好切片，干红辣椒切碎全部清理好备用。
步骤5，清洗干净摘选好的小龙虾，一锅水，没过小龙虾，放姜片，葱结，煮开焯水！
步骤6，煮熟煮到虾尾蜷曲捞出（一定要焯水，这都是为了食材的清洁卫生！焯完龙虾肉会出清甜的肉香，能最有效的祛掉小龙虾血腥气和土腥气）
步骤7，捞出，尽量控一下水份，备用。
步骤8，另起一口干净的大炒锅，冷油中小火烧热下葱姜蒜，下干辣椒八角香叶桂皮，炒到出香，再下辣椒酱豆瓣酱迅速翻炒备用。
步骤9，这个时候下入控好水的小龙虾，翻炒几下。
步骤10，倒入大半锅清水，没过大半小龙虾就可以，开中火煮开备用。
步骤11，煮的过程中，加白酒生抽耗油盐和白糖等配料（记得加的时候尝一下咸淡！因为每家买的调味品牌子不一样味道也不一样重，甚至盐都不一样咸的！）
步骤12，卤子烧开之后，开小火，炖煮至少二十分钟让小龙虾入味！如果爱吃辣把藤椒早些加进去让椒麻香气渗入小龙虾里边，煮好的辣卤，可以用来卤鸡蛋豆干之类的，我加了半颗柠檬，如果没有可以不加。
步骤13，辣卤小龙虾装盘，用一口小锅，倒入二十克左右的植物油，烧热，炸香藤椒，把藤椒油浇在小龙虾上，上桌趁热咸鲜椒麻香的不得了一个接一个！
步骤14，自家做的小龙虾，清洗的步骤虽然繁多，但是最大程度保证了食材的安全新鲜和卫生！外边很多餐馆为了节省成本会用不太新鲜甚至死的小龙虾来烹制，更何况，为了菜品美观更为了省事，八成都是不会抽虾线剪虾腮挑虾头黑污的，有良心的顶多刷洗稍微干净些，如果您留心就会知道这就是事实。
步骤15，辣卤真的很百搭，卤啥都很好吃，记得卤料一定要卤至少过夜才够味！
最爱盒马小龙虾秘制柠檬咖喱小龙虾的做法
盒马小龙虾上市，怎么能不先尝尝鲜呢？秘制柠檬咖喱虾奉上，好吃到流泪！参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾500克，芦笋100克，柠檬一只，咖喱块二块，椰浆150-200毫升，，
最爱盒马小龙虾秘制柠檬咖喱小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，小龙虾一斤洗净，芦笋洗净切段，柠檬切片切块都可以，椰浆一盒备用
步骤2，小龙虾放盆里养一晚，让泥沙吐尽。或者水里加盐浸泡一小时以上，再一只只用流水冲洗，拿牙刷给小龙虾前后刷一遍，特别腹部长脚的地方要刷干净。
步骤3，捏着龙虾的尾巴中间那瓣轻轻转动，可以很轻松拉出龙虾的肠线，一只只都抽掉肠线。
步骤4，如果爱干净的同学可以剪去龙虾脚后再拿牙刷给龙虾洗刷
步骤5，锅里倒入食用油，放入姜块爆香
步骤6，倒入龙虾爆炒
步骤7，翻炒至小龙虾完全变红，加入没过龙虾的水量，放入掰小的咖喱块
步骤8，再加入椰浆中火煮，不时的翻炒，咖喱容易糊底
步骤9，加入芦笋段翻炒
步骤10，芦笋断生加入柠檬片或块翻炒，这时可以调味，我用的咖喱本身就有味道所以没有加任何调料，如果淡了就加点盐，胡椒什么的。
步骤11，开始收汁，如图中厚厚的就可以关火装盘了。
步骤12，装盘时闻到阵阵香味，太诱人了！
步骤13，忍不住了，先尝一个！
最爱盒马小龙虾辣卤小龙虾的做法
经常去盒马鲜生超市买海鲜，不仅价格公道更重要的是海产品非常新鲜，今天放假又去买了活鲜小龙虾回来整辣卤小龙虾有的地方叫口味虾，加上从四川寄过来的新鲜青花椒简直太棒了，有画龙点睛之笔，这一锅卤水万能的可以对味很多小菜，这不我今天就贪方便卤了豆腐干，✌️✌️✌️✌️✌️非常好吃参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾2斤，白酒适量，生抽适量，姜片2~3片，蒜头5~6瓣，八角3~5朵，香叶2~3片，肉豆蔻2~3粒，干草适量，桂皮适量，郫县豆瓣酱3小勺，青花椒适量，干辣椒3~5根，葱白段适量，辣椒面适量，，
