麻辣牛筋

食材明细：

煮软牛筋400公克，牛高汤3500cc，鸭血1块，鲜香菇4朵，豆腐1块，蒜苗丝适量，麻辣锅底2大匙，盐少许

麻辣牛筋的做法步骤：

1.取一汤锅倒入牛高汤后，放入市售麻辣锅底，将汤汁煮开后再放入牛筋以小火煮20分钟。

2.再加入鸭血、鲜香菇、豆腐于作法1中，以小火煮10分钟。

3.起锅前加入盐调味，并洒上蒜苗丝即可。

食材明细：

煮软牛筋400公克，牛高汤3500cc，鸭血1块，鲜香菇4朵，豆腐1块，蒜苗丝适量，麻辣锅底2大匙，盐少许

麻辣牛筋的做法步骤：

1.取一汤锅倒入牛高汤后，放入市售麻辣锅底，将汤汁煮开后再放入牛筋以小火煮20分钟。

2.再加入鸭血、鲜香菇、豆腐于作法1中，以小火煮10分钟。

3.起锅前加入盐调味，并洒上蒜苗丝即可。

这种牛筋面是东北吉林的，和西北所说的牛筋面是两回事。一般东北都是用来拌着吃。面条像朝鲜冷面一样劲道，有弹性。煮好以后，再用重口的川味拌着，味道也很独特，汁浓鲜香，面条劲道爽口。如果换成水面条，就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面。万变不离其宗，做菜的乐趣就是在不停的变换中，得到味蕾上的绽放。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#

材料：

东北牛筋面1小把，空心菜1小把，小葱1根，姜片3片，蒜3瓣，榨菜丝适量，熟花生米适量，生抽1勺，鲜贝露1/2勺，鸡粉1/3勺，油泼辣子4勺，花椒粉1勺，猪油1/2勺，芝麻酱适量，高汤适量，香醋2勺，

麻辣牛筋面的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透。

步骤2，碗里依次放入生抽、鲜贝露。

步骤3，芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）

步骤4，再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水1勺、猪油

步骤5，高汤、猪油、香醋2勺。

步骤6，锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。

步骤7，捞起装入调好的碗里。

步骤8，撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。

材料：

新鲜牛筋2磅，花椒10颗，八角两个，桂皮10厘米，香叶10片，生抽+老抽，料酒，糖，老干妈香辣脆，香油，白熟芝麻，香菜，

凉拌麻辣牛筋的做法的做法步骤：

步骤1，牛筋放姜片过水

步骤2，放花椒八角香叶桂皮，加生抽老抽料酒，根据个人喜欢软硬程度，高压锅压30-40分钟。

步骤3，拿出锅自然冷却一个小时，再盖上保鲜膜放冰箱冷却一个小时

步骤4，切薄片

步骤5，将两茶匙蒜茸，两茶匙老干妈，四茶匙生抽，四茶匙浙醋，一茶匙糖，一茶匙香油稍稍加热拌匀

步骤6，凉拌汁冷却后倒入牛筋拌

步骤7，最后撒入一把香菜末和两大勺芝麻。根据个人口味不同，可以调整酱油和醋的比例。

食材明细：

牛筋，大料，桂皮，香叶，陈皮，姜，生抽，老抽，盐，糖，料酒

焖牛筋的做法步骤：

1.回家将牛筋斩大件飞水。

2.加入些大料，桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等，文火焖上三小时，好吃。