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1.百里香草淋酱
食材明细:
百里香1/2大匙,洋葱末1/2大匙,蒜末1/2小匙,A1牛排酱2大匙,高汤100㏄,面粉1/2大匙
百里香草淋酱的做法步骤:
1.热平底锅,加入少许奶油加热至溶化,放入作百里香炒香。
2.加入洋葱末、蒜末拌炒均匀。
3.再加入面粉、A1牛排酱以及高汤拌匀,煮至酱汁滚沸即可。
2.迷迭香草羊排
食材明细:
羊排3支,迷迭香1小匙,薄荷酱1大匙
迷迭香草羊排的做法步骤:
1.将羊排撒上迷迭香草,备用。
2.热锅后,将羊排放入美国帕路亚七层钢平底锅中,以小火双面煎熟。
3.取出羊排摆盘再搭配市售薄荷酱即可。
3.迷迭香草莓戚风
食材明细:
主料::鸡蛋4个,植物油50克,牛奶50克,草莓棉花糖70克,低筋面粉85克,
辅料::迷迭香适量,草莓干15克,柠檬汁几滴,
迷迭香草莓戚风的做法步骤:
1.棉花糖先称量好,迷迭香洗净后取叶并切碎。
2.先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。
3.取一干净的盆,加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。
4.筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5.先加入一半的蛋黄,继续用手抽之字形充分混合。
6.再加入剩余的蛋黄,混合均匀。
7.加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。
8.蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。
9.打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。
10.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。
11.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。
12.将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内,用细筷子画一圈消除大气泡,再轻震几下模。
13.放入东菱烤立方电烤箱中,上管165度下管170度,烘烤35分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)
14.出炉震模后马上将蛋糕倒扣。
15.凉后手工脱模即可。
小贴士:
1、此方子的鸡蛋大小,连壳在60克/个左右。
2、打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水,不可混入蛋黄。
3、烘烤时间及温度仅供参考,请根据自家烤箱实际情况来调节。
4、方子的量适用于一个学厨7寸中空模。
4.酱淋白菜
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::虾仁适量,鲜贝适量,肉丁删除,葱姜丝适量,
配料::料酒适量,糖删除,盐适量,水淀粉适量,花椒粉删除,植物油适量,蛋清适量,沙茶酱适量,
酱淋白菜的做法步骤:
1.白菜洗净切段
2.肉切丁
3.虾仁、鲜贝洗净加蛋清、淀粉备用
4.锅烧水,白菜入锅汆烫捞出装盘备用
5.另起锅加少许油姜爆锅下入肉丁、花椒粉、糖烹料酒
6.下入鲜贝、虾仁
7.加盐、沙茶酱调味,淋水淀粉 勾薄芡出锅
8.将做法7的酱汁淋到汆烫后的白菜上
小贴士:
汆烫白菜时水中要加盐!
5.迷迭香草酥鸡块的做法
材料:
鸡腿3个,迷迭香碎2.5克,巴西里碎1.5克,水10克,鸡粉3克,糖1.25克,白酒10克,低筋面粉30克,
迷迭香草酥鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡腿洗净,沥干水分,切成块状。
步骤2,将低筋面粉与鸡粉倒入玻璃容器中。
步骤3,将水加入做法2中。
步骤4,将迷迭香碎、巴西里碎倒入做法3中拌匀为粉浆备用。
步骤5,将鸡腿块倒入做法4的粉浆中拌匀腌制半小时。
步骤6,油锅加入半锅油预热至150度,做法5的鸡块再次拌匀,一块块的放入锅中以中火煎炸。
步骤7,待鸡块炸制表面金黄且酥脆即可捞出沥干油分。
![迷迭香草淋酱](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04