最爱盒马小龙虾辣卤小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，来盒马到生鲜区尽情挑选，小龙虾选活泼一点的
步骤2，回到家立马整，准备好食材
步骤3，将小龙虾放一大盆里注入水
步骤4，放水里养一个小时，让它吐出脏东西
步骤5，用筷子从中间插进去，这样一会儿就挂了，厨房专用的刷子刷干净，剪掉杂物，剪刀从头部下面进去
步骤6，取出这块脏东西，无需把头摘掉，不拔虾线，肉质会更弹牙
步骤7，全部弄好，自己洗的比较干净，放心吃哈
步骤8，起油锅
步骤9，炒豆瓣酱
步骤10，再放入葱姜蒜炒出红油。
步骤11，注入清水
步骤12，锅中加水烧开后加入卤配料
步骤13，青花椒
步骤14，放入辣椒面
步骤15，煮开
步骤16，加入小龙虾。
步骤17，再次烧开转中火加两大勺白酒盖锅盖煮20分钟左右。
步骤18，开锅盖尝味道，应该够辣够咸，如果不够就适量加点盐或者辣椒面。
步骤19，关火取出小龙虾
步骤20，万能的卤水我又卤几片豆腐干，明天早上配白粥，大家可以卤自己喜欢的，✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️
步骤21，小龙虾至一个深盘或汤碗
步骤22，卤料汤滤渣后浇至装龙虾的容器中，放凉入味。
步骤23，成品图
步骤24，成品图
步骤25，成品图
步骤26，好吃看的见
步骤27，成品图
蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
每天晚上吃过晚饭，我都会出门散散步，我住的小区靠近路边，临街有很多土菜馆、小饭店，每到龙虾季，这条街俨然就成了龙虾一条街。来这条街吃龙虾的人们也是一拨接一拨，络绎不绝，从夕阳还未落下到夜半三更都会有来吃小龙虾的人们。昨天晚上我出去散步，走到那家每年都卖小龙虾的饭馆，突然发现顾客特别多，我还纳闷，不会这个时候就有小龙虾了吧，好奇的我紧走几步，来到了门口，真得发现已经有小龙虾了。我很喜欢吃小龙虾，每年的龙虾季，我都要吃个够，或许是小龙虾吃的比较多，对于小龙虾的制作我也非常有心得，今天去买菜，我特意在菜场逡巡了一大圈，终于在角落里发现了小龙虾的身影，毫不犹豫，立刻称上几斤，第一道小龙虾，我就制作了孩子也爱吃的蒜蓉小龙虾，做好端上桌，一会功夫就被大家瓜分一空了。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾500克，大蒜1头，生抽3匙，盐3克，糖3克，葱沫1克，姜5克，大葱5克，
蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤：
步骤11，、市场买回的小龙虾，通常都比较脏，先用清水将小龙虾洗干净，再放入清水中浸泡半天，期间需要换水2-3次，这样处理过的小龙虾相对就比较干净了。
步骤22，、用刷子仔细将小龙虾的外壳刷洗干净，特别是虾腹，这个地方纹路较多，最容易积存污垢，刷洗干净的小龙虾去掉虾肠，虾肠很脏，一定要去掉，才不会影响成品的口感。去虾肠也是有技巧的，首先我们将洗干净的小龙虾翻面，用手捏着虾的头部，另一只手用大拇指和食指的指甲掐住虾尾最中间的一部分，往外一拉，虾肠就能很完整的去除了。
步骤33，、清理好的小龙虾，淘洗干净，沥干水份。
步骤44，、生姜切片，大葱切小段。
步骤55，、大蒜头去皮，剁成细碎的小颗粒。
步骤66，、锅内倒入油，投入姜片和葱段，大火煸出香味。生姜和大葱煸香能很好的去除小龙虾的腥味，这一步可不要省略。
步骤77，、将小龙虾投入锅中，大火翻炒。
步骤88，、炒到小龙虾全都变色后，加入生抽。
步骤99，、加入白砂糖。
步骤1010，、加入食用盐，翻炒均匀。
步骤1111，、将蒜沫倒入锅中，加入适量清水，开大火煮开，转小火15分钟。小火慢炖，可以让虾的鲜味与蒜沫、调味料融合，成品味道会非常美味。
