1.苏式小月饼
食材明细:
油皮:中筋面粉150克,麦芽糖17克,色拉油33克,开水(90度)100克
配料:豆沙
苏式小月饼的做法步骤:
1、将油皮的材料拌匀加入开水,和成团盖上盖子醒10分钟。
2、把油酥的材料拌匀成团。
3、将15克的油皮包上10克的油酥,收口擀成长面皮卷成卷再擀平,重复两次。
4、擀成圆皮包上18克的馅,收口后轻压成扁圆状。
5、将月饼排入平底锅中,用小火干烙上色,翻面后加盖再烙上色,四周烤酥点心成熟。
小贴士:
1、中筋面粉就是做面条,馒头的面粉。
2、低筋面粉是做蛋糕用的面粉,沃尔玛超市有卖的(也可以自己配比例是8:2)(中筋面粉80克+淀粉20克=100克低筋面粉)
3、没有酥油可以用猪油。
2.螃蟹小月饼
食材明细:
主料:广式月饼粉160g
辅料:转化糖浆110g,枧水3g,玉米油39g,豆沙馅350g,肉松110g
螃蟹小月饼的做法步骤:
1,把转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里,然后用手动打蛋器搅拌均匀。
2,把面粉过筛,然后倒入搅拌搓团。
3,搓好面团后,放入保鲜袋常温静止两个小时。
4,馅料拌匀后,搓小圆子备用。
5,将面皮压扁捏圆,放入馅料。
6,轻轻包封口。
7,放入模具,向下按压,提起模具。
8,放入已经提前预热到180度的烤箱里,先烤5分钟定型。
9,5分钟烤完后将月饼胚取出,用毛刷沾点蛋黄水,再刷在月饼表面,侧面不用刷。
10,继续放入烤箱里,烘烤10分钟左右。
11,烘烤结束后,取出。
3.自制绿豆小月饼
食材明细:
主料::绿豆适量,
辅料::蜂蜜一匙,
自制绿豆小月饼的做法步骤:
1.绿豆洗净,加水泡半天。沥干水,放电压锅内蒸熟。用搅拌棒打碎。
2.取适量蜂蜜入豆沙。拌匀。
3.取适量豆沙装入月饼模具中压制成型。
4.装盘。可以吃啦
小贴士:
我爱清淡,这种做法吃起来稍微干了点。可以加点油。
4.螃蟹小月饼(1)
食材明细:
主料::广式月饼粉160g,
辅料::转化糖浆110g,枧水3g,玉米油39g,豆沙馅350g,肉松110g,
螃蟹小月饼的做法步骤:
1.把转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里,然后用手动打蛋器搅拌均匀。
2.把面粉过筛,然后倒入搅拌搓团。
3.搓好面团后,放入保鲜袋常温静止两个小时。
4.馅料拌匀后,搓小圆子备用。
5.将面皮压扁捏圆,放入馅料。
6.轻轻包封口。
7.放入模具,向下按压,提起模具。
8.放入已经提前预热到180度的烤箱里,先烤5分钟定型。
9.5分钟烤完后将月饼胚取出,用毛刷沾点蛋黄水,再刷在月饼表面,侧面不用刷。
10.继续放入烤箱里,烘烤10分钟左右。
11.烘烤结束后,取出。
5.宝宝健康专属的“小月饼”
食材明细:
主料::紫薯1个,
辅料::苹果半个,土豆1个,红枣10粒,
宝宝健康专属的“小月饼”的做法步骤:
1.将紫薯、土豆、苹果、去皮,红枣去核后放入蒸锅
2.蒸制30分钟即可取出,分别压制成泥,备用
3.将压好的紫薯泥做月饼皮,重量在1个40g左右
4.可以用苹果泥、枣泥给做馅料
5.包制搓成团
6.放入月饼模具,均匀填满
7.压制成形,出模就可以了
小贴士:
土豆泥也是这样的做法,可以用枣泥、苹果泥做馅按上述的做法就可以了
更新时间:2023/11/03