步骤1212，、开大火收汁，待汤汁浓稠时，就可以关火了。热气氤氲，香气扑鼻。
步骤1313，、浓浓的蒜香，红红的色泽，鲜鲜的味道，真是叫人垂涎三尺啊！
步骤14，成品。
步骤15，成品。
最爱盒马小龙虾蒜蓉小龙虾的做法
清明前，小龙虾抢先上市，快去盒马鲜生买鲜活小龙虾做这道蒜蓉小龙虾吧。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾2斤，蒜5头，蚝油1勺，生抽2勺，醋少许，糖3克，盐2克，姜片3片，啤酒1罐，香菜少许，
最爱盒马小龙虾蒜蓉小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。
步骤2，用厨房剪剪去虾的小脚。
步骤3，在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转90℃再一拉，虾肠就拉出来了。
步骤4，小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。
步骤5，把材料全部准备好。
步骤6，蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。
步骤7，大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。
步骤8，中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。
步骤9，蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀。
步骤10，把焯熟的小龙虾倒入翻炒。
步骤11，加入姜。
步骤12，加入生抽和醋。
步骤13，加入糖。
步骤14，把调料和小龙虾翻炒一会儿。
步骤15，倒入啤酒，量是没过小龙虾。
步骤16，放入八角和香叶。
步骤17，调中火，盖上盖子焖10分钟。
步骤18，焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。
步骤19，蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。
步骤20，摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。
最爱盒马小龙虾小龙虾盖浇饭的做法
最近和盒马小龙虾扛上了，真的可以好不夸张的说小龙虾各种做法都非常受欢迎，今天再给大家介绍款小龙虾的另一种做法那就是小龙虾盖浇饭，超级好吃，完全可以多吃一碗米饭，一起学起来吧！参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾500克，料酒适量，大葱适量，姜片三片，豆瓣酱1勺，蚝油适量，白糖适量，蟹味菇适量，生抽适量，番茄酱适量，醋适量，，
最爱盒马小龙虾小龙虾盖浇饭的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备，小龙虾浸泡水两个小时
步骤2，去头去虾线
步骤3，大葱，姜切好
步骤4，开水入锅，焯水。煮出末。
步骤5，捞出入冷水，
步骤6，去壳。
步骤7，全部备好食材
步骤8，锅里倒适量油。
步骤9，加一勺豆瓣酱，炒出红油
步骤10，葱，姜入锅爆香。
步骤11，再加适量醋、生抽、蚝油、番茄酱、料酒、白糖。翻炒均匀。
步骤12，加入蟹味菇
步骤13，倒入剥干净的虾尾。。
步骤14，翻炒均匀撒上葱花。出锅
步骤15，配上米饭，
步骤16，成品图
步骤17，成品图
步骤18，来一口，满满的小龙虾的味道
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